דנ"א הוא למעשה מולקולה ענקית של חומצת גרעין, שהמבנה שלה הוא שרשרת נוקלאוטידים ואילו המידע התורשתי הנדרש לשם בניית החלבונים בתאיהם של כל היצורים החיים החל מחיידקים ועד בני אדם, מקודד במולקולת דנ"א אחת או ביותר.
מולקולות הדנ"א מסודרות בצורת סליל כפול, בזמן שרצף הנוקלאוטידים שהן מכילות, ייחודי לכל יצור חי.
קרוב לוודאי שאתם חושבים שצירוף הגנים שבאים לידי ביטוי בגופכם, תלוי אך ורק במזל. אך בפועל, יש לנו את האפשרות לתפעל ולהשתיק גנים מסוימים.
אפיגנטיקה היא תחום המחקר שבו לומדים החוקרים כיצד גורמים מחוצה לנו, משנים את הדנ"א שלנו בעזרת הפעלה והשתקת גנים מסוימים.
מה שנותן לנו מרחב של הבנה מדויקת כיצד המזון שאנו אוכלים, משפיע על ביטויי הגנים שלנו.
"מה שאנו אוכלים או לא אוכלים, משפיע על אילו גנים מופעלים ומתי", מסביר ד"ר קווין ל. שלינסקה, פרופסור במחלקה למדעי המזון ותזונת האדם באוניברסיטת איווה.
עוד ממשיך להסביר ד"ר שלינסקה: "אכילת מאכלים שגויים, חוסרים בתזונה ובחירות באורח החיים כמו עישון למשל, יכולים לתפעל או להשתיק ביטויי גנים".
אז במקום לפגוע בדנ"א שלכם ע"י עישון מופרז, אכילת מאכלים מעובדים ובחירות שליליות באורח החיים, תתחילו לשנות את ההרגלים שלכם כדי לשפר את המבנה הגנטי שלכם.
מכיוון שהתוצאות תסייענה לכם למנוע מחלות שונות החל מסוכרת, השמנת יתר, סרטן ואפילו אלצהיימר.
אז במקום להתאכזב מהגנים שקיבלתם, תתחילו לתפעל את הגנים הרצויים.
ישנם מזונות רבים כדוגמת רשימת המזונות שמרוכזים להלן, המגובים מחקרית ביכולת שלהם לשנות את הדנ"א לטובה ואף לתקן את הנזקים הנגרמים לו ביום יום.
כדאי לכם להתחיל לשלב את המזון הבא בארוחות שלכם במהלך היום, כדי לתפעל את הגנים שמגינים עליכם מפני מחלות ובעיות בריאותיות שונות.
בכל מקרה קחו לתשומת לבכם שאכילת מזון חי מהצומח, מסייע לגופכם לשמור על החוזק והבריאות שלו בזכות האנזימים הטבעיים שהוא מכיל.
מזון שמתקן נזקים בדנ"א
1. גרגיר הנחלים
גרגיר הנחלים הוא צמח ירוק עדין שבטוח נתקלתם בו בזמן הקניות, אך לא הוספתם אותו לעגלה מסיבות שונות.
צמח הפלא הטעים המכונה גרגיר הנחלים הוא מזון על, שמסתבר שהוא אפילו בריא יותר מקייל.
במחקר שפורסם בכתב העת האמריקאי 'תזונה קלינית', החוקרים ראו שלמשתתפי המחקר יש הפחתה משמעותית בנזקי הבסיס והחמצון בדנ"א.
כמו גם הפחתה משמעותית בסיכון להתפתחותו של גידול סרטני, לאחר שהם קיבלו תוספת של שלושת רבעי כוס גרגיר נחלים טרי בכל יום.
ומה שהפתיע את החוקרים היה, שהשינויים המועילים ביותר התרחשו דווקא בקרב משתתפי המחקר המעשנים.
2. אוכמניות מתקנות נזקים בדנ"א
אם אתם כבר משלבים אותן בתזונה היומית או השבועית שלכם בשייק או כחטיף טרי בין הארוחות, אז תפרגנו לעצמכם על הבחירה הטובה באחד מהמזונות הבריאים ביותר על הפלנטה.
