נכון לימינו אנו, מחקרים רבים מראים שההורים שלנו וההורים שלהם, לא קיבלו את המידע המדויק בנוגע להרבה דברים.
דייוויד זינ'נקו, מייסד ומנכ"ל Galvanized Media (גלוניזד מדיה) חברת בריאות עולמית, מנהל העריכה של המגזין 'כושר גופני של גברים' ועורך הבריאות והתזונה של חדשות ABC, החליט לעשות ניסוי עצמאי כאשר הוא בנה את 'תזונת אפס שומן בבטן'.
הוא ביקש מצוות הבדיקה שלו לא לאכול מוצרי חלב במשך 6 שבועות, זה היה כוונון אחד קטנטן שהוביל לשינויים עצומים ומפתיעים. חלק מהאנשים של צוות הבדיקה הורידו 7.25 קילו תוך 14 יום ו-17 סנטימטר מהיקף המותניים תוך 6 שבועות בלבד.
התכנית הייתה כל כך יעילה, שהקוראים שלו דרשו עוד מתכונים נטולי חלב, מה שהוביל לכך שספרו "ספר בישול לאפס שומן בבטן", כולל בתוכו יותר מ-150 מתכונים פשוטים וטעימים לארוחות, חטיפים וקינוחים להשטחת הבטן.
אמנם חלב מכיל הרבה חלבון, הוא טוב ללחץ הדם והוא מקור מצוין לויטמין D והוא מכיל גם סידן. אבל, הוצאת חלב ומוצריו מהתזונה גורמת לתגובה כמעט מיידית בהיקף המותניים, מכיוון שהמעיים פחות נפוחים והבטן משתטחת במהירות, אומר דייוויד.
"ראיתי תוצאות כמעט מיידיות", אומרת מרתה צ'לסר, שהיא אחת מהנשים שלקחו חלק בצוות הבדיקה המקורי של דייויד, שהצרה את היקף המותניים שלה ב-17 סנטימטר תוך 6 שבועות בלבד.
בטן שטוחה היא לא התועלת היחידה מהוצאת חלב ומוצריו מהתזונה שלכם, ישנם עוד דברים מדהימים שקורים לגוף, כאשר מפסיקים לצרוך את החלב ומוצריו.
1. אתם מורידים במשקל
עם כל המודעות הקופצות על חלב ומוצרי חלב ברשת, זה מאוד ברור שישנה הצפה בעניין ואין זה פלא שאנו נוטים לקשר את צריכת החלב עם הרזיה ובריאות.
אולם כל השיווק הקשור בחלב כנראה לא כל כך מדויק. מטא אנליזה אחת שפורסמה בכתב העת "תזונה קלינית", אשר בחנה בערך 30 מחקרים גילתה, שהתוצאות לא "תומכות בהשפעות החיוביות של הגדלת צריכת החלב, על משקל הגוף ועל הורדה במשקל".
מטא אנליזה- meta-analysis- השוואה וצירוף תוצאות שהתקבלו ממספר מחקרים, שהיא הממוצע המשוקלל של סך תוצאות המחקרים שנבחנו.
ובמילים פשוטות יותר, לא קיימות ראיות מדעיות מוצקות לכך, שצריכת חלב ומוצריו מגבירה את הירידה במשקל או אפילו עוזרת לשמור על המשקל שלכם בריא.
למעשה, מחקר אחד שבוצע על יותר מ-12,000 ילדים גילה, שככל שהם צרכו יותר חלב, כך הם עלו יותר במשקל. בהתחשב בכך, מסקנותיו של המחקר האחרון הן שטבעונות, היא אורח החיים העליון המוחלט להורדה במשקל.
כלומר, תזונה נטולת מוצרי חלב, היא הצעד הראשון והקל ביותר שתוכלו לעשות כדי להתחיל את המסע שלכם להורדת המשקל העודף ולשמירה על משקל בריא.
2. העיכול שלכם ישתפר
בערך 65% מאוכלוסיית העולם סובלת מרגישות ללקטוז, מצב גסטרואינטסטינאלי (של הקיבה והמעיים) שבו הגוף אינו יכול לעכל את הלקטוז בקלות אם בכלל. לקטוז הוא סוג של סוכר הקיים בחלב ובמוצרי החלב מטבעם.
הסיבה לרגישות ללקטוז היא: שרוב האנשים מפסיקים לייצר לקטאז, האנזים הנחוץ לעיכול חלב, כאשר הם מגיעים לבגרות. כפי הנראה מדובר בחלק ממערכת ההגנה הטבעית של גוף האדם, כי אנשים הרגישים ללקטוז בעלי סיכון קטן יותר לפתח את סרטן הריאות והשחלות.
