טופו הוא אחד מהחלבונים הנפוצים ביותר בדרום-מזרח אסיה ובמזרח אסיה והוא אהוב מאוד על ידי צמחונים, טבעונים ואוכלי בשר כאחד.
במדינות המערב הטופו משמש לעתים כתחליף בשר, אך במזרח אנשים אוכלים אותו יחד עם מנה בשרית.
מקור הטופו הוא בסין ועפ"י המסורת הסינית הוא הומצא בשנת 164 לפני הספירה ע"י ללי אן, משושלת האן הקיסרית שהיה הדוד והיועץ של הקיסר וו.
בשנים האחרונות אוכלי בשר רבים מתחילים להבין את מה שטבעונים וצמחונים יודעים כבר זמן מה, טופו הוא תוספת מצוינת לארוחה בין אם אתם אוכלים בשר או לא.
תערובת נהדרת זו של פולי סויה ומים (חלב סויה) הפכה לאחרונה לחביבת הקהל, עבור כל סוגי האוכלים מסיבות שונות.
סיבות שונות ורבות אלו שמכניסות את הטופו לצלחתם של אנשים רבים בעולם המערבי, נובעת גם בשל העובדה שהוא מעשיר מנות רבות, קל לשלב אותו והוא בריא עד מאוד.
מדוע טופו בריא?
בכל מנה של 100 גרם, טופו מכיל 10 גרם חלבון.
מלבד העובדה שהטופו הוא מקור צמחי מצוין לחלבון הוא גם מהווה חלבון מלא, כלומר שהוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שגופנו אינו יכול לייצר לבד.
זו אחת הסיבות לכך שאנשים שאינם אוכלים בשר ודגים, מעדיפים לאכול פולי סויה כמקור לחלבון צמחי.
טופו הוא בחירה מצוינת לכל האנשים שרוצים לוודא, שהם אוכלים כמות מספקת של חלבון בכל יום. יתרון נוסף שלו הוא שבניוד לחלבון מהחי, טופו אינו מכיל כולסטרול והשומן הצמחי שהוא מכיל מורכב בעיקרו משומני רב בלתי רוויים.
שומנים אלה חיוניים מאוד לתפקודי הגוף והמוח, והם עשירים בחומצת השומן אומגה-3.
טופו שופע בוויטמינים ומינרלים כולל: סידן, ברזל, מנגן, נחושת, חומצה פנטוטנית (B5), נתרן, ויטמין A ועוד. הוא גם מכיל פחמימות מלאות ועשיר בנוגדי חמצון.
רמות הסידן, מנגן, ברזל וויטמין B5 (שלו הגוף זקוק על מנת לפרק פחמימות ושומן לאנרגיה) שמכיל טופו מטבעו, הן גבוהות ביחס למזונות אחרים כולל מזונות מהחי.
בנוסף לכך, טופו מהווה מקור צמחי מעולה לאיזופלבונים (isoflavones) שהם סוג של פלבונואיד צמחי עם מגוון יתרונות בריאותיים כולל תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ונוגדות סרטן.
כאשר אתם בוחרים טופו, חשוב מאוד לבחור בטופו אורגני שמצוין על האריזה שלו: שהוא ללא הנדסה גנטית.
5 יתרונות הבריאות העיקריים של טופו
1. משפר את בריאות הלב שלכם
פולי סויה ומוצרי סויה כדוגמת טופו שלא עבר הנדסה גנטית, עשירים מאוד באיזופלבונים אשר מאזנים את לחץ הדם ומספקים יתרונות נוספים להגנה על בריאות הלב.
במחקר שפורסם ב-2020, למדו החוקרים שאנשים שאוכלים מנת טופו בשבוע, מפחיתים את הסיכון שלהם לפתח מחלות לב ב-18%, בהשוואה למי שלא אוכלים טופו.
ובמחקר אחר למדו החוקרים שאנשים שאוכלים מוצרי סויה ארבע פעמים או יותר במהלך השבוע, נמצאים בסיכון נמוך יותר להתקף לב.
טופו הוא תוספת נהדרת לתזונה, לכל מי שרוצה לשמור על בריאות הלב שלו.
2. טופו מפחית את הסיכון שלכם לפתח סרטן
בעבר הייתה דאגה בשל המחשבה המוטעית, שמזונות המיוצרים מסויה מגבירים את הסיכון לסרטן.
איזופלבונים מחקים באופן עדין אסטרוגן, מה שגרן לאי ודאות בנוגע לקשר אפשרי בין סויה לסרטן השד.
אולם עשרות מחקרים שונים לא מצאו שום קשר בין סויה לסרטן:
במחקר סקירה שיטתית ומטא-אנליזה שפורסם ב-2023 שבו נבחנו תוצאותיהם של קרוב ל-50 מחקרים, הראו תוצאות המחקרים שאנשים שאוכלים יותר מוצרי סויה ופירות וירקות טריים, נמצאים בסיכון נמוך משמעותית לפתח את סרטן השד.
במחקר אחר שפורסם ב-2012, למדו החוקרים שהסיכון לחזרת סרטן השד בקרב משתתפות שאכלו חצי מנה או יותר של מוצרי סויה ביום, נמוך יותר מאלה שלא אכלו.
מספר מחקרים אף מצביעים על כך שאכילת יותר פולי סויה ומוצרי סויה (ללא הנדסה גנטית) מפחיתה את הסיכון להתפתחותם של סרטן הריאות וסרטן הערמונית ב-10%.
3. טופו בונה את השרירים שלכם
פולי סויה וטופו הם חלבון מלא, כלומר שהם מכילים את כל 9 חומצות האמינו החיוניות שגופנו זקוק להן כדי לתפקד כראוי.
הגוף שלנו זקוק לחומצות האמינו הללו שנמצאות בחלבון כדי לתקן רקמות, לשאת חומרים מזינים ולבניית השרירים.
אז אם אתם רוצים לשמור על השרירים שלכם בריאים וחזקים, אז תאכלו בכל יום מנה של טופו.
4. טופו מחזק את העצמות שלכם
טופו מכיל גם סידן ומגנזיום, אשר הכרחיים לבנייה ולשמירה על עצמות חזקות ובריאות.
מזונות המכילים מטבעם מגנזיום וסידן, מסייעים במניעת דלדול העצם או אוסטאופורוזיס (osteoporosis).
מגנזיום פועל בגוף גם כאלקטרוליט, מה שהופך אותו לחומר תזונה הכרחי לשמירה גם על בריאותם של מערכת העצבים והשרירים.
5. מסייע בירידה ובשמירה על המשקל
חלבון מסייע לכם לרדת במשקל מכיוון שהוא דורש יותר אנרגיה (שריפת קלוריות) כדי להתעכל בגוף וכתוצאה מכך, אתם חשים שובע וסיפוק למשך זמן ארוך יותר.
כאשר אתם חשים סיפוק ושובע לזמן ממושך, אתם לא מנשנשים כל מיני ממתקים, עוגות, עוגיות וחטיפים כי אין לכם צורך בהם.
יתרונות בריאות נוספים של טופו:
- משפר את התפקוד הקוגניטיבי כולל זיכרון
- מאזן את רמות הכולסטרול
- מונע מחלות לב כליליות
- יש לו רשימת מרכיבים קצרה
- מאריך את החיים שלכם עפ"י מחקר
- רב גוני, ניתן לשלב אותו בכל ארוחה או מנה
טופו אפשר לשלב בפשטידות, מאפים, מוקפץ, ירקות אפויים, במרקים, בכריכים ובכל דרך שבה אתם חפצים.