לצערנו הרב, הרבה מאוד אנשים לא קוראים את התוויות ולא בודקים מה נכנס לגופם ע"י מצרכי המזון שהם קונים בסופר.
זה נושא חשוב מאוד, מכיוון שהמרכיבים הנפוצים הנמצאים במצרכי המזון המעובד, מזיקים מאוד לבריאות שלנו.
בזמן שכולנו כבר יודעים שאכילת יותר מאכלים מלאים, טבעיים וטריים טובה מאוד לבריאות שלנו, עדיין קשה לאנשים להימנע ממצרכים מעובדים ולכן לאותם אנשים, חשוב מאוד לקרוא מה כתוב על גבי תוויות המזון.
מומלץ מאוד לכל אחד ואחת מכם לקרוא את הרכיבים הכתובים על גבי התוויות של מצרכי המזון, על מנת שתוכלו להימנע מהכנסת המרכיבים המזיקים האלה לגופכם.
1. צבעי מאכל מלאכותיים
תפקידם של צבעי המאכל המלאכותיים, הוא לשפר את הצבע של האוכל על מנת שייראה יותר מושך, אך צבעים אלה מכילים קשת שלמה של סיכונים בריאותיים.
חלקם מקושרים לבעיות בריאותיות שונות כמו למשל תגובות אלרגיות, עייפות, אסטמה, פריחות בעור, היפראקטיביות, כאבי ראש ואם זה לא מספיק, הם גם קושרו למספר סוגי סרטן.
אולי תופתעו לגלות שצבעי מאכל מלאכותיים נמצאים בהרבה מאכלים מעובדים כגון ממתקים, משקאות, אוכל לחיות מחמד, מאפים למיניהם, דגני בוקר ואפילו בתרופות.
הנה כמה מצבעי המאכל הנפוצים ביותר בימינו:
- E133 כחול #1 – כחול מבריק – Blue #1) Brilliant Blue)
- E132 כחול 2# – אינדיגו כרמיין – Blue #2) Indigo Carmine)
- הדר אדום 2# – Citrus Red #2
- E143 ירוק 3# – ירוק מהיר – Green #3) Fast Green)
- E127 אדום 3# – אריתוזין – Red #3) Erythrosine)
- E129 אדום 40# – אדום אלורה – Red #40) Allura Red)
- E102 צהוב 5# -טרטזין – Yellow #5) Tartrazine)
- E110 צהוב 6# – צהוב שקיעה – Yellow #6) Sunset Yellow)
תמיד תקראו את התוויות שעל המזון שאתם קונים, כדי שתדעו אם הוא מכיל צבעי מאכל מלאכותיים, על מנת שתוכלו להימנע ממאכלים אלה.
2. מונוסודיום גלוטמט (MSG)
זה הוא משפר טעם מעובד הנמצא בין היתר באוכל סיני, באוכל של מסעדות, ברטבים לסלט, בצ'יפס, בקרקרים, בנקניקיות, בבשרים מעובדים, במטבלים, בארוחות קפואות, במרקים קנויים ועוד..
מונוסודיום גלוטמט מקושר לבעיות בריאותיות שונות כמו נזקים מוחיים, דלקות בכבד, לקויות למידה, השמנת יתר, כאבי ראש, בחילות, אסטמה, שינויים בקצב הלב ועוד מחלות רבות נוספות.
ב- מטא אנליזה שנערכה על מחקרים שנערכו על מונוסודיום גלוטמט.
הגיעו החוקרים למסקנה ואף המליצו, לשים מלח במקום מונוסודיום גלוטמט, מכיוון שהוא מזיק מאוד לבני אדם ולבעלי החיים שאוכלים אוכל מסחרי.
3. חומרים משמרים מלאכותיים
ישנו מגוון רחב של חומרי שימור, המונעים מהאוכל להתקלקל, הרעלת מזון והיווצרות של עובש.
המטרה שלשמה משתמשים בחומרי השימור לאו דווקא לא טובה, מכיוון שהם מונעים בוטוליזם, עובש וחיידקים, מה שנותן למוצרים חיי מדף ארוכים יותר.
בוטוליזם – הרעלה נדירה בשם נקנקת, זהו הרעלן הכי חזק שחיידק יכול לייצר בטבע.
