אם עד היום חשבת שאטריות זה רק פסטה מקמח לבן או אורז, הגיע הזמן להכיר את האופציה החכמה יותר אטריות סובה.
הן דקות, אגוזיות בטעם, ללא גלוטן (בגרסה הנכונה) ומלאות בערכים תזונתיים שהופכים כל ארוחה לקצת יותר טובה עבורך.
אז מה זה בעצם סובה? ביפנית, "סובה" פירושה כוסמת, וזה בדיוק מה שהן – אטריות דקות עשויות מכוסמת, דגן נטול גלוטן שמביא איתו לא מעט יתרונות בריאותיים.
אבל רגע לפני שאתם זורקים חבילה לעגלה בסופר, שימו לב לרשימת המרכיבים, חלק מהמותגים מערבבים קמח חיטה עם הכוסמת, מה שהופך אותן לפחות ידידותיות לאלו שנמנעים מגלוטן.
איך אוכלים אותן? ביפן הן מוגשות לרוב קרות עם רוטב טוב או בתוך מרק חם ומנחם, אבל בואו נודה באמת – אפשר פשוט להחליף בהן כל פסטה ולהרים ארוחה שווה.
למה דווקא אטריות סובה? היתרונות הבריאותיים שצריך להכיר
1. אופציה מעולה למי שרוצה להפחית גלוטן (או להימנע ממנו לחלוטין)
אטריות סובה עשויות בעיקר מקמח כוסמת, שהוא באופן טבעי ללא גלוטן. זה הופך אותן לאידיאליות עבור מי שמנסה לצמצם את צריכת הגלוטן או סובל מרגישות אליו. אבל שימו לב – בהרבה מוצרים מוסיפים קמח חיטה, אז לפני שאתם זורקים חבילת סובה לעגלה, תנו הצצה לרשימת הרכיבים.
2. פי שניים יותר חלבון מאורז לבן, חצי מכמות הקלוריות של פסטה רגילה
אם אתם מחפשים דרך לשלב יותר חלבון בארוחה בלי להעמיס קלוריות, סובה היא אחלה פתרון. יחסית לפסטה מקמח לבן, הן מכילות בערך חצי מהקלוריות ובאותו זמן מספקות יותר חלבון מאורז לבן, מה שהופך אותן למושלמות לארוחה משביעה בלי תחושת כבדות.
3. מפוצצות בסיבים תזונתיים – כי עיכול טוב, זה החיים
בניגוד לאטריות רגילות, הסובה עשירות בסיבים תזונתיים מסיסים, שמסייעים לעיכול, שומרים על תחושת שובע לאורך זמן, ומאזנים את רמות הסוכר והכולסטרול בדם. בקיצור, אם אתם רוצים ליהנות מארוחה ולא להתרסק באנרגיה שעתיים אחר כך, זו הבחירה הנכונה.
4. בוסט של ויטמינים ומינרלים (כי הגוף שלכם יודה לכם על זה)
אטריות סובה מכילות תיאמין (B1), אחד הוויטמינים החשובים שעוזרים למערכת העצבים ולמטבוליזם של אנרגיה. בנוסף, יש בהן כמויות יפות של אשלגן ונתרן שמסייעים לשמור על איזון נוזלים ולחץ דם תקין.
ערכים תזונתיים ל-100 גרם אטריות סובה
קלוריות: 98
שומן: 0.1 גרם
כולסטרול: 0 מ"ג
נתרן: 60 מ"ג
אשלגן: 35 מ"ג
פחמימות: 21 גרם
חלבון: 5 גרם
מתכונים עם אטריות סובה שכדאי לכם לנסות
אז איך מכינים מהן משהו באמת טעים? החדשות הטובות הן משתלבות כמעט בכל מתכון! בזכות הטעם האגוזי שלהן, הן משתלבות מושלם עם רטבים אסייתיים, מוקפצים, מרקים ואפילו רטבים קרים. הנה כמה רעיונות שאתם חייבים לנסות:
מרק מיסו קלאסי – מינימום מאמץ, מקסימום טעם
אין כמו אטריות סובה שטובלות בציר עמוק של מיסו עם אצות, טופו ובצל ירוק. מושלם לימי חורף או סתם כשמתחשק משהו חם ומנחם.
