כולם כבר יודעים שהחברות המייצרות חלב מוציאות הון עתק כדי לממן פרסומות ושלטי חוצות, שגורמים לאנשים להאמין שחלב הוא אכן המקור העיקרי ל-סידן.
והצרה היא, שאנשים ממשיכים להאמין להם, למרות כל המחקרים הרבים שבוצעו בשנים האחרונות.
תעשיית מוצרי החלב שכנעה את כולנו שחלב משמעו סידן, שמשמעו עצמות חזקות ובריאות ואם אתם לא שותים חלב, העצמות שלכם יהיו חלשות.
אך מסתבר שהם לא יכלו לטעות יותר.
ה-סידן שבחלב
מחקרים מדעיים רבים מהשנים האחרונות, הראו מגוון של השפעות המזיקות לבריאותנו, שקשורות באופן ישיר לצריכת חלב.
לא רק שגופנו בקושי סופג את הסידן של חלב הפרה (בעיקר לאחר פסטור), אלא שאבדן הסידן מהעצמות אף נהיה חמור יותר.
תזכרו לרגע, שתעשיית החלב אומרת לנו כבר שנים שהסידן שמכיל חלב הפרה, יחזק את העצמות שלנו.
אך כנראה שהם לא לקחו בחשבון את הריכוז הגבוה של החלבון מהחי, שנוכח בחלב הפרה. שזה למעשה הנושא האמתי כאן.
כמו כל החלבונים מהחי, החלב גורם לחומציות ה- PH של גופנו לצאת מאיזון ולהפוך לחומצית, שהיא בתורה, מפעילה "תיקון" ביולוגי אם אפשר לנסח זאת כך.
תהליך זה למעשה גורם לגוף שלנו לפעול כדי לנטרל את חומציות ה- PH שעלתה, על ידי לקיחת מינרלים אלקליים (בסיסיים) ממקומות אחרים בגוף.
כמובן שהמינרל הכי אלקלאי בגוף הוא הסידן והריכוז הגבוה ביותר של הסידן, נמצא בעצמות ובשיניים, אלא מה.
לכן כאשר אתם שותים כוס חלב, במקום לבנות עצמות ושיניים חזקות, הנוזל בעל החומציות הגבוהה, מנוטרל בעזרת הסידן מהעצמות שלכם.
כלומר, פחות ממינרל הסידן לחיזוק העצמות והשיניים ויותר סידן לנטרול הסביבה החומצית, שנוצרה בתוך גופנו.
החל מהרגע שבו הסידן נשלף מהעצמות שלנו, הוא יוצא מהגוף דרך השתן והתוצאה היא: מחסור בסידן.
לכן אין זו הפתעה שמדינות שבהן צריכת חלב ומוצריו נמוכה, שכיחות השברים של העצמות בקרב האוכלוסייה, נמוכה בהתאם.
זו כמות הסידן שגופנו זקוק לה
ההמלצות הן שאנשים בוגרים יצרכו בין 1,000 ל- 1,200 מיליגרם של מינרל הסידן ביום.
אולם תזונאים רבים הדוגלים בתזונה מהצומח, מתבצרים בעמדתם שהמלצות אלה גבוהות, רק בגלל שרוב האוכלוסייה מסתמכת על חלבון מהחי בשביל הסידן.
אם אתם צורכים הרבה מזונות מהחי, אז די ברור שאתם זקוקים לעוד ממינרל הסידן, אך אם התזונה שלכם מבוססת על צמחים, אתם כנראה זקוקים לפחות.
על פי מחקר שפורסם בכתב העת האמריקאי 'תזונה קלינית', אתם זקוקים בסה"כ ל-500 עד 741 מיליגרם סידן ביום, במידה ואתם צורכים את המזונות הצמחיים הנכונים, אשר באמת מאפשרים לגופכם לספוג יותר ממינרל הסידן.
המקורות הצמחיים הטובים ביותר ל-סידן
כעת נשוב לנושא המרכזי של מאמר זה, המזונות הצמחיים המכילים את מינרל הסידן באיכות גבוהה ושהם הכי קלים לספיגה בגוף.
ובכן, יש לא מעט מזונות צמחיים, הרבה יותר מ-20, אך הבאנו לפניכם את המזונות עם תכולת הסידן הגבוהה ביותר.
תזכרו שאכילת מזונות צמחיים המכילים את מינרל הסידן, מספקת לגופכם בנוסף גם שפע של מינרלים, ויטמינים ו-פיטונוטריאנטים החיוניים לשמירה על גופכם בריא וחזק.
פיטונוטריאנטים – Phytonutrients – חומרים טבעיים בעלי סגולות מופלאות העוזרות לבני האדם. נכון להיום התגלו כמה אלפים במקורות מהצומח.
חלק מהמקורות הצמחיים הטובים ביותר לסידן הם:
ירקות בעלי עלים ירוקים כהים. כגון קייל, תרד, עלי קולרד, ברוקולי (גם נבטי ברוקולי), לפת ועוד רבים נוספים.
