חומץ בלסמי הוא חומץ שצבעו חום עמוק, העשוי ממיץ ענבים לא מותסס.
הוא ידוע בכך שיש לו טעמים ייחודיים, נועזים ומורכבים יחד עם טעם לוואי חמצמץ. חומץ בלסמי אמיתי עובר יישון בחביות במשך חודשים ואפילו שנים, והוא עשוי להיות די יקר.
החומץ הבלסמי הפך למרכיב אהוב במיוחד בהכנת מזון, בעיקר כתוספת לרטבים לסלט ולמרינדות שונות.
אנשים רבים ברחבי העולם נהנים מטעמו הנהדר, מהעובדה שהוא דל שומן וכחלק מתזונה בריאה ללב.
7 יתרונות הבריאות העיקריים של חומץ בלסמי
1. מאזן את הכולסטרול
מכל יתרונותיו הנהדרים, נראה שיתרון זה הוא המתועד יותר מכל.
כפי שתועדו תוצאותיו של מחקר שפורסם ב-2010, בכתב העת 'מדעי התזונה וויטמינולוגיה'.
שבו למדו החוקרים שאכילת חומץ בלסמי, מונעת את התחמצנותם של כולסטרול ה-LDL ושל השומנים המצטברים.
מה שהופך את החומץ הייחודי הזה לבחירה מצוינת, עבור אנשים שרוצים לשמור על רמות בריאות או לאזן את רמות הכולסטרול.
כאשר אתם אוכלים חומץ איכותי כלשהו כולל חומץ בלסמי כרוטב או זיגוג, אתם צורכים כמות מספקת המסייעת לגופכם להגן על עצמו.
כפי שלמדו החוקרים במחקר שפורסם ב-2010.
2. חומץ בלסמי משפר את העיכול
התרכובת הפעילה העיקרית של חומץ טעים זה היא חומצה אצטית ( acetic acid), המכילה מטבעה זנים שונים של חיידקים פרוביוטיים.
כפי שלמדו החוקרים במחקר סקירה נרחב, שנערך על סוגי החומץ הטבעיים השונים.
הפרוביוטיקה הזו משמרת את המזון, בנוסף לכך שהיא משפרת את העיכול ואת בריאות המעיים שלכם.
מלבד זאת ישנם יתרונות גם למערכת החיסון שלכם, כאשר יש לכם מגוון רחב ובריא של חיידקי מעיים אלה הנקראים פלורת המעיים.
התרכובות הפרוביוטיות הטבעיות הללו שמכילה החומצה האצטית מטבעה, גם יוצרות תחושת שובע וסיפוק הנמשכות לאורך זמן.
3. מסייע לכם לרדת במשקל
כל חברי משפחת החומץ הטבעיים ידועים בכך שיש להם מאפיינים המונעים השמנת ייתר; וחומץ בלסמי אינו יוצא דופן.
כפי שהוכח באינספור מחקרים, שעליהם נעשה מחקר סקירה שפורסם ב-2017. שבו למדו החוקרים שגם חשוב מאוד לצרוך סוגים שונים של חומץ טבעי, כדי ליהנות מיתרונותיהם הבריאותיים הדומים והשונים כאחד.
כפי שהזכרנו לעיל, החומץ הבלסמי מכיל תרכובות פרוביוטיות טבעיות שגורמות לתחושת שובע ממושכת יותר. אמנם חומץ הוא לא שיקוי פלא לירידה במשקל.
אך הוספת חומץ טבעי לרטבים לסלט, למרקים ולמאכלים אחרים, ידועה היטב בכך שהיא מסייעת בירידה במשקל.
4. חומץ בלסמי מועיל לחולי סוכרת
חומץ טבעי מכל סוג שהוא כולל החומץ הבלסמי, מוגדרים כאנטי גליקמיים מכיוון שהם לא גורמים לעליית הסוכר בדם והם אף מונעים את הקפיצות של סוכר בדם.
במחקר סקירה נרחב שבו בחנו החוקרים מספר רב מאוד של מחקרים, כולל מחקרי ניסוי רנדומליים וניסויי בקרת מקרה שנעשו על סוגי החומץ הטבעיים השונים.
