תותים ידועים בכך שהם מתקלקלים מהר בבית; וכולנו מוצאים את עצמנו במרוץ נגד הזמן, לאכול את כולם לפני שיהיה מאוחר מידי. מה שלא ידענו זה, שישנה שיטה קלה מאוד לשמור עליהם טריים, במשך 3 שבועות ומסתבר שהכל תלוי באופן האחסון שלהם.
אחד מהדברים המתסכלים ביותר בעונת התותים הוא, שהם מתקלקלים תוך ימים ספורים בלבד. אך מסתבר שאנו כנראה לא יודעים, כיצד לאחסן אותם בצורה הנכונה.
רוב האנשים משאירים את התותים באריזת הפלסטיק המקורית שלהם מהסופר, אריזה זו היא אחד מהמקומות הגרועים ביותר לאחסן אותם, מכיוון שמצטברת בה הרבה לחות. מה שהופך אותה למקום האידאלי לגדילת עובש.
תותים בדומה לפירות היער האחרים מורכב בעיקרו ממים, לכן הם נוטים להצמיח עובש במהירות, מכיוון שהקליפה שלהם כל כך עדינה, נבגי העובש נכנסים בקלות אל תוך הפרי ברגע שהוא ניזוק או נחשף לאוויר.
בטוח שזה נשמע לכם בלתי אפשרי, לשמור על התותים טריים למשך זמן של עד 3 שבועות יותר, אבל לאיימי קרוס, מחברת ספרי בישול והמייסדת של אתר האוכל החוסך כסף, מורשת הקרוס (The Cross Legacy).
שיתפה את שיטת האחסון הקלה שלה, שתשמור על טריות התותים וגרגרי היער, במשך 3 שבועות.
אתם צריכים בסה"כ צנצנת או קופסת זכוכית פשוטה, עם מכסה שאוטם היטב, כדי למנוע מנבגי העובש מלהגיע אל התותים, וכדי ליצור מחסום בינם לבין האוויר והלחות. כך תשמרו עליהם טריים, למשך שלושה שבועות נוספים.
השיטה לשמירה על טריות תותים למשך 3 שבועות
שיטה זו אורכת 10 דקות לכל היותר, מספר דקות זעום לעומת הרווח של שמירת טריותם למשך זמן כל כך ארוך. כל מה שאתם צריכים:
- צנצנת או קופסת זכוכית בגודל המתאים לכמות התותים
- מגבות נייר
- מסננת
- 60 מיליליטר של חומץ תפוחים
- מים נקיים
חשוב שהצנצנת תהיה גדולה מספיק, כדי שהתותים לא יהיו דחוסים בתוכה. אם אין לכם חומץ תפוחים באותו רגע, גם חומץ טבעי מתאים.
אופן הביצוע:
תשטפו את התותים בקערה עם מים, כדי לנקות מהם את האבק והלכלוך, מכיוון שכל חיידק עלול לגרום להתקלקלות מהירה שלהם. תשפכו בעדינות את המים מהקערה עם התותים אל תוך מסננת, ותמלאו אותה שוב במים נקיים.
כעת, תיצקו את 60 המיליליטר של חומץ התפוחים, אל תוך המים. תוסיפו את התותים למים עם החומץ, ותפעילו טיימר. תשרו את התותים עם חומץ התפוחים, במשך 2 דקות בדיוק.
איימי מסבירה "חייבים להשרות את תות השדה למשך 2 דקות בלבד בתמיסה. "כי אם תשאירו את התותים בתמיסה זו זמן רב יותר מזה, הם יתחילו את תהליך התסיסה".
ברגע שמסתיימות 2 הדקות, מעבירים את התותים בעדינות למסננת ושוטפים אותם היטב מהתמיסה. לאחר מכן, הניחו את התותים על מגבת נקייה לייבוש באוויר, במשך 3 עד 4 שעות.
איימי מסבירה שחשוב מאוד שתות השדה יהיה יבש לגמרי, כדי ששיטת אחסון זו תהיה יעילה, היות ולחות, גורמת להיווצרות העובש במהירות.
כאשר התותים כבר יבשים לגמרי, תניחו נייר מגבת בתחתית צנצנת הזכוכית, ותניחו את התותים בזהירות בתוכה. לאחר שסיימתם להעביר את כל התותים היבשים היטב, אל תוך צנצנת הזכוכית, תסגרו את הצנצנת עם המכסה ותכניסו אותה למקרר.
כעת, התותים שלכם יישארו טריים למשך זמן רב יותר ממה שאתם רגילים.
איימי אומרת: "עכשיו יהיו לכם תותים טריים בצנצנת, שתוכלו ליהנות מהם במשך 3 השבועות הקרובים".