זה גם מגן על אנשים מפני מיני מחלות, אולם לחומרי שימור רבים יש תופעות לוואי מסוכנות ויש להם את היכולת לגרום לסרטן, להיפראקטיביות, לשינויים הורמונליים, לנזקים לכבד, לנזקים למערכת העצבים ולבעיות בריאותיות רבות נוספות.
כאשר אתם קוראים את התווית שעל המוצר, שימו לב אם הוא מכיל:
- E320 אנטי אוקסידנטים (butylated hydroxyanisole BHA)
- E321 אנטי אוקסידנטים (butylated hydrozyttoluene BHT)
- ביוטילידרוקינון שלישוני (tertiary butylhydroquinone TBHQ- תוצר לוואי כימי של נפט, מעכב חמצון)
- E211 סודיום בנזואט (sodium benzoate)
- E924 אשלגן ברומט (potassium bromat- לרוב משתמשים בו כמשפר קמח)
- חנקות נתרן (sodium nitrates)
- נתרן חנקתי (sodium nitrites)
את חנקות הנתרן ואת הנתרן החנקתי מוסיפים בדרך כלל לבשר מעובד ולבשר מעושן, כדי לשמור על צבעם וכדי להאריך את חיי המדף שלהם.
לצערנו תרכובות אלה יכולות להיות מומרות בניטרואמינים, שהם כימיקלים מסרטנים בפוטנציה.
4. חומרי טעם וריח מלאכותיים
ישנן תערובות כימיות המחקות טעמים טבעיים. אתם יכולים למצוא אותם בין היתר בריבות, משקאות קלים וממתקים.
הם עשויים מבסיס טעם דומה, אך יש להם טעם שונה בצורה קיצונית בגלל השימוש בריחות וניחוחות שונים.
חומרי טעם וריח מלאכותיים רבים מיוצרים מנפט; ורובם הגדול של חומרי הטעם והריח המלאכותיים מכילים מרכיבים כימיים רבים, לא רק מרכיב כימי אחד ורבים מכימיקלים אלה הם נדיפים.
לדוגמה: חומר המשמש כדוחה אש והוא נקרא ברומינייטד שמן ירקות (brominated vegetable oil BVO), השימוש העיקרי שלו הוא לחזק טעמים ושמים אותו במשקאות בטעמי פירות הדר.
חומרי טעם וריח מלאכותיים מקושרים זה מכבר לנזקים במוח ובמערכת העצבים, לסרטן, לבחילות, לכאבי ראש, לסחרחורות, לתגובות אלרגיות, לדרמטיטיס, לאקזמה, לאסתמה ולעוד הרבה סיבוכים בריאותיים נוספים.
5. סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS)
זו האפשרות הזולה ביותר על פני סוכר סלק ועל פני סוכר קנים, זהו הממתיק העיקרי המחליף את הסוכר הרגיל בתעשיית המזון שבארה"ב.
בשל התעריפים שהוטלו בארה"ב על מחירי הסוכר שהם פי 2-3 מאשר בשאר העולם, נוצר המצב שבו HFCS זול יותר בצורה משמעותית ולכן הוא הממתיק העיקרי שמשתמשים בו במזונות מעובדים ובמשקאות.
משתמשים בו בלחמים, דגני בוקר, חטיפים לארוחת בוקר, בשרים בארוחות הצהריים, יוגורט, משקאות קלים, מרקים ותבלינים, בין היתר.
מעבירי הביקורת על השימוש ב- HFCS בייצור האוכל מתווכחים על כך שהחומר הזה שעובר עיבוד רב, מזיק לבני אדם יותר מאשר הסוכר הרגיל.
בנוסף לכך ישנן דאגות בריאותיות רבות שקושרו ל- HFCS שהוא תורם להשמנת יתר, למחלות לב וכלי דם, לסוכרת ולכבד שומני לא אלכוהולי.
6. ממתיקים מלאכותיים
ישנם לא מעט ממתיקים מלאכותיים שמשתמשים בהם להמתקת מאכלים קנויים. בין הממתיקים המלאכותיים האלה יש את האספרטים, סכרין, סוכרלוז, את האצסולפאם-K ועוד.
