הוא אולי נראה פשוט ואפילו קצת שגרתי, אבל מאחורי הצבע הכתום והבוהק של הגזר מסתתר אחד מהירקות העוצמתיים והבריאים ביותר שתוכלו להכניס לצלחת שלכם.
גזר הוא הרבה יותר מתוספת לסלט – זהו מזון על אמיתי, שמציע שפע של יתרונות בריאותיים מגובים מחקר. ולמרות מה שנהוג לחשוב, זה ממש לא נגמר רק בוויטמין A.
מוכנים לגלות למה כדאי להכניס אותו לתפריט היומי שלכם?
גזר כמו שלא הכרתם: 11 דברים שהוא עושה לגוף שלכם
1. ראייה חדה מתחילה מהצלחת
זה לא מיתוס – הירק הזה באמת עושה פלאים לראייה. הוא עשיר בבטא-קרוטן, חומר שהגוף ממיר לוויטמין A – חיוני לתפקוד תקין של הרשתית. לצד ויטמין A, תמצאו בו גם לוטאין וזיאקסנטין – שני נוגדי חמצון עוצמתיים המגינים על העיניים מפני ניוון מקולרי ועיוורון בגיל מבוגר. צריכה קבועה של גזר עוזרת לשמור על ראייה חדה ובריאה לאורך זמן.
2. נוגדי חמצון טבעיים ששומרים עליכם צעירים
נוגדי חמצון הם הקו הראשון של ההגנה הפנימית של הגוף. בגזר תמצאו כמות מרשימה של נוגדי חמצון שמנטרלים רדיקלים חופשיים – אותם גורמים מזיקים שמחלישים את תאי הגוף, מזקינים את העור ומעלים את הסיכון למחלות כרוניות. הרכבו התזונתי תורם משמעותית להאטת תהליכי ההזדקנות ומספק שכבת הגנה נוספת למערכת החיסון.
3. שומרים על הלב: כך תזונה תומכת בלב בריא
צריכה קבועה של הירק הזה נקשרה להפחתה בסיכון למחלות לב. מחקרים הראו שנשים שצורכות ירקות כתומים – בעיקר גזר – נהנות מהגנה משמעותית יותר על הלב. הסיבים התזונתיים, בשילוב נוגדי החמצון, מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול, מונעים חמצון של שומנים בגוף ותורמים לזרימת דם תקינה. גם המיץ הכתום הזה נמצא כיעיל בשמירה על בריאות כלי הדם.
4. חיוך בריא מתחיל בצלחת
הטעם המרענן והמרקם הפריך שלו תורמים לניקיון הפה בצורה מפתיעה. בלעיסת גזר טרי, מתבצע תהליך טבעי של ניקוי שיניים – סילוק פלאק וכתמים, וגירוי לייצור רוק שמנטרל חומציות. בנוסף, המינרלים שבו, בעיקר ויטמין C וויטמין A, מחזקים את החניכיים ומסייעים במניעת דלקות וזיהומים.
5. איך גזר תורם לריפוי מהיר של פצעים ועור פגוע
תכונות הריפוי של הגזר אינן בגדר אגדה עממית. בטא-קרוטן, בשילוב ויטמין A, מעודדים את חידוש רקמות העור ומזרזים את ריפוי הפצעים. בעבר שימש הירק הזה כרטייה לטיפול חיצוני – היום יודעים שצריכתו הפנימית משפיעה לא פחות.
6. מוח חד וזיכרון טוב יותר – בזכות מה שאתם אוכלים
מחקרים קובעים: נוגדי החמצון שבו מסייעים בשמירה על תפקודים קוגניטיביים, מפחיתים את הסיכון ללקות באלצהיימר, ומעודדים את פעילותם של תאי עצב במוח. גזר לא רק שומר על המוח פעיל – הוא גם תורם לחדות מחשבתית ולזיכרון טוב יותר.
7. איך גזר תורם להגנה מפני סוגי סרטן נפוצים
קרוטנואידים, החומרים שמעניקים לגזר את צבעו הכתום, הוכחו במחקרים כמפחיתי סיכון לסוגים שונים של סרטן – במיוחד סרטן הריאה, השד והמעי. הם פועלים למניעת מוטציות בתאים, לחיזוק הדנ”א ולנטרול תהליכים דלקתיים כרוניים. ירק כתום אחד ביום – וכל תא בגוף נושם לרווחה.
8. סיבים תזונתיים בגזר – לעיכול קל ובריא
מערכת עיכול בריאה דורשת סיבים תזונתיים – והירק הזה מספק אותם בשפע. סיבים מסייעים בהסדרת פעילות המעיים, מונעים עצירויות ומפחיתים סיכון להתפתחות טחורים. בנוסף, הם תורמים לתחושת שובע לאורך זמן – יתרון חשוב למי שמנסה לרדת במשקל.
9. רוצים להיראות צעירים יותר? גזר הוא הסוד
מי אמר שצריך קרמים יקרים? נוגדי החמצון שבגזר מגינים על העור מבפנים, מאטים את תהליכי ההזדקנות ושומרים על גמישות העור. הבטא-קרוטן והקולגן שבו תורמים למראה צעיר ורענן – לא רק לעור, אלא גם לשיער ולציפורניים.
