לנשים במיוחד הומלץ לשתות הרבה חלב. משקה עתיק יומין זה, עשיר בהרבה חומרים מזינים חיוניים, כולל סידן, זרחן וויטמין D, לכן היה קל מאוד לגרום לאנשים להכניס את החלב לתזונה היומית שלהם.
אולם כאשר החלב עבר בחינה מדעית, יתרונותיו הבריאותיים הוטלו בספק.
תוצאותיו של מחקר מעמיק שבחן את חשיבות שתיית החלב למניעת שברים ואת השפעתו על שיעורי התמותה, סתרו את ההמלצות.
מומחים רבים לתזונה הפכו זהירים בכל הנוגע לחלב, בעיקר כאשר שותים אותו בכמויות גדולות.
הוכחות כנגד צריכת חלב בקנה מידה גדול
בחודש אוקטובר בשנת 2014, פורסם מחקר בכתב העת 'רפואה בריטית' (BMJ) שסיפק ראיות נוספות כנגד שתיית חלב בקנה מידה גדול.
המחקר השוודי המבוסס הזה, בחן את הקשר שבין צריכת חלב לבין זמן התמותה או שבר בעצמות.
שתי קבוצות גדולות של אנשים השתתפו במחקר זה, קבוצה אחת כללה 61,433 נשים והקבוצה השנייה כללה 45,339 גברים.
כולם מילאו שאלון בנוגע לתדירות צריכת המזון שלהם, שתיעד כמה מנות של מזונות נפוצים הם צרכו, ביום או במשך שבוע, כולל חלב, חלב מותסס, יוגורט וגבינה.
כוס אחת של חלב הייתה מקבילה לכוס של 200 מיליליטר.
אחרי הנשים בוצע מעקב של 20.1 שנים בממוצע והן מילאו שאלון נוסף בשנת 1997, בזמן שהמעקב אחרי הגברים נמשך 11.2 שנים בממוצע.
תוצאות המחקר
אצל הנשים, המקדם המתאם בין צריכת חלב לתמותה היה תחת התבוננות מעמיקה.
ככל שהנשים שהשתתפו במחקר שתו יותר חלב, כך גדלו הסיכויים שלהן לסבול ממוות מוקדם.
התגלה גם קשר בין היווצרות של שבר, במיוחד שברים בירכיים.
לנשים ששתו שתי כוסות חלב ומעלה ליום הוכפל הסיכוי למוות במשך זמן הניסוי, בהשוואה לנשים ששתו כוס חלב אחת בלבד ליום.
אולם כוס אחת של חלב ביום, כבר העלתה את הסיכון של אותן נשים לחלות במחלות לב וכלי דם ובסרטן.
גם בקרב הגברים שהשתתפו במחקר היה שיעור גבוה יותר של מוות אם הם שתו יותר חלב, למרות שהסיכונים היו בולטים יותר אצל הנשים שהשתתפו במחקר.
כותבי המחקר הסיקו שאצל שני המינים צריכת החלב קשורה לתמותה גבוהה יותר; ולתדירות של היווצרות שברים בעצמות הגוף, מה שמערער את האמינות של ההמלצות לצריכה גבוהה של חלב פרה.
ביאור התוצאות
ההסבר להשפעותיו הגורמות למחלות של החלב על הגוף שלנו, טמונה כפי הנראה ברמות הלקטוז הגבוהות ובגלקטוז שהוא מכיל.
שני חומרים אלה גורמים לעקה חמצונית (נגרמת בשל נזק שנגרם ל- DNA ולחלבונים בגלל רדיקלים חופשיים) ולדלקת כרונית ברמה נמוכה, שהם המנגנונים הפתוגניים העומדים מאחורי מחלות לב וכלי דם וסרטן, בגופם של בני אדם.
אצל בעלי החיים, התוצאות של צריכת גלקטוז היא בשינויים הדומים להזדקנות, ניוון מוחי, ירידה בתגובת מערכת החיסון ושינויים בתעתוק הגנים.
חלב כנגד מוצרי חלב אחרים
כאשר המדענים השוודים השוו את החלב עם מוצרי חלב אחרים, התגובות השליליות היו קטנות בהרבה יותר.
צריכת מוצרי חלב מותססים כמו יוגורט, חלב חמוץ וגבינה, גרמו לשיעור נמוך יותר של שברים ותמותה.
מחקרים קודמים חשפו יתרונות בריאותיים של מוצרי חלב מותססים הכוללים רמות גבוהות של הכולסטרול הטוב, פחות עמידות לאינסולין וסיכויים נמוכים יותר להתקפי לב.
חשוב לדעת: 6 עובדות על שוקולד חלב שכולם צריכים לדעת
מה קורה לכם כשאתם מוציאים אותו מהזונה: 7 דברים שקורים לגוף שלכם כשאתם מפסיקים לצרוך חלב
תחליף החלב הזה טוב לכם או לא?: חלב סויה, 3 מיתוסים שאתם צריכים להפסיק להאמין להם