למשל, מנה אחת של קייל מספקת לגופכם 150 מיליגרם של מינרל הסידן איכותי והזמין לגוף, בזמן שחלב מספק 125 מיליגרם סידן שאינו זמין לגוף.
ג'וליאנה חבר בעלת תואר שני, RD- מומחית לתזונה רפואית ו-BPT- בוגרת פיזיותרפיה, תזונאית צמחית, סופרת ומומחית לתזונה וכושר אומרת, "הסידן שמכיל הקייל נספג ב-30% יותר מאשר הסידן שמקורו בחלב ומוצריו".
לכן חשוב מאוד שתזכרו שאולי למוצרי חלב, במקרים מסוימים, יש יותר סידן במנה מאשר לירק, אך עליכם לזכור גם שגופכם אינו יכול לספוג אותו באותה מידה טובה, כמו את הסידן מהמקורות הצמחיים.
שעועית מהווה גם היא מקור מצוין לסידן צמחי
כל סוג של קטנייה החל מעדשים, שעועית לבנה, שעועית אדומה, חומוס, פולים, שעועית שחורה וכדומה, מכילים כולם רמות גבוהות של מינרל הסידן האיכותי והזמין ביולוגית לגופכם.
למשל, 1 כוס של חומוס מכילה יותר מ-210 מיליגרם של מינרל הסידן.
גם זרעים ואגוזים הם מקור מצוין לסידן צמחי
1/4 רבע כוס של שקדים מכילה יותר מ-94 מיליגרם של מינרל הסידן.
אם אתם מכינים בעצמכם כוס טרייה של (חלב) משקה שקדים (רוזטה), אתם תספקו לגופכם יותר מ-380 מיליגרם של מינרל הסידן, בכל כוס.
1 כף של זרעי שומשום מכילה 88 מיליגרם סידן, לכן הוספת כף זרעי שומשום טחונים או טחינה מלאה לסלט שלכם, היא דרך מושלמת וטעימה להעלות את רמות הסידן שלכם.
אמנם פירות אינם מכילים את אותה כמות של מינרל הסידן כמו ירקות בעלי עלים ירוקים, אגוזים וזרעים.
אך התאנים למשל, מכילות רמות גבוהות של סידן, כל 8 תאנים מיובשות (דבלים) מכילות יותר מ-100 מיליגרם סידן.
אלה הם 20 המזונות הצמחיים המכילים הכי הרבה סידן
1. זרעי צ'יה – 1 כף מכילה 90 מיליגרם סידן.
2. זרעי שומשום – (עדיף מלא) – 1 כף מכילה 90 מיליגרם סידן.
3. שקדים – 1/4 כוס מכילה 94 מיליגרם של מינרל הסידן.
4. אגוזי ברזיל – 1/4 כוס מכילה 55 מיליגרם סידן.
5. זרעי פשתן – 1 כף מכילה 26 מיליגרם סידן.
6. שעועית שחורה – 1 כוס מכילה 294 מיליגרם סידן.
7. חומוס – 1 כוס מכילה 210 מיליגרם של מינרל הסידן.
8. שעועית לבנה – 1 כוס מכילה 125 מיליגרם סידן.
9. קולרבי (כרוב הקלח) – 1 כוס מכילה 390 מיליגרם סידן.
10. עלי קולרד – 1 כוס מכילה 357 מיליגרם סידן.
11. תרד – 1 כוס מכילה 250 מיליגרם של מינרל הסידן.
12. לפת – 1 כוס מכילה 249 מיליגרם של מינרל הסידן.
13. קייל – 1 כוס מכילה 179 מיליגרם של מינרל הסידן.
14. ברוקולי – 1 כוס מכילה 178 מיליגרם סידן.
15. בוק צ'וי (כרוב סיני) – 1 כוס מכילה 158 מיליגרם סידן.
16. במיה – 1 כוס מכילה 135 מיליגרם של מינרל הסידן.
17. דלורית – 1 כוס מכילה 84 מיליגרם של מינרל הסידן.
18. 8 תאנים (מיובשות- דבלים) – 100 מיליגרם סידן.
19. תות יער – 1 כוס מכילה 55 מיליגרם של מינרל הסידן.
20. חזרזר (דומדמניות) – 1 כוס מכילה 38 מיליגרם סידן.
תזכרו שגופכם זקוק לא רק לסידן כדי לשמור על העצמות שלכם חזקות ובריאות.
אלא הוא זקוק גם למגנזיום, ויטמין K, מנגן ונחושת שהם בעלי תפקיד הכרחי על שמירת העצמות שלכם חזקות ובריאות.
ככל שאתם אוכלים מגוון רחב יותר של מזונות מהצומח, כך אתם מספקים לגופכם את כל החומרים המזינים שהוא זקוק להם וכך גם תדעו בוודאות, שהם זמינים ביולוגית לגופכם.