ללא גלוטן ובלי קפיצות סוכר: הקמח שתומך בעיכול וירידה במשקל

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/yoviral/domains/shifke.com/public_html/wp-content/plugins/wordpress-seo/src/integrations/front-end-integration.php:421) in /home/yoviral/domains/shifke.com/public_html/wp-content/plugins/post-opinion/includes/class-post-opinion.php on line 33

קמח בננה ירוקה אינו שונה מקמחים אחרים שאותם טוחנים ממזון כלשהו לקמח, ממצבו המקורי או לאחר ייבוש.

יתכן ונתקלתם בקמח בננה ירוקה אורגני בחיפושים שלכם אחר קמח ללא גלוטן, מה שהופך אותו לאהוב מאוד בקרב אנשים הסובלים מצליאק, מרגישות לגלוטן או מאי סבילות לגלוטן.

קמח בננה ירוקה שהוא אחד מהמרכיבים הבריאים יותר לאפות איתם, הופך לנפוץ יותר ויותר הודות לכך שהוא מקור לעמילן עמיד אשר מורכב מסיבים תזונתיים לא מסיסים.

מהו קמח בננה ירוקה בדיוק?

קמח בננה ירוקה אינו משהו חדש, למרות שרק בשנים האחרונות ניתן למצוא אותו בחנויות בארצות המערב.

האנשים במערב מדינות אפריקה, דרום מזרח אסיה ודרום ומרכז אמריקה, משתמשים בו באופן מסורתי כבר עשרות שנים.

הקמח עשוי מזני בוסר של בננות הנאכלות כפירות טריים, כדוגמת קוונדיש (Cavendish) או בשמה הבוטני מוסה אקיומינט (Musa acuminate).

קמח בננה ירוקה דומה בצבע ובמרקם לקמח חיטה. כשהוא נא יש לו טעם עדין של בננה אך כאשר הוא מבושל או אפוי, טעמו אגוזי או אדמתי.

קמח הבננה הירוקה מכיל מטבעו עמילן עמיד המתנגד לתהליך הפירוק לסוכרים, מה שמסייע באיזון רמות הסוכר בדם.

בנוסף לכך הוא מגביר את תחושות השובע והסיפוק, מוריד את רמות החומציות ואף מפחית את הנזק לתאים.

יתרון נוסף של קמח נהדר זה ושל עמילן עמיד בכלל, הוא שהוא מסייע ביצירת חיידקים טובים במעיים שמסייעים בהגנה על התאים.

ערך תזונתי של קמח בננה ירוקה

כמובן שקמח זה הוא מקור נהדר לאשלגן, אך זה לא הכל.

כוס אחת, שהיא 100 גרם של קמח בננה ירוקה מכילה כ:

• 346 קלוריות איכותיות
• 88.3 גרם פחמימות
• 3.9 גרם חלבון
• 1.8 גרם שומן
• 9.9 גרם סיבים תזונתיים
• 1,491 מיליגרם אשלגן
• 0.6 מיליגרם מנגן
• 108 מיליגרם מגנזיום
• 0.4 מיליגרם ויטמין B6
• 0.4 מיליגרם נחושת
• 0.2 מיליגרם B2
• 2.8 מיליגרם B3
• 7 מיליגרם ויטמין C (כשהוא נא)
• 0.2 מיליגרם B1
• 74 מיליגרם זרחן
• 1.2 מיליגרם ברזל
• 3.9 מיקרוגרם סלניום
• 248 יב"ל ויטמין A

בנוסף לשפע הטוב הזה קמח הבננה מכיל גם ויטמין E, ויטמין K, פולאט, סידן, אבץ ובטא קרוטן.

קמח בננה ירוקה יתרונות הבריאות

1. משפר את השפעותיה השליליות של התסמונת המטבולית

התסמונת המטבולית היא אינה מחלה אלא מקבץ של גורמי סיכון הכוללת לחץ דם גבוה, סוכר גבוה בדם, שומן ביטני וכולסטרול גבוה.

בעוד שכל אחד מהגורמים האלה מסוכן בפני עצמו, השילוב של כולם ביחד חמור יותר והוא מגביר את הסיכון להתפתחות סוכרת, בנוסף למחלות לב ולשבץ.

במחקר שנערך ברזיל רצו החוקרים להבין את השפעות צריכת קמח הבננה הירוקה, על משקל ומידות הגוף של נשים שמנות.