זאת על פי מחקר משנת 2014 שפורסם בכתב העת הבריטי 'סרטן", הסיכון של אנשים הרגישים ללקטוז לפץח את סרטן הריאות והשחלות קטן יותר, מכיוון שהם צורכים פחות ואם בכלל, את החלב ומוצריו.
אך למרות זאת, אין ספור אנשים ברחבי העולם שותים חלב וסובלים את חוסר הנעימות הזו בכל מקרה. הבעיה יכולה להיות בולטת אף יותר בקרב אנשים הסובלים מתסמונת המעי הרגיז (IBS).
3. העור שלכם יהיה נקי יותר
במקום לקנות מוצרי טיפוח יקרים לעור, הפעולה הפשוטה של הוצאת מוצרי החלב מהתזונה שלכם, תאפשר לגופכם למנוע התפרצויות של אקנה ופצעונים על העור.
דרמטולוגים (רופאי עור) רבים ממליצים למטופלים שלהם לעבור לתזונה נטולת חלב ומוצריו, כדרך פעולה ראשונה לטיפול בבעיות עור כמו אקנה ואקזמה.
הרבה אנשים מצוות הבדיקה של דייוויד, דיווחו על שיפור בגוון העור שלהם כאחד מהיתרונות הנלווים של התכנית "אפס שומן בבטן". "זה קל לדבוק בתזונה נטולת מוצרי החלב וזה גם הגיוני", אומרת ג'ני ג'ושי, שהורידה 5 קילו ו-5 סנטימטר מהיקף המותניים שלה.
"והיתרונות הנוספים, עור ללא פגמים, פחות נפיחות ויותר אנרגיה", מוסיפה ג'ני.
4. העצמות שלכם יתחזקו
אתם בטח אומרים לעצמכם עכשיו, מה? רגע רגע, האם שתיית חלב היא לא הדרך הטובה ביותר לספק לגוף את הסידן מחזק העצמות? ובכן, על פי מחקר שפורסם בשנת 2014 ב- 'כתב העת הרפואי הבריטי', התשובה היא, לא.
החוקרים גילו שככל שאנשים שותים יותר חלב, כך גדל גם הסיכוי שלהם לסבול משברים בירך.
התגלה שליוגורט יש מעט תכונות הגנה, אולם כפי הנראה זה מכיוון שרוב הלקטוז ביוגורט נהרס על ידי הבקטריה שמתסיסה אותו, או בשל סגולותיה המגינים של הבקטריה עצמה.
5. אתם עדיין תאכלו הרבה סידן
ישנה נטייה לעשות הקשר ישיר בין חלב וסידן, אולם ישנם אין ספור מקורות צמחיים של המינרל החיוני בונה העצמות הזה. ירקות בעלי עלים ירוקים, שעועית, אגוזים, פירות ובעיקר תפוזים ותאנים, דגנים מלאים, טחינה משומשום מלא ותחליפי חלב של אגוזים מכילים שפע של סידן.
6. הסיכון שלכם לפתח סוכרת ירד משמעותית
"הודות" למיקוד של החברה שלנו בתזונה דלת שומן, רוב מוצרי החלב שאתם נתקלים בהם בשנים האחרונות הם מופחתי שומן, נטולי שומן, מכילים 1% שומן, או וריאציות מעובדות אחרות של מה שיצא במקור מהפרה.
העובדה המוחלטת היא: מוצרי חלב דלי שומן מזיקים לכם. למעשה, ככל שאתם אוכלים יותר מוצרי חלב דלי שומן, כך עולה הסיכון שלכם לפתח סוכרת, על פי מחקר משנת 2015 שבוצע על כמעט 27,000 אנשים ופורסם ב- 'כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית'.
כפי הנראה הסיבה העיקרית לכך, היא שיצרנים מחליפים את השומן החסר בסוכר ועל ידי כך, הם הופכים את מוצרי החלב שלהם למערכות היוצרות סוכרת.
אם אתם רוצים להפחית את כמות השומן והקלוריות שאתם צורכים, חלב ומוצרי חלב דלי שומן, הם בהחלט לא הדרך הנכונה לעשות זאת.
7. גם ההחלפה הקטנה הזו תיטיב איתכם
אם אתם מתקשים להוציא את כל מוצרי החלב מהתזונה שלכם בבת אחת, אז תתחילו בזה שתחליפו אותם ביוגורט מלא שומן רגיל ונטול סוכר, כבסיס לשייקים או לארוחת הבוקר שלכם.
לאנשים שאוכלים יוגורט לעתים קרובות, יש צפיפות עצם טובה יותר מאשר לאנשים שאוכלים סוגים אחרים של מוצרי חלב כולל חלב, על פי מחקר שפורסם בכתב העת 'קשת האוסטאופורוזיס'.
מלבד זאת, הפרוביוטיקה שמכיל היוגורט תעזור לכם להכפיל את ההורדה במשקל, על פי מחקר שפורסם ב- 'כתב העת הבריטי לתזונה'.