מכיוון שמלבד העובדה שהן מחסלות את השומן הבטני, פירות היער הקטנטנים האלה מסייעים לגופכם לתקן את הנזקים בדנ"א.
ועל פי מחקר שפורסם בכתב העת 'מחקר תזונה', אכילת מנה אחת בלבד של אוכמניות המכילות שפע של נוגדי חמצון מטבען, מתקנת משמעותית את הנזק שנעשה בדנ"א תוך שעה אחת בלבד לאחר אכילתן.
3. חלב סויה (ללא הנדסה גנטית)
מסתבר שכל המיתוסים על משקה סויה מופרכים מיסודם, כפי שהתגלה במחקר שפורסם בכתב העת האירופאי 'תוזנה'.
שבו למדו החוקרים כי שתיית "חלב" מפולי סויה מגן עליכם מפני נזקים ללימפוציטים בדנ"א, שהם תאי הדם הלבנים המשתייכים למערכת הלימפה, בקרב גברים אשר קיבלו בכל יום ליטר משקה סויה במהלך המחקר.
שילוב משקה סויה בתזונה הוא קל מאוד. תכינו ממנו דייסת שיבולת שועל, תשתו אותו בנס קפה, בשייקים או שפשוט תחממו אותו בפינג'אן ותשתו אותו חמים ונעים.
4. תרד ועגבנייה מתקנים נזקים בדנ"א
כעת יש לכם סיבה נוספת לאכול סלט או ירקות חתוכים ליד כל ארוחה. במחקר שפורסם בכתב העת האירופאי 'תזונה', הוספת עגבניות ותרד לתזונה היומית שלכם מגבירה את חוסן הדנ"א בפני הרדיקלים החופשיים.
כלומר שמעבר לכך שנוגדי החמצון שלהם מנטרלים את הרדיקלים החופשיים, אכילתם גם מחזקת את החוסן של הדנ"א בפניהם. כך שמראש נמנעים נזקים אפשריים, בנוסף לתיקון הנזקים הקיימים.
5. ברוקולי
בין אם אתם צולים או מאדים אותו, טובלים אותו במתבל טחינה או חומוס או פשוט אוכלים אותו כחטיף טרי, לעצים הקטנים האלה יש מספר כוחות ריפוי משמעותיים.
במחקר שפורסם בכתב העת 'מוטגנסיס', למדו החוקרים כי משתתפי המחקר שצרכו בכל יום 250 גרם ברוקולי במשך 10 ימים.
חוו הגנה מוגברת מפני נזקים לדנ"א, בעיקר בקרב משתתפי המחקר החשופים יותר לרדיקלים חופשיים, כגון עישון ומזון אולטרה מעובד.
6. פירות ומיצי פירות סחוטים בבית
מיץ הפירות הקנוי שאתם נוהגים לשתות, מלא בסוכר ובעוד חומרים שאינם מעילים לבריאות שלכם כלל.
אך לעומת זאת, הכנת מיץ פירות בבית מסייעת לגופכם לתקן את הקוד הגנטי.
במחקר שפורסם בכתב העת 'ביוכימיה תזונתית', למדו החוקרים שמשתתפי המחקר ששתו בכל יום שני סוגי מיצי פירות שעשירים מטבעם בפוליפנולים, חוו ירידה משמעותית בנזקים לדנ"א.
שני שילובי המיצים שקיבלו משתתפי המחקר הכילו: תפוח, מנגו ומיץ תפוזים כאשר למיץ אחד הוסיפו גם ארוניה ברי, אוכמניות ובויזנברי; בעוד שלמיץ השני הוסיפו גם תה ירוק, משמש ולימון ליים.
7. תה ירוק מתקן נזקים בנ"א
זה לא סוד שלתה ירוק יש סגולות בריאותיות רבות ובמחקר שפורסם בכתב העת 'תזונה', למדו החוקרים ששתיית 4 כוסות תה ירוק ביום, מפחיתה משמעותית את הנזקים לדנ"א גם בקרב מעשנים כבדים.