החוקרים חשבו שמכיוון שיש לו אינדקס גליקמי נמוך הוא ישפר את משקלם ואת בריאותם הכללית, של אנשים עם התסמונת המטבולית.

הממצאים של המחקר מראים שלא חלה ירידה משמעותית במשקל אך כן חלה ירידה בהיקף הירך, היו שיפורים בתסמיני התסמונת המטבולית כולל ירידה של לחץ הדם הסיסטולי ורמות הסוכר בצום.

2. קמח בננה ירוקה משפר את בריאות המעיים

כדי שהמעי הגס יהיה בריא צריך שכל המעיים יהיו בריאים; וזו הסיבה לכך שפרוביוטיקה ופרה-ביוטיקה כל כך חשובות.

קמח הבננה מכיל עמילן עמיד וכאשר חיידקי המעיים אוכלים את העמילן העמיד, הם מייצרים חומצת שומן קצרת שרשרת הנקראת בוטיראט (butyrate).

חומצת בוטיראט מועילה לתאים המצפים את המעי הגס, היות והיא שומרת על הבריאות שלהם ואף מונעת שגשוג יתר של תאים סרטניים.

המעיים אוהבים את הבוטיראט מכיוון שהוא מאפשר לדברים לפעול כראוי וזה חשוב מאוד משום שלמעיים יש תפקידים חשובים כולל אספקת תאים של מערכת חיסון, נוירונים אנטריים, חיידקי מעיים וחומרים מזינים.

כפי שלמדו החוקרים במחקר שפורסם ב-2011.

כשיחד עם זאת הרמות הגבוהות של האשלגן שמכיל קמח הבננה הירוקה מטבעו, מעניקות תמיכה נוספת לתאים.

3. משפר את הרגישות לאינסולין

רמות הסוכר בדם תלויות במזון שאו אוכלים ובאופן שבו הגוף שלנו מעבד אותו ועמילן עמיד, מועיל לשניהם.

מכיוון שהוא מייצר פחות סוכר:

בדרך כלל מערכת העיכול שלנו מפרקת עמילנים לסוכרים פשוטים, אך מכיוון שמרבית העמילן בקמח בננה ירוקה הוא עמילן עמיד, נוצר פחות סוכר.

מכיוון שיש לו אינדקס גליקמי נמוך, תזונה עשירה בעמילן עמיד מורידה את רמות הסוכר לאחר הארוחה. על פי מחקר ניסוי אקראי מבוקר שפורסם ב-2017.

השפעתו כה חזקה, עד כדי שהיא ממשיכה גם לאחר הארוחה השנייה של היום. כפי שלמדו החוקרים במחקר שפורסם ב-2006. לכן מזון זה מתאים גם לאנשים עם סוכרת מסוג 2.

משפר את הרגישות לאינסולין:

מדענים הראו כי עמילן עמיד משפר את הרגישות לאינסולין אצל אנשים. הרגישות לאינסולין, מעידה על יכולת הגוף להשתמש בסוכרים עם רמות תקינות של אינסולין.

אולם כאשר התאים אינם רגישים לאינסולין, הם משתמשים בפחות סוכר וזה מה שגורם לעליית הסוכר בדם.

אנו כבר יודעים שעמילן עמיד משפר משמעותית את הרגישות לאינסולין וזה אחד מהמחקרים, שמוכיח זאת.

במחקר אחד על עמילן עמיד גם אנשים רזים וגם אנשים שמנים, הראו עליות נמוכות יותר של ייצור סוכר ואינסולין לאחר הארוחות. כתוצאה מאכילת עמילן בננה במשך שבוע, בשלוש ארוחות ביום.

אנו יודעים שעמידות ממושכת בפני אינסולין מובילה לסוכרת מסוג 2, השמנת יתר, מחלות לב ואלצהיימר. לכן קמח בננה ירוקה מהווה פתרון בעלות נמוכה, למניעת הסיכונים של בעיות אלה.

4. קמח בננה ירוקה עוזר לכם לרדת במשקל

בזכות הורדת רמות האינסולין, העמילן העמיד שמכילה הבננה הירוקה מטבעה מסייע לנו לשרוף שומן ומפחית השמנה.

קמח הבננה הירוקה יכול להיות כלי עזר בירידה במשקל, הודות לתכולת הסיבים התזונתיים הבלתי מסיסים שגם להם יש תפקיד המאפשר לכך לקרות.

צריכת הסיבים התזונתיים המומלצת ליום נעה בין 25-30 גרם וחלקם של הסיבים הבלתי מסיסים צריך להיות לפחות 70%, מכלל תכולת הסיבים.

