כרוב הוא ירק עלי בגוון ירוק, סגול או לבן הגדל לאורך כל השנה.
ירק זה ממשפחת המצליבים הוא גם חלק ממשפחה גדולה יותר הנקראת בראסיקה (Brassica family), בשמה המדעי וצורתו עגולה אליפסית.
הוא מורכב מעלים רכים ירקרקים או לבנים, המכוסים בעלים חיצוניים שהם קשים וירוקים ויותר.
אנשים רבים ברחבי העולם אוכלים אותו ואפשר להכין אותו במספר דרכים, אך הדרך הנפוצה ביותר היא הוספתו מבושל או גולמי לסלטים רבים.
כרוב משתייך לקבוצה של יבולי הקול, כלומר שהוא קרוב משפחה של ברוקולי, כרובית וכרוב ניצנים.
יבולי קול – cole crops – הם אחת מקבוצות הירקות החשובות ביותר שמגדלים ברחבי העולם והם פופולריים במרבית חלקי העולם. את מרבית גידולי הכרוב והכרובית בקנה מידה מסחרי, מגדלים בהודו.
כרוב נחלק לזנים שונים שאת חלקם אין בארץ. ישנם פחות או יותר 7 זנים.
זני ה-כרוב כוללים:
- כרוב אדום (סגול)
- צ'וי סאם (Choy sum)
- בוק צ'וי (כרוב סיני- Bok choy)
- כרוב מסולסל
- כרוב נאפה (Napa cabbage- מקורו בבייג'ין שבסין)
- כרוב קנונבול (Cannonball cabbage)
- כרוב מלך ינואר (January king cabbage)
עובדות תזונתיות של כרוב
כרוב הוא מקור טבעי מצוין ל:
- מנגן
- סיבים תזונתיים
- סידן
- מגנזיום
- אשלגן
- נחושת
- ועוד
בנוסף לכך, כרוב עשיר מאוד גם בוויטמינים רבים.
ויטמינים אלה כוללים:
- ויטמין C
- B6 (פירידוקסין)
- A
- K
- E
כשכל 100 גרם ל כרוב מכילים בערך 25 קלוריות בריאות ומזינות, הוא ללא ספק תוספת בריאה לתזונה היומית שלכם.
בנוסף לכך, כרוב גם עשיר מאוד בנוגדי חמצון.
בין נוגדי חמצון אלה כלולים:
- פלבנואידים
- זיאקסנטין (zeaxanthin)
- לוטאין (lutein)
- כולין (choline)
- בטא-קרוטן (beta-carotene)
17 מיתרונותיו הבריאותיים של הכרוב
קרוב לוודאי שלא ידעתם שהכרוב הלא יקר והפופולרי, מחולל ניסים. בואו נתעמק בחלק מהם.
1. מנקה רעלים
כרוב פועל בגוף שלכם כמנקה רעלים מצוין, כלומר שהוא מטהר את הדם ומסלק רעלים.
הוא מנקה בעיקר רדיקלים חופשיים וחומצת שתן, שהם הגורמים העיקריים למספר מחלות.
בין מחלות אלה כלולות:
- שגרון
- גאוט (שיגדון / צינית)
- דלקת פרקים (מפרקים)
- אבנים בכליות
- מחלות עור
- אקזמה (דלקת עור אטופית)
השפעה מנקת רעלים זו שיש ל-כרוב, נובעת בעיקר מתכולתו הגבוהה בוויטמין C ובגופרית.
דרך טבעית נוספת לנקות רעלים מהגוף: משקה טבעי וטעים לניקוי רעלים בתוך שבוע אחד!
2. אנטי דלקתי חזק מאוד
מחקר שנערך ע"י פרופסור הרברט טילג גילה שירקות מצליבים כמו כרוב, הם בעלי תכונות אנטי דלקתיות חזקות מאוד.
מכיוון שירקות אלה מכילים סולפוראפן, שהיא תרכובת טבעית המחסלת דלקות.