10. עור זוהר ושיער חזק – מבפנים ומבחוץ
ויטמין A שומר על לחות העור ומונע יובש, בעוד ויטמין C מעודד ייצור קולגן – חלבון חיוני לעור מתוח ובריא. גם השיער נהנה מהחגיגה – חומרים נוגדי דלקת מסייעים למניעת נשירה, מזינים את הקרקפת ומשפרים את מראה השיער.אפשר גם להכין מסיכת פנים מהירק הזה לפנים – ולקבל זוהר טבעי.
11. גזר ואיזון סוכר בדם: בחירה חכמה למניעת סוכרת
הגזר מכיל סוכרים טבעיים, אך הם משולבים עם סיבים תזונתיים שמאזנים את הספיגה בגוף. מחקרים מצביעים על תפקיד אפשרי של נוגדי חמצון כמו בטא-קרוטן בהפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2 – בזכות השפעתם על רמות הסוכר והגנה על תאי הלבלב.
אף שמחקר רחב-היקף שבחן את השפעת תוספי בטא-קרוטן בטווח ארוך לא מצא השפעה ישירה על הסיכון לפתח סוכרת (ראו מחקר: JAMA, 1999), צריכה של ירקות עשירים בקרוטנואידים כמו גזר עדיין נחשבת לחלק מתזונה מונעת בריאה.
אז כן – גם לסוכרתיים ולמי שבקבוצת סיכון, גזר הוא בחירה מצוינת.
איך לשלב גזר בתפריט – טרי, מבושל או מיץ?
יש הרבה דרכים לשלב גזר בתזונה: טרי כחטיף, כתוספת לסלט, מבושל במרקים ותבשילים, או אפילו כמיץ מרענן. בישול קל משפר את ספיגת הבטא-קרוטן, אך גם גזר חי שומר על ערכיו התזונתיים. טיפ: ערבבו אותו עם שמן זית – שומן בריא מסייע בספיגת הוויטמינים המסיסים בשומן.
ערכים תזונתיים ל- 100 גרם
בטא-קרוטן (8280 מיקרוגרם)
- רכיב על שממנו הגוף מייצר ויטמין A.
- מסייע לבריאות העיניים, העור, מערכת החיסון ונוגד חמצון חזק.
ויטמין A (835 מיקרוגרם)
- תומך בראייה, שומר על בריאות הריריות והעור, חשוב לצמיחה תקינה ולמערכת החיסון.
סיבים תזונתיים (2.8 גרם)
- מסייעים בעיכול תקין, תורמים לשובע, מאזנים את רמות הסוכר והכולסטרול.
מים (88%)
- תכולת מים גבוהה במיוחד – תורם להידרציה ועיכול קל.
אשלגן (320 מ"ג)
- מינרל חשוב לשמירה על לחץ דם תקין, תפקוד שרירים ולב בריא.
ויטמין C (5.9 מ"ג)
- תומך במערכת החיסון, מעודד ייצור קולגן, אנטי-דלקתי.
לוטאין + זיאקסנטין (256 מיקרוגרם)
- מגנים על העיניים, מסייעים במניעת ניוון מקולרי ובעיות ראייה.
בקטנה: עוד רכיבים חשובים
- ויטמיני B (B6, ניאצין, תיאמין): תורמים לתפקוד מוחי, אנרגיה ומערכת עצבים.
- ויטמין E: אנטי-אוקסידנט עוזר להאט הזדקנות התאים.
- סידן, מגנזיום, זרחן: תומכים בעצמות, שרירים ומטבוליזם תקין.
מקור USDA
לסיכום: למה כדאי לתת לגזר תפקיד קבוע בצלחת שלכם?
אם יש ירק אחד שיכול לשפר את הבריאות שלכם בלי מאמץ – זה גזר. מהלב ועד המוח, מהעור ועד מערכת העיכול – מדובר בסופרפוד צנוע עם עוצמה אדירה. אז בפעם הבאה שאתם עוברים ליד מגש הירקות, תעצרו רגע, קחו גזר – ותנו לו לעבוד בשבילכם.
שאלות נפוצות
האם גזר מכיל סוכר?
כן, גזר מכיל סוכר טבעי, אך בכמות מתונה. בגזר טרי יש כ-4.7 גרם סוכר לכל 100 גרם. למרות המתיקות שלו, הגזר מתאים גם לאנשים השומרים על רמות סוכר מאוזנות בדם, בזכות הסיבים התזונתיים שמאטים את ספיגת הסוכר.
איך כדאי לאכול גזר?
הגזר הוא ירק רב-שימושי שניתן לצרוך במגוון דרכים: טרי, מבושל, במרק, בסלט, או אפילו כמיץ. כל שיטה שומרת על הערכים התזונתיים ומוסיפה בריאות לתזונה היומית. גזר טרי מכיל את כל הוויטמינים והמינרלים במלואם, בעוד שבישול הגזר משפר את זמינות הבטא קרוטן. כך תוכלו ליהנות מיתרונותיו הבריאותיים של הגזר בדרכים שונות.
מהם היתרונות הבריאותיים של גזר?
גזר מכיל נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים רבים, שמסייעים בשמירה על בריאות העיניים, העור והשיער, חיזוק מערכת החיסון, שיפור בריאות הלב והפחתת הסיכון לסרטן ולמחלות כרוניות ולא רק ...