אלה הם תוספים כימיים ששמים במזון והיוצרים העתק מדויק של השפעת הסוכר על הטעם אך עם ערך תזונתי עלוב.
הם נעים במתיקות שבין פי 30 -8,000 יותר מסוכר וכתוצאה מכך יש להם הרבה פחות קלוריות מאשר מזונות שמכילים סוכר שולחני רגיל.
לתחליפי סוכר רבים יש 0 קלוריות לגרם. הם נמצאים במזונות ומשקאות דיאטטיים, לשם הפחתת הקלוריות למנה.
הם קושרו להשפעות שליליות על חילוף החומרים וחלקם קושרו להשמנת יתר, לתסמונת המעי הרגיז, לנזקים במוח, לסרטן, לכאבי ראש, לסחרחורות ולהזיות.
7. שומני טראנס
שומני טראנס משפרים את הטעם, את המרקם ואת חיי המדף של הרבה מזונות מעובדים.
הם נוצרים כאשר יצרנים הופכים שמנים נוזליים לשומנים מוצקים באמצעות תהליך הנקרא הידרוגנציה.
גם ישנה אמירה שלצריכה גבוהה של שומני טראנס יש קשר ישיר עם סרטן הפרוסטטה אצל גברים.
קיימים סוגים רבים של שמן סויה שעוברים את תהליך ההידרוגנציה, כדי להאריך את משך חיי המדף שלהם ויותר מחצי מפולי הסויה הגדלים בארה"ב עוברים הנדסה גנטית (GMO).
שימו לב גם לתחליף השומן שאינו מכיל שומן, קלוריות או כולסטרול במוצרים כמו מאפים ומוצרים מטוגנים, הנקרא אולסטרה (olestra).
אולי זה נשמע לכם טוב אך האולסטרה יכול לגרום להתכווצויות בבטן, צואה רכה ולעצירת הספיגה של ויטמינים וחומרים מזינים נוספים.
בהרבה מדינות אסרו את השימוש באולסטרה כולל באיחוד האירופאי וקנדה.
אך מוצרים המכילים את המרכיב הזה, עדיין יכולים להימצא בחנויות במספר מדינות.
8. דגנים מזוקקים
מייצרים דגנים מזוקקים ע"י עיבוד של דגנים טבעיים ומלאים, כך שכמעט כל החומרים המזינים שיש בהם, הולכים לאיבוד.
כאשר דגן מלא עובר זיקוק, גם הסובין וגם החיידק מוסרים, כולל כל הסיבים, הוויטמינים והמינרלים.
דגנים מזוקקים קלים יותר לעיכול והם מעלים את רמות הסוכר ואת רמות האינסולין בדם שלכם, מה שמוביל לבעיות בריאותיות שונות.
תחליפו את הדגנים המזוקקים עם דגנים מלאים כמו אורז מלא או בר, פסטה מחיטה מלאה, לחמים מחיטה מלאה, שעורה ושיבולת שועל.
9. סוכר
את הסוכר אתם יכולים למצוא לא רק במוצרים הברורים כמו עוגיות, עוגות, משקאות קלים ודברי מתיקה אחרים.
סוכר יכול להיות גם ברוטב לפסטה, ברוטב לסלט ובירקות בקופסאות שימורים.
לכן, כאשר אתם קוראים את התוויות שעל המצרכים, תחפשו את הסוכר וגם שימו לב לשמות הנסתרים שלו:
- פרוקטוז (fructose)
- לקטוז (lactose)
- סוכרוז (sucrose)
- מלטוז (maltose)
- גלוקוז (glucose)
- דקסטרוז (dextrose)
אכילת מאכלים המכילים הרבה סוכר גורמת להשמנה. מחקר הראה שלהיות בעודף משקל, מגדיל את הסיכויים לחלות בסרטן.
היות והשמנת יתר גורמת לשינויים הורמונליים ולשינויים ברמות האינסולין שעלולים להעלות את הסיכון להתפתחות סרטן השד, המעי הגס והרחם.
לכן הגבלת כמות הסוכר שאתם אוכלים בתזונה היומית שלכם, חשובה כל כך.