ציינו החוקרים שלאחר אכילת חומץ טבעי כלשהו, אנשים עם עמידות בפני אינסולין חוו רמת סוכר מאוזנת בדם במשך 4 שעות לאחר הארוחה.
כלומר שאכילת חומץ טבעי כלשהו כדוגמת חומץ בלסמי ביחד עם הארוחות כתבלין, מסייעת לכם למנוע את הקפיצות של הסוכר בדם ואת עליית רמות הסוכר המסוכנות שלאחר הארוחות.
5. משפר את מחזור הדם שלכם
חומץ בלסמי מכיל מטבעו פוליפנולים, המשפרים את תפקודיה של מערכת הלב וכלי הדם שלכם.
כפי שלמדו החוקרים במחקר שפורסם ב-2012, על השפעותיהם המיטיבות של הפוליפנולים שבמזון מהצומח, על בריאות הלב וכלי הדם.
יש לזכור שחומץ בלסמי, הוא למעשה חומץ העשוי מפרי הענב ובמחקר שבו בחנו החוקרים את יתרונות הענבים בהשוואה לתפוז ולאשכולית.
הגיעו החוקרים למסקנה שהפוליפנולים שמכילים הענבים מונעים מטסיות הדם מלהצטבר ייתר על המידה, מה שמסייע במניעת מחלות לב.
נראה כי זו אחת מהסיבות לכך שהתרבויות הים תיכוניות נעזרות בחומץ הבלסמי כבר מאות שנים, כמרכיב ריפוי ואנטי אייג'ינג (נוגד הזדקנות).
6. חומץ בלסמי מאזן לחץ דם גבוה
איזון יתר לחץ דם, הוא יתרון נוסף שתהנו ממנו כתוצאה מהוספת החומץ הנפלא הזה לתזונה שלכם.
במחקר מעבדה שפורסם ב-2001, למדו החוקרים שצריכת חומצה אצטית טבעית שהיא המרכיב העיקרי בסוגי החומץ הטבעיים כולל חומץ בלסמי, משפרת את לחץ הדם הגבוה לאחר צריכתו על פני תקופה ארוכה.
כלומר שעל ידי הוספת 1-2 כפיות חומץ טבעי כלשהו כרוטב או מרינדה לארוחות שלכם, אתם גם משדרגים את טעם הארוחה וגם מסייעים לבריאות הלב שלכם.
7. משפר את בריאות העור
החומץ הנפלא הזה כאשר הוא אמיתי, טבעי וטהור בדומה לחומץ תפוחים למשל, משפר את בריאות העור גם מהפנים אל החוץ וגם במריחה ישירה על העור.
יש לדלל אותו במעט מים ביחס של 2 כפות מים ו-1 כפית חומץ, לפני שמורחים אותו ישירות על המקומות הפגועים בעור.
החומצה האצטית יחד עם נוגדי החמצון והתרכובות האנטי מיקרוביאליות הטבעיות, שמכילים סוגי החומץ הטבעיים (לא סינטטי).
הופכות אותם לדרך פשוטה וקלה לשיפור בריאות ומראה העור שלכם מהפנים אל החוץ, הן מבחינת צלילות העור והן מבחינת גוון העור.
תופעות לוואי אפשריות של חומץ בלסמי
בכל המחקרים שנעשו על חומץ טבעי בכלל ועל חומץ בלסמי בפרט, הגיעו החוקרים למסקנה שהיתרונות עולים על החסרונות הבודדים שנובעים מצריכתם.
אם יש לכם קיבה רגישה, עליכם לבדוק את התגובה שלה ע"י הוספת כמות קטנה לסלט למשל.
לא מומלץ לשתות את החומץ הבלסמי בלי תוספת של מים למשל, בדיוק כמו חומץ תפוחים. כי מגע ישיר שלו עם הוושט ללא דילול, עלול לגרום לצריבה שעלולה לפגוע בו.
הימנעו מצריכה יומית הגבוהה יותר מ-2-3 כפות ביום של חומץ בלסמי יחד עם הארוחות; ובמידה ואתם חשים צרבת או תחושה צורבת בקיבה, תשקלו בכובד ראש אם טוב לכם להמשיך לצרוך אותו או לא.