נבטי אלפלפא או נבטי אספסת הם קטניות והשם המדעי שלהם הוא מדיקגו סאטיבה (Medicago sativa), ובהודו קוראים להם ריג'קה (Rijka).
לצמח האספסת יש סגולות רפואיות נהדרות וניתן לצרוך אותו, כתוסף תזונה צמחי. מעבר לכך, צמח האספסת משמש כתזונה של בעלי החיים.
נבטי אלפלפא ערך תזונתי
נבטי האלפלפא שופעים בחומרים מזינים, בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון המועילים לבריאותנו וזו הסיבה לכך, שיש להתייחס אליהם כאל מזון על בצורת נבטים.
100 גרם של נבטי אלפלפא מכילים כ:
- קלוריות איכותיות 23 kCal
- 2.1 גרם פחמימות מלאות
- 4 גרם חלבון
- 0.7 גרם שומן בריא
- 1.9 גרם סיבים תזונתיים
- 92.8 גרם מים
- 32 מיליגרם סידן
- 27 מיליגרם מגנזיום
- 79 מיליגרם אשלגן
- 70 מיליגרם זרחן
- 8.2 גרם ויטמין C
מעבר לכך הם מכילים גם ויטמין K, פולאט (B9), תיאמין (B1), ריבופלאבין (B2), ברזל, נחושת ועוד.
בנוסף לכל הטוב הזה נבטי האלפלפא מכילים גם תרכובות ביו-אקטיביות צמחיות כולל ספונינים (saponins), קומרינים (coumarins), פלבונואידים, פיטוסטרולים (phytosterols), פיטואסטרוגנים (phytoestrogens) ואלקלואידים (alkaloids).
על פי מחקר סקירה שפורסם ב-2011.
יתרונות הבריאות העיקריים של נבטי אלפלפא
1. משפרים את בריאות הלב שלכם
במחקר שנמשך חודשיים משתתפי המחקר שאכלו נבטי אספסת 3 פעמים ביום, חוו שיפור בבריאותם כולל ירידה ברמות כולסטרול ה-LDL.
החוקרים למדו שירידה זו התרחשה בעיקר הודות לספונינים שהם מכילים, המאזנים את רמות הכולסטרול מה שמונע הצטברות שלו בעורקים וכך משתפרים זרימת הדם ובריאות הלב.
הספונינים מנטרלים שומנים ומפחיתים את השפעותיהם בגוף, בנוסף לכך שהם משביתים אנזימים מסוימים בגוף שמסנתזים שומנים.
כתוצאה מכך הם מסייעים בהפחתת השומנים העודפים בגוף שלכם, כך שאתם יכולים לצרוך אותם על מנת לווסת את רמות הכולסטרול ואף כדי למנוע בעיות לב חמורות.
2. נבטי אלפלפא משפרים את בריאות הכבד שלכם
במחקר שפורסם ב-2015, למדו החוקרים שאספסת מסייעת בריפוי רקמות הכבד הפגועות, הן מרפאות את המבנים העדינים שלו ואף מסייעות בניקוי הרעלים.
בנוסף לכך נבטי אלפלפא מסייעים גם בהסרת עודפי השומן שעשויים להצטבר סביב הכבד והשפעותיהם האנטי דלקתיות, מסייעים בהפחתת עודפי הדלקת הנוצרת מסביב לכבד.
השילוב של כל הפעולות הנהדרות הללו שנבטי האלפלפא מבצעים למען הכבד, מסייעות לכבד שלכם לתפקד טוב יותר ואף להיות בריא וחזק יותר.
3. נבטי אלפלפא משפרים את בריאות המעיים שלכם
הנבטת זרעי האספסת בדומה לכל הנבטה אחרת, מעצימה את ערכם התזונתי והשרייתם במים משחררת ומתפעלת מטבוליטים רבים.
מטבוליטים אלה מגיבים עם חיידקי המעיים וע"י כך, הם מעניקים לכם יתרונות בריאותיים שלא יסולאו בפז.
למשל, אכילת נבטי אלפלפא על בסיס קבוע, מסייעת בהפחתת הסיכון להתפתחותם של תסמונת המעי הרגיז ולבעיות דלקתיות במעי.
נבטי האספסת מכילים גם אנזימים חלבוניים רבים שגופנו זקוק להם וחלק מאנזימים אלה הם ליפאזות (lipases), עמילאזות (amylases) ואינברטאז (invertase).
כל האנזימים האלה חיוניים לתהליכים כימיים בגוף כמו למשל: ליפאז מסייע בעיכול השומנים ועמילאז בעיכול פחמימות וסוכרים.
בנוסף לכך אנזימים אלה מסייעים גם בחיזוק מערכת העיכול, לכן נבטי האלפלפא משפרים את תנועת המעיים ומונעים עצירות.