קמח בננה ירוקה מכיל 84%, מה שהופך אותו למקור טבעי מצוין לסיבים תזונתיים.

מזון העשיר מטבעו בסיבים תזונתיים, מצוין לירידה במשקל היות והם גורמים לתחושות שובע וסיפוק מהירות יותר וממושכות יותר. כפי שלמדו החוקרים במחקר סקירה כללית.

במחקר אחד למדו החוקרים שצריכת קמח בננה ירוקה 3 פעמים בשבוע, מגבירה את תחושת השובע. משתתפי המחקר דיווחו על פחות רעב וכתוצאה מכך הם אכלו 14% פחות אוכל בשתי הארוחות שלאחר מכן.

במחקר אחר למדו החוקרים את הקשר הישיר לירידה במשקל. משתתפי המחקר שאכלו עמילן בננה ירוקה ירדו במשקל, אך קבוצת הביקורת שלא קיבלה עמילן עמיד לא ירדה במשקל.

אז אם אתם רוצים להוריד במשקל, תשלבו קמח בננה ירוקה לפחות 3 פעמים בשבוע בתזונה שלכם.

5. מפחית את רמות הכולסטרול

מזונות המהווים מקור לעמילן עמיד מטבעם מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול, כלומר שקמח בננה הוא מזון טבעי להפחתת הכולסטרול. על פי מחקר שנעשה על עמילן עמיד.

על פי מחקר שפורסם בכתב העת 'תזונה' שנערך על חולדות שהאכילו אותן בעמילן עמיד, למדו החוקרים כי רמות הכולסטרול הכוללות והטריגליצרידים ירדו.

במחקר אחר שנערך באוניברסיטת דרום דקוטה ארה"ב, למדו החוקרים שצריכת עמילן עמיד מפחיתה את רמותיהם של סוגים שונים של כולסטרול בקרב המשתתפים.

משתתפי המחקר כללו 12 נשים ושמונה גברים, שאובחנו עם התסמונת המטבולית. לכל אחד ואחת מהם הייתה רמת שומן בטני שנחשבה להשמנה ולפחות שני מצבים נוספים כדוגמת לחץ דם גבוה, סוכרת, טריגליצרידים גבוהים או רמות נמוכות של כולסטרול ה-HDL.

מחקר זה הראה שממוצע רמות כולסטרול ה-LDL של המשתתפים ירד מעט ושגם המשקל וגם המידות שלהם, ירדו.

איך אוכלים קמח בננה ירוקה ומה עושים איתו?

קמח בננה ירוקה עדין בטעמו ואינו דומה ממש לבננה ירוקה, אך ישנו מאפיין אחד שחשוב שתדעו עליו.

ברגע שמחממים אותו מעל 60 מעלות צלזיוס, העמילן העמיד נעלם. אז אם אתם רוצים עמילן עמיד, תאכלו את קמח הבננה במצבו הגולמי.

אך אם אתם צריכים קמח נטול גלוטן או כזה שמתאים לפסח אז זה לא משנה, מבושל או נא יספק לכם את הצרכים שלכם.

כדי להנות מיתרונותיו של העמילן העמיד מומלץ לכם להוסיף אותו לשייק או למשקה קר אחר.

אם אתם רוצים אותו בשל היותו נטול גלוטן, הוא נהדר לאפייה ואפשר לשים ממנו פחות ממה ששמים קמח חיטה במתכונים. תעסו קצת ניסויים כדי להכיר אותו יותר טוב.

די קל למצוא קמח בננה ירוקה בחנויות טבע ובסופרים שונים, אך חשוב שתוודאו שהוא אורגני ושלא הוסיפו לו שום דבר.

מי לא צריך לאכול קמח בננה ירוקה

אלא אם יש לכם אלרגיה לבננות, אכילת קמח בננה בטוחה לגמרי. אך אם אתם אלרגיים לבננה, אז אל תתקרבו לקמח בננות.

מידע חשוב נוסף:

• עמילן עמיד וירידה במשקל, כיצד זה עובד?
• עמידות לאינסולין: 8 מזונות מוכחים מחקרית שמרפאים אותה
• סיבים תזונתיים, כמה צריך לאכול כדי למנוע מחלות
• 4 מזונות לאיזון פלורת המעיים שישמרו עליכם בריאים
• קינוח טעים ובריא לירידה במשקל: מתכון

---

הגרילו כתבה חדשה

---