המלצה זו לבשל בבית עדיין תקפה, אך הפעם נשים דגש על החומרים שבתוכם אתם מבצעים את בישול האוכל שלכם.
לא מדובר כאן רק על ההעדפה של אפייה על פני טיגון, או על השימוש בחומץ תפוחים טבעי שהופק בכבישה קרה על פני ביצה במאפים שלכם.
אנו נדבר במאמר זה על החומרים שבתוכם ה-בישול מתבצע ושבעזרתם אתם מכינים את האוכל שלכם.
מכיוון שמסתבר שכלי מטבח, אביזרי בישול ומחבתות מסוימים שאיתם אתם ככל הנראה מבשלים כל החיים, התגלו כבעלי השפעה מזיקה על הבריאות במספר מחקרים שונים.
הסיבה העיקרית להשפעה מזיקה זו, נובעת מהעובדה שזולגים מהם רעלים לתוך האוכל תוך כדי בישול או שהם מאפשרים לחיידקים לשגשג במטבח שלכם וזה, גורם לבריאות שלכם להיות בסכנה.
תמשיכו לקרוא כדי לדעת מאיזה חומרים להימנע ב-בישול, כדי לחיות חיים ארוכים ובריאים יותר.
4 חומרי ה-בישול המזיקים ביותר
1. רדיד אלומיניום (נייר כסף)
אם אי פעם אפיתם דג תפו"א שלמים או ירקות בתנור, אז קרוב לוודאי שהשתמשתם ברדיד אלומיניום.
אך לפני שאתם משתמשים בנייר כסף בפעם הבאה, כדאי שתקראו היטב את המידע הבא.
ישנם כלי בישול מאלומיניום שהם בטוחים לבישול, מכיוון שהם מתחמצנים.
כלומר, שהם אטומים בעזרת שכבה המונעת מהאלומיניום לזלוג לתוך האוכל שלהם.
אולם רדיד אלומיניום מהצד השני, אינו מתחמצן וכאשר מבשלים איתו בטמפרטורות גבוהות, הסיכון לזליגה כמעט וודאי.
הסיכון וודאי אף יותר כאשר אתם מבשלים מאכלים חומציים כמו עגבניות, היות והן מזרזות את תהליך הזליגה.
אתם שואלים מדוע כל זה חשוב?
ובכן, ב- מאמר שפורסם לאחרונה בכתב העת מחלת אלצהיימר, נמצא קשר ישיר בין צריכת אלומיניום ב-בישול למחלת אלצהיימר ולעוד מספר מחלות ניווניות כמו פרקינסון.
לכן חשוב מאוד שתפעילו שיקול דעת נבון, כדי להציל את המוח שלכם ותפסיקו להשתמש ברדיד האלומיניום ב-בישול.
תשתמשו בנייר אפייה במקומו או שתשתמשו בתבנית זכוכית עם מכסה זכוכית.
מידע נוסף על רדיד אלומיניום: הסיכונים של שימוש ברדיד אלומיניום בהכנת מזון
ניקוי טבעי של אלומיניום מהכבד: אלומיניום בכבד כך תנקו אותו, בעזרת 4 מאכלים שכולנו מכירים
2. בישול במחבת או סיר טפלון
המאמץ המושקע ברחיצת הכלים איננו משחק ילדים, לפעמים רק המחשבה על רחיצת הכלים אחרי ארוחת הערב מעייפת אותנו.
וזו אחת הסיבות לכך שמחבת וסיר הטפלון נחשבים עד היום לפלא, בקרב האנשים שתפקידם לשטוף את הכלים בבית ברחבי העולם.
זאת הודות לעובדה שאת הטפלון קל מאוד לנקות, בסה"כ והאוכל לא נדבק אליו במהלך ה-בישול.
אך האם אי פעם תהיתם, מה הופך את הטפלון לפלא כזה?
המחבתות והסירים המצופים בטפלון ארוגים יחד עם חומר הנקרא חומצה פרפלואורו-אוקטנואית (perfluorooctanoic acid).
במחקרים שנערכו במהלך השנים התגלה שהכימיקל הזה קשור לאי פוריות (עקרות), עלייה במשקל, ליקויי למידה ואף לסרטן.
