במאמר זה אנו נכיר מקרוב יותר את הצמח הנפלא הזה שנקרא עירית, את מקורותיו, יתרונותיו הבריאותיים ועוד.
מה זו עירית?
עירית היא בת המשפחה הכי קטנה של משפחת זן הבצל, שום (Allium) והיא צמח הגדל לכל אורך השנה. סיווגה המדעי המלא הוא שום העירית (Allium schoenoprasum), ולירק קטן זה יש טווח רחב של שימושים ויתרונות לבריאות האדם. צמח המרפא המסוים הזה הוא יליד אירופה, צפון אמריקה וחלקים מסוימים של יבשת אסיה. כיום, צמח טעים ובריא זה נפוץ בכל רחבי הגלובוס היות והוא הפך לתוספת אהובה לכל מיני מנות קולינריות.
עירית היא צמח פקעתי, אך הגבעולים שלה ארוכים וחלולים והם החלק האכיל של צמח טעים ומופלא זה. את הגבעולים החלולים האלה נהוג לחתוך ולהוסיף למנות של דגים, מרקים, רטבים, סלטים, מאכלים מקסיקנים, מנות תפו"א ולטווח רחב של מנות נוספות. את ניצני הפרחים שלא נפתחו, אפשר לטחון ולהשתמש בהם כתבלין ייחודי. אך הדרך הכי נפוצה לאכילת עירית, היא על ידי אכילת הגבעולים הטריים שלה.
טעמה דומה רק במעט לטעמם של בני משפחת השום וזו הסיבה שמחשיבים אותה כבעלת טעם עדין ונעים, המוסיף טעם מעודן למנות האוכל. כצמח מרפא, נעזרו בה עוד מתקופת האימפריה הרומית, אך ההשערה היא שנעזרו בה הרבה שנים לפני כן. לעירית יש יתרונות בריאותיים הדומים במעט לשום אך לא חזקים באותה במידה, אולם טעמה העדין הטבעי הופך אותה ליותר רב גונית כתוספת למנות. מה שהופך את יתרונותיה לנגישים יותר, ביחס לשאר חברי משפחת זן השום.
יתרונות הבריאות העיקריים של עירית
1. מטפלת בבעיות בעיכול
התרכובת של גופרית אליל (allyl sulfides) יחד עם תרכובות אורגניות טבעיות נוספות שמכילה העירית, מעניקה לגופכם את אותם יתרונות כמו השום להקלה על בעיות בעיכול. בנוסף לכך יש לעירית איכויות אנטי בקטריאליות טבעיות, המחסלות טווח רחב של חיידקים ובעיקר את החיידקים המשתייכים למשפחת הסלמונלה.
חיידקים ממשפחת הסלמונלה (salmonella), זורעים הרס בכל רחבי מערכת העיכול בגוף האדם. יחד עם זאת, אכילת עירית מגבירה את יעילות ספיגת החומרים המזינים במעיים וכך היא מוודאה שגופכם סופג כמה שיותר חומרים מזינים מהמזון שאתם אוכלים.
2. משפרת את בריאות הלב שלכם
אחת מהתרכובות החשובות ביותר שמכילה העירית היא תרכובת האליצין, אשר קושרה במספר מחקרים להפחתת רמות כולסטרול ה-LDL בגוף. רמות מאוזנות של כולסטרול ה-LDL ידועות היטב כמשפרות ואף כשומרות, על בריאותו התקינה של הלב. תרכובת האליצין גם קושרה להורדת לחץ הדם, בעיקר כאשר היא משולבת יחד עם השפעותיו מרחיבות כלי הדם של האשלגן.
אכילת צמח טעים ומופלא זה, בעלת השפעה אדירה המפחיתה את המאמץ של מערכת הלב וכלי הדם שלכם. יתר על כן, תרכובת אורגנית טבעית נוספת שקיימת בעירית הנקראת קוורצטין, קושרה באופן ישיר להורדת רמות הכולסטרול והפלאק המצטברים בעורקים וכך היא מונעת בצורה יעילה את התפתחותה של טרשת עורקים; ואף מפחיתה משמעותית את הסיכון להתרחשות שבץ והתקף לב.
