קישוא הוא אחד מהירקות המגוונים והטעימים ביותר שיש לטבע להציע מכיוון שאתם יכולים להכין ממנו מאכלים שונים ורבים.
אתם יכולים לבשל קישוא במרק, לאפות אותו, להכין ממנו פשטידות לטגן אותו ואפילו להכין ממולאים מהפרחים שלו.
אך האם קישוא הוא פרי או ירק?
מה זה קישוא?
קישוא הוא למעשה דלעת קיץ מפוספסת בעלת צבע אחיד.
יחד עם דלעות מסוימות אחרות, קישוא משתייך למשפחת דלעת השדה (Cucurbita pepo) שמקורה במסו-אמריקה.
הפרחים של הקישוא קיימים בשני סוגים- זכר ונקבה.
פרחי הנקבה של הקישוא הם פרחים זהובים שממוקמים בקצה שממנו מתחיל הקישוא, בעוד פרחי הזכר פורחים ישירות על ציר העלה של הגבעול.
פרחי הקישוא אכילים גם הם ולעתים מקשטים איתם את הפרי המבושל. לקישוא יש הרבה יתרונות בריאותיים מדהימים, וברפואה העממית נעזרים בו רבות.
למרות שמתייחסים לקישוא כאל ירק במטבח, מבחינה בוטנית הוא למעשה פרי.
ישנם זנים רבים של קישואים שצבעם שונה האחד מהשני החל מירוק כהה ועד לצהוב עמוק, ולמרות שמקורם באמריקה רב הגוניות שלהם פותחה דווקא באיטליה.
כל חלקי הקישוא אכילים כולל:
- קליפה
- פרחים
- זרעים
והפרי עצמו כמובן. אנשים רבים ברחבי העולם אוכלים אותו גולמי (לא מבושל), מאודה או מטוגן.
צורתה של דלעת קיץ קטנה זו זהה לצורתו של המלפפון המחורץ, שמאופיין בשפע של זרעים בתוכו.
אף ישנם מגדלי קישואים, שמגדלים אותם בצורות עגולות ובצורת בקבוקים.
נכון להיום המגדלות הגדולות ביותר של קישואים ברחבי העולם הן יפן, סין, רומניה, איטליה, טורקיה, מצריים וארגנטינה.
את הפרי הטעים והנהדר הזה שנקרא קישוא, מגדלים לכל אורך ימות השנה וכפי שציינו קודם, ניתן לאכול אותו טרי, אפוי, מטוגן או מאודה.
אתם יכולים פשוט לחתוך אותו לסלט החי הטרי או להוסיף אותו לסלט החם שאתם מכינים.
לרוב קוטפים קישוא כאשר הוא בגודל של 20 סנטימטר, אך כאשר מאפשרים לו להבשיל ולהגיע לבגרות מלאה, קישוא יכול להגיע לאורך של 91.50 סנטימטר.
לקישוא צעיר יש טעם עדין, קליפה רכה והפרי עצמו לבן ורך. בחודשים מאי ויולי, הוא הכי במיטבו.
ערכו התזונתי של קישוא
קישוא מטבעו שופע בוויטמינים ומינרלים רבים.
ויטמינים
- ויטמין C (כשאוכלים אותו לא מבושל)
- תיאמין (B1)
- ריבופלאבין (B2)
- ניאצין (B3)
- חומצה פנטוטנית (B5)
- פירידוקסין (B6)
- פולאט (B9) התצורה הטבעית של חומצה פולית המלאכותית
- בטא קרוטן (ויטמין A)
- ויטמין E
- ויטמין K
מינרלים
- סידן
- ברזל
- נחושת
- מנגן
- סלניום
- מגנזיום
- זרחן
- אבץ
- נתרן טבעי
- אשלגן
בנוסף לכל השפע הבריא והחיוני הזה של ויטמינים ומינרלים קישוא מכיל גם הרבה מים, אנרגיה נקייה זמינה, חלבון, סיבים תזונתיים, סוכרים מזינים, כולין, לוטאין, זיאקסנטין וחומצות שומן חיוניות.