תזונות עם רמות גבוהות של סוכר ופחמימות מזוקקות, מובילות לאכילת יתר ולהשמנת יתר, אשר גורמות באופן לא ישיר להעלאת הסיכויים להתפתחות סרטן במשך הזמן.
10. מלח (נתרן כלורי- sodium chloride)
הנתרן הוא יסוד כימי והוא שייך למשפחת המתכות האלקליות בכדור הארץ, זה הוא חומר חיוני לקיום החיים והוא חיוני לתהליכים רבים בגופנו, אך אנו זקוקים רק לכמויות קטנות ממנו בכל יום.
הבעיה היא שרוב הנתרן בתזונה שלנו נמצא במאכלים מעובדים, כמו למשל רטבים שונים, אוכל מהיר, ירקות משומרים, מרקים ובבשרים מעובדים או מעושנים.
אכילת יתר של נתרן גורמת ללחץ דם גבוה. ישנם אנשים שעודף נתרן גורם להם לאגירת נוזלים בגוף ומצב זה גורם לכליות וללב, לעבוד קשה יותר.
עפ"י דוח שפורסם ע"י 'המכון האמריקאי לחקר הסרטן' וע"י 'הקרן העולמית למחקר הסרטן' בנובמבר 2007, אכילת יותר מידי מלח יכולה לגרום לעלייה בסיכון לסרטן הקיבה, מכיוון שיותר מידי מלח פוגע ברפידת הקיבה.
עליכם להתחיל לשים לב לדברים שאתם מכניסים לגופכם, מכיוון שזו האחריות שלכם.
אתם אולי לא רואים עכשיו את ההשפעות המזיקות של חומרים אלה, אך בהצטברות חומרים אלה בגופכם בטווח הארוך, גופכם יתחיל להרגיש את ההשפעות המזיקות.
לכן כדאי לכם להתחיל כבר עכשיו לבחור במזונות בריאים, טריים, מלאים ונטולי סוכר ומלח. תאכלו יותר פירות וירקות טריים, ירקות מאודים, דגנים מלאים כמו אורז מלא, גריסים ושומשום, שמן קוקוס, שמן זית, חומץ תפוחים לא מפוסטר ולא מסונן ועוד..
כדי שיהיה לכם קל יותר להבחין בתוספים הכימיים שמוסיפים למזון המעובד שאנו קונים, שמנו לכם כאן למטה, את ההסבר הכללי על כל סדרה של חומרי ה- E.
גם חשוב לציין שהסיבה לכך שהם מתחילים באות E, היא על מנת להתחמק מלתת לצרכנים (אנחנו) את המידע האמיתי על האוכל שהם קונים ואוכלים.
משמעות מספרי ה- E שעל תוויות האוכל:
האות E פירושה שמנהל המזון והתרופות האירופאי אישר אותם לשימוש.
- E100-E199 (צבעי מאכל)
- E200-E299 (חומרים משמרים)
- E300-E399 (חומרי מונומנט חמצון וחומרים מווסתי חומציות)
- E400-E499 (חומרים מעבים, חומרים מייצבים, חומרים מתחלבים)
- E500-E599 (חומרים מווסתי חומציות, חומרים מונעי התגיישות)
- E600-E699 (חומרים מחזקי טעם)
- E700-E799 (חומרים אנטיביוטיים)
- E900-E999 (שונות)
- E1000-E1999 (חומרים כימיים נוספים)
האם אתם רעבים כל הזמן? 25 מאכלים שגורמים לכם להרגיש רעבים כל הזמן
מדוע כדאי לכם להחליף את חטיף הבריאות? 12 מאכלים שמכילים יותר סיבים תזונתיים מחטיף בריאות
תשמרו עליה חזקה בעזרת: מערכת חיסון, אלה 10 המזונות המזיקים לה ביותר
אתם חשים נפוחים? זו הסיבה: 6 מזונות שפוגעים בעיכול וגורמים לכם להיות נפוחים
תשמרו על לב בריא ע"י הימנעות מ: 46 מזונות הגורמים להתפתחות של מחלות לב שמומלץ לכם להימנע מהם
כך תמנעו עלייה לא רצונית במשקל: אוכל ו-15 המיתוסים שגורמים לכם לעלייה במשקל