ידוע גם שהכרוב צובר בתוכו קומפלקס של קדמיום בעלים ושאחד מהמרכיבים העיקריים שלו, הוא גלוטמין.
גלוטמין הוא חומר טבעי אנטי דלקתי חזק מאוד והצריכה שלו מפחיתה:
- דלקות
- גירויים
- אלרגיות
- כאבי פרקים
- חום
- והפרעות עור שונות
3. תכונות נוגדות סרטן
כתב העת 'אפידמיולוגיה, ביומרקרים ומניעה של סרטן' פרסם מחקר על כך שירקות ברסיקה כמו כרוב, מכילים רמות יחסית גבוהות של גלוקוזינולאטים.
גלוקוזינולאטים אלה, בעלי תכונות אנטי סרטניות חזקות מאוד.
ירקות ברסיקה – brassica vegetables – הם סוג של צמחים המשתייכים למשפחת החרדל. בני משפחת החרדל ידועים בשם ירקות מצליבים, כרוב וצמחי חרדל.
המשמעות היא שכרוב והירקות קרובי משפחתו, מנקים את הרדיקלים החופשיים מהגוף שלכם.
רדיקלים חופשיים מזיקים לבריאות הכללית של גופכם והם התורמים העיקריים למחלות לב, סרטן וכדומה.
תרכובת הגלוקוזינולאטים, יכולה להיות מומרת בגוף לתרכובות איזותיאוציאנט, המסייעות במניעת סוגי סרטן שונים.
בין סוגי סרטן אלה כלולים:
- סרטן השד
- סרטן הפרוסטטה (ערמונית)
- סרטן שלפוחית השתן
- סרטן המעי הגס
גם לכרוב אדום (סגול) יש לא מעט תרכובות נוגדות סרטן הכוללות לופאול (lupeol), סיניגרין (sinigrin) ו-סולפוראפן (sulforaphane) שהוא גלוקוזינולאטים המופקים מ-איזותיאוציאנט.
תרכובות נוגדות סרטן אלה, ידועות בכך שהן ממריצות את פעילות האנזימים ומדכאות את התהוותם של גידולים הגורמים לסרטן.
במחקר שנערך ע"י ד"ר ג'יין ו.היגדון מהמוסד של לינוס פאולינג שבאוניברסיטה של מדינת אורגון ארה"ב, שנעשה בעיקר על נשים, התגלתה ירדה משמעותית בסרטן השד, כאשר ירקות מצליבים כמו כרוב, הוספו לתזונה היומית שלהן.
מזונות נוספים בעלי תכונות נוגדות סרטן: 20 מאכלים נוגדי סרטן
לכולנו יש תאים סרטניים בגוף ו- בעזרת 7 הבחירות הפשוטות האלה תמנעו מתאי הסרטן שבגופכם להפוך לגידולים
4. כרוב משפר את מערכת העיכול
כרוב, מעצם היותו עשיר בסיבים תזונתיים וב-גלוקוזינולאטים, מסייע לגוף לשמור על המים וכך לנהל את נפח המזון כאשר הוא נע בתוך המעיים.
במחקר משנת 2012 שפורסם בכתב העת העולמי 'גסטרואנטרולוגיה', התגלה שהסיבים התזונתיים שמכיל כרוב, עוזרים לעבות את תנועת המעיים וכך למנוע עצירות.
מחסור בסיבים תזונתיים עלול להיות קטלני ובכל זאת לצערנו, זה אחד מההיבטים שמתעלמים מהם בכל הקשור לבריאות האישית.
מחסור בסיבים תזונתיים באוכל מסתיים בעצירות במרבית המקרים, שהיא שורש הבעיה של מחלות רבות אחרות.
בין מחלות אלה כלולות:
- כיבי קיבה (אולקוס)
- כאבי ראש
- סרטן במערכת העיכול
- קלקול קיבה
- ואובדן התיאבון שמגיע לאחר מכן
הסכנות הנובעות ממחסור בסיבים תזונתיים אף מתרחבות למחלות עור, אקזמה, הזדקנות מוקדמת ועוד מאות של מחלות קלות עד חמורות.