7 יתרונות הבריאות העיקריים של קישוא
1. מסייע בניהול סוכרת
במחקר על בעלי חיים שפורסם בכתב העת 'מזונות מהצומח לתזונת האדם'.
הצהירו החוקרים שההשפעות של שילוב קליפות קישוא יחד עם סוכר לתזונה היומית, לפריטים חולי סוכרת, הראתה היפוך בהשפעה השלילית של סוכר.
כלומר שהחוקרים ראו השפעות חיוביות של קליפות הקישוא, על רמות הסוכר בדם.
2. קישוא מסייע לכם לרדת במשקל
יכול להיות שתופתעו לגלות שאכילת קישוא תסייע לכם לרדת במשקל, באופן ניכר.
אעפ"י שקישוא דל מאוד בקלוריות, הוא בכל זאת גורם לתחושת סיפוק ושובע, למשך זמן ארוך.
לכן אכילת קישוא יחד עם ארוחת הבוקר, הצהריים ו/או הערב, היא דרך נהדרת לספק את הרעב מבלי לצרוך קלוריות מיותרות.
3. משפר ושומר על בריאות העיניים שלכם
ב- מחקר התגלה שאכילת לוטאין שמכיל קישוא וירקות ופירות רבים נוספים כולל: ברוקולי, תרד, קייל, גמבה מכל הצבעים, קיווי, ענבים, תפוז או מיץ תפוז ודלעת בכל יום.
בארוחות במהלך היום או כתוסף תזונה טבעי שמופק מהצומח, מפחיתה באופן יעיל ומשמעותי את הסיכון שלכם לפתח קטרקט או ניוון מקולרי.
4. מגן על מערכת כלי הדם והלב שלכם
החומרים המזינים הרבים שמכיל הקישוא, התגלו כיעילים מאוד במניעת טרשת עורקים ובעיות לב שנובעות מסוכרת.
על פי מחקר שפורסם בכתב העת האמריקאי 'תזונה קלינית', צריכה יומיומית של פירות וירקות מאזנת את רמות הכולסטרול בגוף וזה כולל כמובן, קישוא.
כלומר שככל שמשתתפי המחקר צרכו יותר פירות וירקות, כך רמות כולסטרול ה-LDL להם היו מאוזנות יותר.
בנוסף לכך, הבטא קרוטן וויטמין ה-C שמכיל הקישוא לוקחים חלק פעיל במניעת ההתחמצנות של הכולסטרול בגוף.
ואם זה לא מספיק כדי לגרום לכם ליהנות מלפחות קישוא אחד ליום, אז דעו לכם שגם הסיבים התזונתיים שמכיל הקישוא מסייעים באיזון רמות הכולסטרול.
ובדרך זו, הסיכון שלכם לפתח טרשת עורקים ומחלות לב בשל סוכרת (מאובחנת או לא), פוחת משמעותית.
5. קישוא שומר על בריאותכם האופטימלית
השילוב המנצח שמכיל הקישוא של ויטמין C, מנגן וסיבים תזונתיים טבעיים איכותיים, שומר על בריאות גופכם במצב אידאלי גם לטווח הארוך.
להזכירכם קישוא מכיל גם בטא קרוטן (ויטמין A), מגנזיום, פולאט, אשלגן, נחושת וזרחן טבעיים שהכרחיים לשמירה על בריאות וחוזק גופכם.
ויחד עם כל השפע העצום והבריא הזה, אל תשכחו שפרי הקישוא המופלא והטעים מכיל גם רמות גבוהות של אומגה 3, אבץ, ניאצין (B3) וחלבון מלאים, טבעיים והכרחיים.
6. מגן על בריאות הפרוסטטה (ערמונית)
לפרי המופלא הזה, קישוא, יש תכונות מסוימות שמסייעות בהגנה על גברים מפני מצב שנקרא היפרפלזיה שפירה בערמונית (BPH).