לכן במקום להשתמש במחבת טפלון, תשתמשו במחבת המתכת הרגיל ותוסיפו קצת יותר שמן בריא או, שתבחרו בכלי בישול קרמי או מברזל יצוק.
3. קרש חיתוך מפלסטיק
כל מי שמבשל בבית, משתמש בקרש חיתוך ונדמה שהחריצים שהסכין משאיר על קרש החיתוך שלכם הם מעין תגיות של כבוד.
הם מזכירים לכם את כל הפעמים והמאמץ שהשקעתם ב-בישול המאכלים הנפלאים שלכם.
יחד עם העובדה שבשנים האחרונות רובנו מעדיפים להכין את האוכל בבית, מכיוון שזו דרך בטוחה יותר לאכול אוכל בריא, להוריד במשקל ולא להעלות במשקל.
אך חשוב מאוד גם כאן, לבחור בקרש החיתוך הנכון והבריא ביותר לשימוש.
קרש חיתוך מפלסטיק נוטה במיוחד להיחרץ, מה שאומר שהוא נוטה גם להיות בית גידול לחיידקים.
זאת בנוסף לעובדה ששבבי הפלסטיק שנכנסים לכם ל-בישול או לסלט, לא כל כך בריאים לאכילה.
אנשים רבים ברחבי העולם מעדיפים קרש חיתוך מפלסטיק, מכיוון שקל יותר לנקות אותו, אך האמת היא שחיידקים כמו אי.קולי (E. coli) וסלמונלה (salmonella), נוטים להסתתר בתוך החריצים והסדקים שלו.
עדיף לכם בהרבה יותר להשתמש בקרש חיתוך מעץ, במבוק, זכוכית או מסיליקון, כדי להימנע משבבי הפלסטיק ומהחיידקים המסוכנים הללו.
יחד עם זאת, גם כדאי לכם להשתמש בקרש חיתוך אחד לבשרים ודגים ובקרש חיתוך אחר לגמרי, לירקות ולפירות.
קרש חיתוך הוא אחד מ: אלה הם 8 המקומות מלאי החיידקים בכל מטבח וכך תחטאו אותם
4. כלי בישול וחימום מפלסטיק
אם הצטרפתם להמוני האנשים שהוציאו את ה-BPA (ביספנול A) מהחיים שלהם בצורת בקבוקי השתייה, אז כל הכבוד!
מכיוון שביספנול A נמצא במספר מחקרים קשור בקשר ישיר ל:
- סרטן
- התדרדרות של בריאות המוח
- פגיעה בבריאות הלב
- אי פוריות (עקרות)
- ועוד..
אך מה שלא כולם יודעים זה, שביספנול A נמצא לא רק בבקבוקי השתייה שלנו אלא גם במוצרים רבים אחרים ואפילו בבקבוקים, בצעצועים ובמשחקים של הילדים והתינוקות שלנו.
ביספנול A נמצא גם בהרבה כלי בישול ובקופסאות מפלסטיק וכאשר מחממים אותו, ההשפעות הרעילות של חומר זה, הופכות להיות מסוכנות אף יותר.
זה נכון בעיקר כאשר מבשלים או מחממים בהם מאכלים חומציים, שומניים ומומלחים.
כאשר מחממים אותם בפלסטיק (כלומר בישול או חימום במיקרו), מאכלים אלה מגבירים את הזליגה של ביספנול A אל תוך האוכל שלכם.
אם המידע הזה עדיין לא גרם לכם להתחיל לבחור בכלי בישול נטולי פלסטיק, אז תיקחו בחשבון את העניין הבא.
במחקר שנערך לאחרונה באוניברסיטת הרווארד התגלה קשר בין צריכת ביספנול A, לבין השמנת יתר.
כן, בישול וחימום בכלים מפלסטיק, מבטל כמעט לחלוטין את כל המאמצים שאתם משקיעים כדי להוריד במשקל.
למידע נוסף על ביספנול A: מחקר פורץ דרך חשף שהכימיקלים במוצרי הפלסטיק, גורמים למחלות קשות