5. כרוב מאזן כולסטרול ומגן על הלב שלכם
על פי תוצאותיו של מחקר שנערך ע"י ד"ר פיוטר דצ'נוויץ, מהפקולטה לביולוגיה ואיכות הסביבה שבאוניברסיטת לודג' שבפולין, הכרוב עשיר מאוד ב-פוליפנולים, המפחיתים את הסיכון להתפתחותן של מחלות לב ע"י:
- הפחתת רמות כולסטרול ה-LDL
- הורדת לחץ הדם
- ומניעת הצטברותן של טסיות
כלומר, על ידי כך שהוא קושר את חומצות המרה, הכרוב מפחית את רמות הכולסטרול ה"רע" LDL.
דרך טבעית נוספת להוריד את הכולסטרול: 10 מאכלים להורדת הכולסטרול
דרך נוספת להגן על הלב שלכם: מחקר חדש חושף כורכום מוריד את הסיכון שלכם ללקות בהתקף לב
6. מגן מפני קרינה וטיפולי הקרנות
כרוב מכיל תרכובת נדירה הנקראת 3,3 דינדולימטאן (3,3′-diindolylmethane) או בקיצור DIM, שהפגינה את יכולתה למנוע את הסיכונים הקשורים לקרינה והקרנות.
תרכובת נדירה זו מגינה עליכם ומוודאה שספירת תאי הדם האדומים, הלבנים וטסיות הדם ימשיכו להתקיים, מה שאינו מתרחש במהלך טיפולי הקרנות.
לכן, תרכובת ה-DMI המופלאה והנדירה הזו, מומלצת לצריכה גם במהלך טיפולי הקרנות, על מנת להגן על בריאות הרקמות של הגוף.
7. מחזק את מערכת החיסון
הודות לעובדה שכרוב שופע בוויטמינים C, E ו- A, הוא מחזק ושומר על מערכת החיסון שלכם בריאה.
תחזקו את מערכת החיסון שלכם גם בעזרת: 10 דרכים פשוטות ומהירות לשיפור מערכת החיסון שלכם
אפשרות נוספת לחיזוק מערכת החיסון: חיזוק מערכת החיסון בעזרת ריפוי 3 מערכות הגוף
8. שומר על בריאות העור שלכם
כרוב עשיר מאוד בנוגדי חמצון כולל ויטמין C, אנתוציאנינים וגופרית, הודות לעובדה שהוא משתייך למשפחת המצליבים.
לנוגדי חמצון יש תפקיד חשוב מאוד גם כשזה נוגע לבריאות העור שלכם, לגוון הכללי ולשיפור התגובה של גופכם לתהליך ההזדקנות.
רדיקלים חופשיים הם אחד מהגורמים לקמטים, שינויים בגוון העור, כתמים ולמצבים רבים אחרים.
זו הסיבה לכך שנוגדי החמצון שגופכם מקבל מאכילת כרוב גורמים להאטה ואף להיפוך, של תהליך ההזדקנות שלכם.
מה שגורם לכך שתיראו ותרגישו צעירים ובריאים יותר מאי פעם.
9. מסייע לירידה במשקל
כרוב מומלץ מאוד לאנשים שרוצים להוריד במשקל בדרך בריאה.
היות וכרוב שופע במינרלים, ויטמינים וחומרים מזינים נוספים, שהופכים אותו לבחירה מעולה לאנשים הרוצים לרדת במשקל גם בשל תכולת הסיבים המשביעה שהוא מכיל, המוסיפים נפח לשאריות היוצאות מהמעיים.
בנוסף לזאת, הכרוב גם דל בקלוריות, הוא מכיל בסה"כ 33 גרם קלוריות בריאות בכל כוס מבושלת.
אז אם אתם רוצים לפצוח בדיאטת הכרוב המפורסמת, לאכול מספיק ולא להישאר רעבים, עשו זאת ללא חשש.