הם מסייעים גם בהפחתת גזים בבטן, נפיחות, צרבת ופלוצים.
נבטי הפלא הללו גם מנטרלים את החומציות בקיבה, מה שמונע ריפלוקס חומצי.
בנוסף לכל הטוב הזה הם גם עשירים מאוד בסיבים תזונתיים ובמחקר שפורסם ב-2018, ציינו החוקרים את יעילותם של הסיבים התזונתיים המסיסים והלא מסיסים של האספסת בסיוע לגוף לספוג חומרים מזינים.
4. מחזקים את מערכת החיסון שלכם
האספסת מטבעה בעלת תכונות אנטי בקטריאליות ואנטי ויראליות. כלומר שאכילת נבטי אלפלפא על בסיס קבוע מסייעת לגוף לנטרל את החיידקים והווירוסים וע"י כך, למנוע זיהומים שונים קלים עד קשים.
ישנו מחקר שבו למדו החוקרים שתכונותיה האנטי מיקרוביאליות, נובעות מהספונינים שהיא מכילה.
נבטי הפלא הטעימים האלה עשירים גם בכלורופיל ובמספר מחקרים למדו החוקרים שהכלורופיל, שהוא למעשה פיגמנט ירוק, מגן על הגוף מפני זיהומים חיידקיים.
נבטי אלפלפא עשירים מאוד גם בוויטמין C, החיוני לשמירה על מערכת החיסון שלכם חזקה ובריאה.
חשיבותו לגוף היא הרבה מעבר למערכת החיסון, ישנם מחקרים רבים שבהם למדו החוקרים את חשיבותו לפעילויות יומיומיות רבות של הגוף.
5. מעלים את רמות הטסטוסטרון
מחקר שפורסם ב-2006 ונערך על אווזים בעונת הרבייה, מצביע על כך שצריכה קבועה של אספסת עשויה להגביר את ייצור הטסטוסטרון.
גם הקוורצטין שנוכח בנבטי האלפלפא, מסייע בהגברת ייצור הטסטוסטרון אצל גברים.
6. נבטי אלפלפא נוגדי סרטן
נבטי האלפלפא הראו השפעות ציטוטוקסיות (cytotoxic) כנגד סוגי תאי סרטן רבים, כלומר שהם גורמים למוות תאי מתוכנת של תאים סרטניים.
במחקר שפורסם ב-2014, למדו החוקרים שלנבטי אלפלפא יש פעילות אנטי סרטנית כנגד שורות תאי לוקמיה.
האספסת מכילה מטבעה נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים רבים כולל:
- פיטואסטרוגנים (phytoestrogens)
- לוטאין (lutein)
- בטא-קרוטן (beta-carotene)
- פלבנואידים (flavonoids)
וגם חומצת אמינו לא חלבונית הנקראת ל-קנבנין (L-canavanine), מגבירה את ההשפעות נוגדות הסרטן.
תרכובות צמחיות אלה עוצרות את צמיחתם של תאים סרטניים, ע"י הפרעה למחזור התא שלהם.
למעשה נוגדי החמצון הקיימים במזון הצמחי המלא ובנבטי האלפלפא, מונעים את התחלת יצירתם של תאי סרטן בגוף.
לאור העובדה שהמזון, האוכל המתועש, האוויר והמים שלנו מכילים רדיקלים חופשיים, צריכת נוגדי חמצון חיונית ביותר כדי למנוע סרטן ובעיות בריאותיות שונות בנוסף, לריפוי הנזקים שהם כבר גרמו לגוף.
7. יש להם תכונות אנטי-דלקתיות
תכונותיהם האנטי דלקתיות של נבטי האלפלפא מסייעות במניעת התפתחותן והקלה על מחלות רבות, כולל דלקת פרקים.
תרופות צמחיות רבות לטיפול בדלקות פרקים, מכילות תמציות אספסת מכיוון שהיא מפחיתה את הדלקת גם הכאב פוחת.
בנוסף לכך אספסת מקלה גם על בעיות דלקתיות אחרות כדוגמת, דלקת מפרקים שגרונית ודלקת מפרקים ניוונית.
גם לסאפונינים שמכילים נבטי האלפלפא יש תכונות אנטי-דלקתיות בנוסף למולקולות הביו-אקטיביות האחרות שהם מכילים, כדוגמת פיטואסטרוגנים ונוגדי החמצון מפחיתים גם הם דלקות בגוף.
8. נבטי אלפלפא הם מקור טבעי עשיר בנוגדי חמצון
כפי שאתם יודעים רדיקלים חופשיים נמצאים במגוון רחב של חומרים, מזון אולטרה מעובד, יש שנוצרים ללא כוונה כתוצר לוואי של חילוף החומרים שלנו ובכלל הם נמצאים בסביבה שלנו.
