חוויאג' הוא אחד מתבליני הדגל של המטבח התימני, הידוע בשילוב הייחודי של תבלינים המעניקים טעמים עמוקים וניחוחות מפתיעים.
תערובת זו מחולקת לשני סוגים עיקריים: חוויאג' לתבשילים, המעשיר מאכלים במרקם וטעם ייחודיים, וחוויאג' לקפה, שמוסיף ממד מסורתי למשקה האהוב. שני הסוגים אינם רק טעימים אלא גם נושאים יתרונות בריאותיים חשובים.
איזה תבלינים מכיל החוויאג' בדיוק?
התבלינים הבסיסיים שמכיל החוויאג' לתבשילים הם:
ישנן תערובות נוספות של חוויאג' הכוללות בנוסף לתבלינים הנ"ל גם:
יש אנשים שמערבבים תבלינים נוספים על פי טעמם האישי, יחד עם התבלינים הבסיסיים המרכיבים את החוויאג'.
חוויאג' לקפה לעומת זאת מכיל:
שמו של החוויאג' מגיע מהמילה התימנית "תערובת", והוא מסמל את שילוב התבלינים המיוחד המאפיין את התרבות הקולינרית התימנית.
חוויאג' הוא תבלין אנטי דלקתי הודות לכל התבלינים שהוא מכיל, אך בעיקר הודות לכורכום מכיוון שעליו מבוססת התערובת.
הכורכום הוא זה שמעניק לתערובת ייחודית וטעימה זו, את צבעה הצהוב כהה. נוגד החמצון העיקרי שהכורכום מכיל הוא הכורכומין, אשר מחסל את הדלקות בגוף.
הכורכומין פועל בגוף גם כמשכך כאבים עוצמתי, בנוסף לכך שהוא מרגיע כאבי מפרקים גם במצבים של דלקת פרקים.
בנוסף לכך : מדוע כדאי לנו להשתמש בכורכום על בסיס יום יומי? ו-מחקרים חשפו: כורכום יכול להחליף את התרופות הנפוצות האלו
היתרונות הבריאותיים של חוויאג'
1. תכונות אנטי-דלקתיות
בזכות הכורכום, תבלין העשיר בכורכומין, החוויאג' ידוע כמסייע בהפחתת דלקות בגוף. הוא מתאים לטיפול במצבים כמו דלקת מפרקים ושיכוך כאבים.
2. נוגדי חמצון
החוויאג' מכיל רכיבים המסייעים במניעת נזקי חמצון ושמירה על תפקוד תאי הגוף. הכורכום, קינמון והל תורמים לניקוי הגוף מרדיקלים חופשיים.
3. שיפור העיכול
תבלינים כמו כמון והל מסייעים בשיפור תהליכי העיכול, מפחיתים גזים ומונעים תחושת נפיחות לאחר ארוחות.
4. חיזוק מערכת החיסון
בזכות תבלינים כמו ג'ינג'ר וקינמון, החוויאג' עוזר לחיזוק מערכת החיסון ולהתמודדות עם מחלות עונתיות.
5. איזון רמות סוכר בדם
הכורכום, בשילוב עם רכיבים אחרים, נמצא כמסייע בוויסות רמות הסוכר בדם, מה שהופך אותו לאופציה בריאה לאנשים עם נטייה לסוכרת.
6. בריאות הלב
נוגדי החמצון בחוויאג' תורמים להפחתת כולסטרול רע ולשמירה על בריאות כלי הדם.
לאיזה תבשילים כדאי להוסיף חוויאג'?
את תערובת החוויאג' כדאי לכם להוסיף לתבשילים מהחי, אך היא מצוינת גם בתבשילי ירקות, טופו, מרקים וכדומה.
כאשר אתם צולים ירקות בתנור, מומלץ לכם למרוח את התבלין יחד עם שמן על הירקות לפני הצלייה, כדי ליהנות מטעמו האופטימלי של תבלין נהדר זה.
באופן מסורתי תערובת טעימה ובריאה זו משמשת לתיבול מרקים תימניים; והיא זו שמעניקה להם את הארומה והטעם העמוקים המיוחדים שלהם.
המרקים שלכם יעלו מדרגה מבחינת הטעם, לאחר הוספת החוויאג'.
חוויאג' לקפה הוא לא רק לקפה
אם עדיין לא טעמתם קפה עם תוספת של חוויאג', אז זה הזמן לטעום.
תערובת זו שמיועדת בעיקרון לקפה, מוצאת את דרכה לעתים גם לממתקים ומאפים שונים והטעם נהדר.
תוסיפו את התבלין הזה לעוגת ג'ינג'ר, עוגת גזר, לעוגיות הכי פשוטות ולעוגות ועוגיות משיבולת שועל.
מה היא הדרך הטובה ביותר לבשל עם חוויאג'?
אמנם חוויאג' מתאים לסוגים רבים של תבשילים, אך נראה שלתבשילים בבישול איטי וארוך הוא מתאים לא פחות.
למשל: תוסיפו אותו לחמין ולתבשיל החומוס או השעועית ולתבשילי ירקות השורש, כי הוא מעניק ארומה נהדרת לתבשילים איטיים בבישול ארוך.
טיפ לאחסון חוויאג'
כדי לשמור על טריות וניחוח עז, מומלץ לאחסן את החוויאג' בכלי זכוכית אטום, במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש ישיר.
לסיכום
חוויאג' הוא הרבה יותר מסתם תבלין – הוא אוצר של טעמים ויתרונות בריאותיים. נסו לשלב אותו במטבח שלכם ותגלו עולם חדש של טעמים וריחות שמועילים גם לגוף וגם לנפש.