תורידו במשקל גם בעזרת: 7 צעדים פשוטים להורדה במשקל בלי דיאטה!
10. כרוב מונע קטרקט
הודות לעובדה שכרוב עשיר מאוד בבטא קרוטן ובוויטמינים A ו-E, מומלץ לכם לאכול כרוב בכל גיל.
היות והוא מונע ניוון מקולרי, עיוורון לילה, מחזק את בריאות העיניים שלכם ומונע את התהוות הקטרקט.
תיהנו גם מהסלט הטעים הזה: סלט טעים לחיזוק הראייה ולניקוי רעלים מכל מערכות הגוף
תעשו את תרגילי היוגה הפשוטים הבאים: 5 תרגילי יוגה קלים ופשוטים לשיפור הראייה
11. שיער בריא יותר
מכיוון שכרוב עשיר בגופרית ובסיליקון מטבעו, הוא מונע 'שיער יבש'.
הכרוב גם מכיל ויטמין A הפועל כנוגד חמצון טבעי ועוצמתי, המקדם את צמיחת השיער.
מידע נוסף על ויטמין A: כל מה שלא ידעתם על חשיבות ויטמין A לבריאותכם וכך תדעו אם יש לכם חוסר
12. מונע את סרטן הפרוסטטה
כפי שציינו קודם, לכרוב יש שפע של בטא-קרוטן.
על פי מחקרים שפורסמו בכתב העת 'אפידמיולוגיה' האמריקאי, נמצא קשר חיובי בין בטא-קרוטן המזין, לירידה בסיכון לפתח את סרטן הערמונית.
וקשר מופלא זה, הוא מעין בונוס נוסף לכל השפעותיו נוגדות הסרטן של הכרוב.
13. משפר את בריאות המוח
בואו לא נשכח שכרוב הוא מזון עוצמתי מאוד למוח.
הנוכחות של ויטמין K ו-אנתוציאנינים שיש בכרוב, משפרים פלאים את התפקוד המנטלי ואת הזיכרון.
ויטמין K חיוני לייצור של ספינגוליפידים, שהם מעטפת המיאלין העוטפת את סיבי העצב.
מעטפת זו היא המגינה על העצבים שלכם מפני נזקים ובלאי.
לכן צריכה מספקת של ויטמין K, משפרת את ההגנות של הגוף שלכם מפני:
זאת ועוד, ה-אנתוציאנינים שמכיל הכרוב על פי אינדיקציות מוקדמות של מחקרים, הם מקור עוצמתי יותר של נוגדי חמצון מוויטמין C וכרוב סגול, מכיל אף יותר סוגי אנתוציאנינים מהכרוב הלבן.
כמו כן נראה שספיגת החומרים המזינים אינה מוגבלת ואנשים יכולים לאכול כמה כרוב שהם רוצים; ולהמשיך לאגור נוגדי חמצון, המסייעים לחסל מחלות, להפחית את הסיכון לסרטן, לשפר את מערכת העצבים ולהגביר את תפקודי המוח.
ואף מעבר לכך, כרוב עשיר ב-יודין, שגם הוא חיוני לתפקודם התקין של המוח ושל מערכת העצבים.
עשו גם את הטריקים האלה כדי לחזק את המוח שלכם: 9 טריקים טבעיים ומדליקים להמרצת כוח ה- מוח שלכם
14. כרוב מחזק ומשפר את העצמות
הכרוב בדומה לבני משפחתו המצליבים, הם מקור נהדר למינרלים כגון סידן, מגנזיום, אשלגן, ויטמין K ונחושת.
5 המינרלים החיוניים האלה הכרחיים לשמירה על חוזק ובריאות העצמות ולהגנה עליהן מפני דלדול ומפני התרחשות של אוסטאופורוזיס.