אתם בוודאי גם יודעים שתרכובות מגיבות אלה הן מזיקות, והן גוררות תגובות עם הדנ"א (DNA) ועם תאי הגוף שלנו מה שיכול לגרום להיווצרותן של מוטציות.
לכן חשוב מאוד לצרוך נוגדי חמצון על בסיס יומיומי קבוע, מכיוון שהם מפחיתים את התגובתיות של הרדיקלים החופשיים ואף מנטרלים אותם.
נטרול חיוני זה, מונע נזק לתאים ואף מונע עקה חמצונית.
9. מקור טבעי עשיר בוויטמינים ומינרלים חיוניים
נבטי אלפלפא מהווים מקור טבעי עשיר מאוד בוויטמינים ומינרלים ובין הוויטמינים הנמצאים בכמויות גבוהות כלולים: ויטמין B1, B2 ו-B9, ויטמין C ו-K אשר חיוניים לשמירה על תפקודן התקין של מערכות הגוף שלכם.
ויטמין C מחזק את מערכת החיסון והכרחי לייצור קולגן, ויטמין K מסייע בזירוז את ריפוי הפצעים הכרחי לקרישת הדם במקרים של פציעות ואף מוודא שהסידן נכנס אל העצמות ולא נשאר בוורידים ובעורקים.
השילוב של ויטמין K, מגנזיום וסידן שמכילים נבטי האלפלפא הוא השילוב הנדרש לחיזוק ולשמירת חוזקן של העצמות שלכם.
בעזרת צריכה נאותה של השלישייה החיונית הנ"ל, אתם מבטיחים לעצמכם את מניעת התדלדלות העצם ואף חיזוק של העצמות שלכם במקרה והיא כבר קיימת.
אחד מהתפקידים של ויטמיני B קומפלקס הוא לעודד את חילוף החומרים, בנוסף לכך שהם חיוניים לפעילויות אנזימטיות המתרחשות בתוך הגוף.
תגובות אלה הכרחיות לתהליכי עיכול תקינים וצריכה נאותה שלהם, משפרת ומשמרת את בריאותה של כלל מערכת העיכול שלכם.
תפקיד מרכזי נוסף של ויטמיני B קומפלקס הוא, שהם הכרחיים להמרת המזון שאתם אוכלים לאנרגיה לגוף.
10. נבטי אלפלפא עוזרים לכם לרדת במשקל
נבטים טעמים ונהדרים אלה דלי קלוריות ויש להם מדד גליקמי נמוך והם מזון צפוף תזונתית המכיל שפע של חומרים מזינים החיוניים לשמירה על תפקודו הכולל של הגוף שלכם ועל בריאותו התקינה.
לכן, אם אתם רוצים לרדת במשקל או פשוט לשמור על המשקל הנוכחי, אל תשכחו לשלב יחד עם הפירות והירקות הטריים שאתם אוכלים במהלך היום, גם את נבטי האספסת הנהדרים.
כי יחד עם כל הטוב הנ"ל, הם גם גורמים לתחושות ממושכות של שובע וסיפוק אשר מונעות מכם לאכול יותר מידי.
ושלא נשכח את הסיבים התזונתיים שלהם, אשר מפחיתים את ספיגת הפחמימות והסוכרים במעיים והשילוב עם הוויטמינים מקבוצת B קומפלקס אשר מעודדים את חילוף החומרים נמנעת הצטברות שומן עודפת והירידה במשקל, הופכת לקלה יותר.
תופעות לוואי אפשריות של נבטי אלפלפא
יש אנשים שאכילת הנבטים עשויה לגרום להם לחוסר נוחות בעיקר כאשר צורכים מהם יותר מידי. בין תופעות הלוואי של צריכה מופרזת כלולות: גזים, נפיחות או שלשולים.
גם קיימת האפשרות לכך שנבטים אלה מזוהמים לכן, לאנשים עם בעיות במערכת החיסון לא מומלץ לצרוך אותם. אלא אם הם הנביטו אותם לבד בבית.
רצוי מאוד לשטוף אותם תחת זרם מים נקיים, לפני האכילה.
לאנשים הנוטלים מדללי דם גם מומלץ שלא לאכול נבטי אלפלפא, מכיוון שהם מכילים רמות גבוהות של ויטמין K אשר אחראי גם על קרישת הדם.
למי שעבר לאחרונה השתלת איבר גם לא מומלץ לצרוך אותם, מכיוון שהם עלולים לגרום למערכת החיסון לתקוף את האיבר החדש.
במקרה וקיים מצב רפואי קיצוני, כדאי להתייעץ עם הרופא לפני שצורכים אותם על בסיס קבוע.
טוב לדעת