היפרפלזיה שפירה בערמונית הוא מצב שבו בלוטת הערמונית (פרוסטטה) גדלה לצורה ולגודל משונים, שעלולים לגרום לבעיות גם מבחינה מינית וגם מבחינת תפקוד שלפוחית השתן.
אך לא מדובר כאן במצב של גדילת שלפוחית סרטנית, למרבה המזל, אולם בהחלט עלול להיות מצב שבו קיימת גדילת ערמונית יחד עם סרטן.
וכאן נכנס פרי הקישוא המופלא, ב-מחקר התגלה שצריכת בני משפחת דלעת השדה יום יום שהקישוא משתייך אליה, יעיל מאוד בהפחתת גדילה זו של הפרוסטטה (ערמונית).
בעיקר כאשר משלבים אותו עם תזונה בריאה מבוססת פירות, ירקות, ירקות עליים ירוקים וכדומה, שמכילים מטבעם פיטונוטריאנטים רבים והכרחיים.
7. קישוא מונע מחלות רבות ושונות
כפי שציינו קודם, בריאותכם הכללית תשתפר מאוד כאשר תאכלו כל יום לפחות קישוא אחד.
קישוא כבר מוכר היטב בעולם המחקרים כמונע מחלות רבות ומגוונות.
במספר מחקרים גילו החוקרים שתכולת הביסים התזונתיים שמכיל הקישוא מסייעת במניעת ובהקלה על חולי סרטן, מכיוון שהוא מנקה את הרעלים שגורמים לסרטן מתאי המעיים.
הוויטמין C, הפולאט והבטא קרוטן, מגינים על התאים הללו מכימיקלים מזיקים שעלולים להוביל להתפתחותו של סרטן המעי הגס.
אף יותר מכך, ב- מחקר שפורסם בכתב העת 'חומרים מזינים', ציינו החוקרים שנוכחותן של התרכובות לוטאין, בטא קרוטן, זיאקסנטין וחומצה דהידרואסקורבית (ויטמין C טבעי).
פועלים יחדיו למניעת שגשוגם של תאי סרטן ואף גורמים למוות תאי מתוכנת, של תאים סרטניים.
ויטמין C ובטא קרוטן גם בעלי תכונות אנטי דלקתיות וכתוצאה מכך הם מקלים באופן טבעי על מחלות כדוגמת:
- אסתמה
- דלקת מפרקים שגרונית
ועל כל מחלה שנובעת מהדלקתיות שנוצרת בגוף מתזונה לא בריאה ומזיהום האוויר, כולל מחלות אוטואימוניות.
גם הנחושת שמכיל הקישוא המופלא, מסייעת בהקלה על תסמיניה של דלקת מפרקים שגרונית.
יתרונות בריאות נוספים של קישוא
- מספק לגופכם שפע של נוזלים שהוא זקוק להם
- מחזק ושומר על העצמות והשיניים שלכם בריאות
- מאזן את לחץ הדם
- קישוא מחזק את מערכת החיסון ומפחית את נזק הדלקות הפנימיות
- משפר את ביצועי המוח ואת הזיכרון
- מפחית את תחושת הלחץ והמתח
- משפר את מצב הרוח
- מאט את ההזדקנות
- משפר את העיכול
- מאזן את בלוטת התריס
- משפר את בריאות השיער
- מסייע בצמיחת שיער חדש
- לוקח חלק בייצור קולגן
- פולאט הכרחית לנשים, לנשים בהריון, לעוברים, לתינוקות, לילדים, לבני נוער ולגברים
יש לכם אין ספור סיבות בריאותיות ליהנות מטעמו ומרקמו הנפלאים והמענגים של הקישוא.
תוסיפו אותו לסלטים הטריים שלכם, תכינו ממנו ממולאים, תכינו חטיפי קישוא מטוגנים, תאכלו את הפרחים שלו בסלט, תאפו אותו, תכינו ממנו פשטידות, אבל אל תקלפו אותו.
בוודאי שלא יפתיע אתכם לדעת, שקליפת הקישוא בריאה לפחות אם לא יותר, מפרי הקישוא בעצמו. רק אם הקליפה לא במצב טוב תקלפו אותו.