תבדקו האם חסר לכם סידן וכיצד לצרוך ממנו יותר: סידן, 8 תסמינים של מחסור וכיצד להוסיף אותו לתזונה שלכם
15. מאזן לחץ דם גבוה
כרוב אדום הוא מקור טבעי מעולה ל-אנתוציאנינים.
בעקבות מחקר שערכה פרופסור אליסה א.וולץ' יחד עם הצוות שלה היא הצהירה ש:
"צריכה גבוהה של אנתוציאנינים מפחיתה את התקשות העורקים ואת לחץ הדם אצל נשים".
כלומר שעושרו של הכרוב ב-אנתוציאנינים, מפחית את לחץ הדם ומונע מחלות לב.
בנוסף לכך, גם הנוכחות של האשלגן בכרוב הופכת אותו לדרך נהדרת וטעימה להגן על עצמכם מפני לחץ דם גבוה, מה שמפחית את הסיכון שלכם ללקות בהתקף לב או שבץ.
האשלגן מרחיב את כלי הדם והמשמעות היא, שהוא פותח את כלי הדם ומקל על זרימת הדם כך שהדם אינו נדחף בכוח דרך ורידים ועורקים מכווצים.
במצטבר, כרוב הוא מגן טבעי נהדר מפני סוגים רבים של מחלות מסוכנות.
16. מקל על כאבי שרירים
כאשר החיידקים הספציפיים מתסיסים את הסוכר הטבעי שיש בכרוב, בזמן החמצת כרוב כבוש, משתחררת חומצה לקטית.
חומצה לקטית היא תרכובת נדירה שלא קל למצוא במזון והיא הפגינה את יכולתה להפחית כאבי ומחושי שרירים.
לכן במידה מסוימת, כרוב מסייע לשכך כאבים וכאבי שרירים, בהתאם לדרך שמכינים אותו.
17. מזרז את הריפוי
הכרוב עשיר מאוד בגופרית, שהיא חומר מזין מועיל מאוד, היות והיא מחסלת דלקות.
מחסור בגופרית גורר אחריו זיהומים מיקרוביאליים ואת הורדת קצב הריפוי של הגוף, בצורה משמעותית.
יחד עם זאת, גופרית גם מפחיתה את תדירות ההתרחשות ואת חומרת כיבי הקיבה.
יתרונות נוספים של כרוב
כרוב יעיל מאוד גם בטיפול ב:
- ורידים בולטים
- כיבים ברגל
- כיב קיבה פפטי
- כיב בתריסריון
הוספת כרוב לתזונה היומית שלכם, תעשה פלאים לבריאות שלכם.
פשוט תוסיפו כרוב לארוחות או למרק, או לסלט או כסלט טעים בפני עצמו ואתם תבחינו אט אט, שהחיים שלכם הופכים לבריאים יותר ואף לארוכים יותר.
דרך נהדרת נוספת ליהנות מכרוב: היתרונות הבריאותיים של מיץ כרוב וכיצד לסחוט אותו
גם כרוב ניצנים הוא תוספת טעימה ונפלאה לתזונה
לסובלים מתת פעילות בלוטת התריס
כרוב, כמו ירקות אחרים ממשפחת המצליבים, מכיל גויטרוגנים, תרכובות טבעיות הנמצאות הכוללות גלוקוזינולטים, איזותיוציאנטים ותיאוציאנטים.
תרכובות אלו ידועות בהשפעתן על בלוטת התריס, מכיוון שהן עשויות להפריע לספיגת היוד בגוף, מה שעלול להוביל לפגיעה בתפקוד בלוטת התריס.
מסיבה זו, מומלץ לאנשים הסובלים מתת פעילות של בלוטת התריס לצרוך ירקות אלו במתינות, ועדיף לאחר בישול או אידוי, שכן תהליכים אלה מפחיתים את תכולת הגויטרוגנים.
תזונה מאוזנת הכוללת ירקות מצליבים יכולה להיות חלק מתפריט בריא, כל עוד ננקטת זהירות במקרים של רגישות או בעיות בתפקוד בלוטת התריס.