ראמן יפני עם טוויסט – כי לא חייבים חיטה כדי ליהנות מראמן אמיתי
רוצים לשדרג את מרק הראמן שלכם? במקום אטריות חיטה רגילות, השתמשו באטריות סובה. הוסיפו טופו, ביצה רכה, ג'ינג'ר טרי, נבטים ואצת נורי וקיבלתם ראמן מפוצץ בטעמים.
מרק טופו עם ג'ינג'ר – השילוב המושלם בין חמימות ורעננות
נגיעות של זנגביל, ציר ירקות, טופו רך וקצת בצל ירוק הופכים את הסובה למנה קלה, בריאה ומלאת טעם.
סובה עם ירקות מוקפצים ורוטב בוטנים – כי טעמים אגוזיים זה תמיד רעיון טוב
האטריות האגוזיות משתלבות בצורה מושלמת עם רוטב בוטנים עשיר וירקות פריכים מוקפצים כמו פלפלים, ברוקולי וגזר.
אטריות סובה עם רוטב טחינה וירקות טריים – שילוב מפתיע אבל מושלם
מי אמר שאטריות חייבות להיות חמות? נסו אותן קרות עם טחינה סמיכה, מלפפון קצוץ, נענע, שומשום ולימון.
סובה עם סילאן, ג'ינג'ר, רוטב סויה ומשחת מיסו – איזון מדויק בין מתוק למלוח
אם אתם אוהבים שילוב של מתוק ומלוח, נסו לערבב את האטריות עם רוטב סילאן, ג'ינג'ר טרי, רוטב סויה ומשחת מיסו. תקבלו מנה מרעננת עם עומק טעמים מפתיע.
והכי חשוב – אל תפחדו להיות יצירתיים! אטריות סובה יכולות להחליף כל פסטה או אטרייה אחרת במתכונים האהובים עליכם, כך שכל שילוב שתרצו לנסות, כנראה יעבוד.
איך מבשלים אטריות סובה?
אל תתייחסו אליהן כמו לפסטה רגילה, יש להן חוקים משלהן. הן עדינות יותר, מתבשלות במהירות, ואם לא תשימו לב יש סיכוי טוב שהן ייצאו דביקות מדי או רכות מדי.
לפני הכל תבדקו את ההוראות על האריזה, לא כל סוג מתבשל בדיוק אותו הדבר, אז תמיד עדיף לוודא זאת.
זמן בישול קצר יותר בניגוד לפסטה לבנה שצריכה 8-10 דקות, אטריות סובה מוכנות תוך 3-5 דקות בלבד. אל תתנו להן לשבת יותר מדי במים, אחרת הן תתפרקנה.
ערבוב זה שם המשחק כדי למנוע הידבקות, תנו ערבוב עדין כל חצי דקה בערך.
לשטוף או לא לשטוף?
תלוי איך אתם אוכלים אותן אם אתם מכינים אותן למנה קרה או לסלט, כדאי לשטוף אותן במים קרים מיד אחרי הבישול כדי לעצור את תהליך הבישול ולשמור על מרקם טוב. אם אתם אוכלים אותן חמות זה פחות קריטי.
כף שמן זית עושה הבדל אם אתם רוצים לוודא שהן לא יידבקו אחת לשנייה, אפשר להוסיף טיפה שמן זית בזמן הבישול.
טיפ של אלופים:
רוצים אטריות סובה עם מרקם מושלם? תבשלו אותן במים רותחים, אבל ברגע שהן בפנים, הנמיכו מעט את האש.
כפי שכבר כתבנו, רתיחה חזקה מדי עלולה לפרק אותן – והאחרון שרוצה מרקם עיסתי זה אתם.
📣 איזה שילוב עם סובה הכי אהבתם? ספרו לנו!