3. מחזקת את מערכת החיסון שלכם
את מרבית תשומת הלב מקבלות התרכובות הטבעיות של העירית, אך גם החומרים המזינים האחרים שלה חשובים מאוד. הרמות הגבוהות של ויטמין C שיש בעירית, מחזקות בצורה יעילה ומשמעותית את מערכת החיסון שלכם. כשיש לגוף מספיק ויטמין C, הוא מייצר יותר כדוריות דם לבנות המגנות על גופכם מפני חיידקים, זיהומים, בקטריות ווירוסים פולשים. כל זאת בנוסף להמרצת ייצור הקולגן, שהוא חלבון ההכרחי ליצירת:
- כלי דם חדשים
- תאי דם
- רקמות
- ושרירים
4. משפרת את בריאות העצמות והשיניים
צמח העירית בעל מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים ואחד מהחשובים ביותר, הוא ויטמין K. ויטמין K הוא חומר מזין שהגוף זקוק לו ביום יום והוא אינו נמצא בהרבה מזונות. ויטמין K הכרחי מאוד לשמירה על חוזק, צפיפות ושלמות העצמות, השיניים והחניכיים שלכם.
ככל שגופנו מתבגר צפיפות העצם נוטה לרדת, מה שעשוי להוביל למצבים של אוסטאופורוזיס ולהחמרה במצבים דלקתיים כמו דלקת פרקים. רמות גבוהות של ויטמין K כמו אלה הנמצאות בעירית, מסייעות ביצירת אוסטאוקלצין (osteocalcin), שהוא חלבון האחראי על שמירת צפיפות המינרלים בעצמות שלכם.
5. עירית מונעת סרטן
אחד מהתחומים המרגשים ביותר במחקר שנערך על כל בני משפחת השום הכוללת את העירית, הוא תפקידו של הקוורצטין במניעת מספר סוגי סרטן. אמנם המחקר עדיין נמשך, אך תוצאות מוקדמות מראות שקוורצטין מונע בצורה יעילה מאוד מגוון רחב של סוגי סרטן וביניהם:
- סרטן השד
- סרטן הערמונית (פרוסטטה)
- סרטן המעי הגס
- סרטן הריאות
- סרטן השחלות
פעילותם נוגדת החמצון של ויטמין C וויטמין K, תורמת גם היא את חלקה במניעת סוגי הסרטן השונים. פעילות נוגדת חמצון זו מפחיתה ואף מחסלת לגמרי את הרדיקלים החופשיים בגוף, הגורמים להיווצרות תאים סרטניים והמזרזים את התפשטותם של תאים סרטניים ברחבי הגוף. זיאקסנטין ולוטאין (Zeaxanthin and lutein), הם שתי תרכובות נוגדות חמצון נוספות שיש בעירית שקושרו להפחתת הסיכוי להתפתחות סוגי סרטן הפה השונים.
6. מועילה לבריאות העיניים שלכם
הקרוטנים שמכילה העירית ששמם הוא זיאקסנטין ולוטאין, אחראים באופן ישיר להפחתת העקה החמצונית במערכת האוקולרית (העין) ובעיכוב התפתחותו של קטרקט בעיניים. שני הקרוטנים הנ"ל מסייעים גם למנוע ו/או להאט ניוון מוקולרי; וכך הם שומרים היטב על בריאות עיניכם בכל גיל.
7. עירית מונעת מומים מולדים
חומר מזין נוסף וחשוב שיש בה הוא חומצה פולית (B9), שהיא הכרחית לאימהות בהיריון שרוצות לוודא שהעוברים שלהן מתפתחים בצורה בריאה. חומצה פולית מונעת מומים בצינורות העצביים אצל עוברים ולמרבה הפלא, צמח העירית עשיר מאוד בחומצה פולית ולכן הוא מעולה לנשים בהיריון.
8. עירית מנקה את גופכם מרעלים
לעירית יש תכונות משתנות קלות מאוד ובשילוב עם תכונותיה מחסלות הרדיקלים החופשיים ואיכויותיה האנטי בקטריאליות, היא דרך טעימה, נהדרת ובריאה לנקות את גופכם מרעלים. על ידי המרצת השתן, היא מסייעת לגופכם להיפטר מ:
- הרעלים השונים
- עודפי המלחים
- עודפי המים
- ואף משומנים מיותרים
מה ששומר על הפעילות החלקה של המערכות הפועלות בגופכם, כמו גם הוצאת חומרים מסוכנים ופסולת המזיקים לגופכם. צריכת עירית, כמו כל דבר טוב אחר, צריכה להיות מתונה ולא מופרזת. אם אתם אלרגיים לבצלים או לבני משפחה אחרים המשתייכים למשפחת השום, תתייעצו עם רופא או שתנסו לאכול עירית בכמויות קטנטנות בהתחלה, כדי לראות איך גופכם מגיב אליה.
