תפוח מסייע בהעלאת רמות האנרגיה של הגוף, מקל על דיזנטריה, משפר את העיכול ואפילו מטפח את העור והשיניים שלכם.
מה הוא פרי התפוח?
תפוח, או בשמו המדעי מלוס דומסטיקה (Malus domestica), הוא הפרי העסיסי של עץ התפוח המשתייך למשפחת הורדיים.
תפוח הוא אחד מהפירות הכי טעימים והכי פופולריים על הפלנטה, יחד עם בננה ואבוקדו.
אין דבר המשתווה לנגיסה מתפוח עסיסי ירוק, אדום או זהוב כדי להרוות את הצמא ולספק את הצורך במשהו מתוק, תוך כדי שאתם מחזקים את הבריאות שלכם באופן משמעותי.
קיימים למעלה מ-7,500 זנים ברחבי העולם של הפרי הטעים הזה, הם בעלי מגוון צבעים והעיקריים הם ירוק, אדום וצהוב.
קליפתו של ה-תפוח אמנם דקה אך היא מוצקה, הפרי עצמו דחוס ושופע במיץ והוא מתרכך בתהליך הבשלות שלו.
הליבה הפנימית שלו מכילה את הזרעים, שגם להם יש יתרונות בריאותיים בפני עצמם.
ברוב חלקי העולם מתייחסים בעיקר ליתרונות הבריאותיים של הפרי עצמו ושל הקליפה שלו, שהם מקור עשיר באנתוציאנינים ובטאנינים.
אנתוציאנינים – anthocyanins – פיגמנט הצמחים שנותן לחלקיו השונים של הצמח את צבעם הייחודי. הוא גם מנגנון ההגנה של הצמח. אנתוציאנין הוא נוגד חמצון חזק מאוד מסיס במים והוא משתייך לקבוצת מולקולות הנקראת פלבונואידים.
טאנינים – tannins – הנקראים גם חומצה טאנית, הם תרכובת טבעית מסיסה במים ששמה המדעי הוא פוליפלונים והם נמצאים במרבית המזונות מהצומח. הם נוגדי חמצון חזקים מאוד המנטרלים בין היתר רדיקלים חופשיים בגוף.
אחרי שתקראו את המאמר הזה אתם תגלו שהמשפט "תפוח אחד ביום מרחיק את הרופא", מדויק לחלוטין!
בשנת 2010 הגנום השלם של ה-תפוח פוענח, מה שהוביל לעלייה בכמות המחקרים ובהבנה, מדוע התפוחים כל כך מועילים לבריאותנו ואיזה רכיבים ספציפיים, אחראים לחיזוק הבריאותי שהם נותנים לגופינו.
תפוח, ערך תזונתי
מסד הנתונים הלאומי התזונתי של משרד החקלאות האמריקאי, מציין שתפוחים עשירים במגוון רחב של חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים.
תפוחים אינם מכילים נתרן, שומן וכולסטרול.
בין הרשימה הארוכה של החומרים המזינים שמכיל תפוח, נמצאים גם:
- נוגדי חמצון
- אשלגן
- רמות גבוהות של סיבים תזונתיים
- ויטמין C
- ויטמין B6
- ניאצין – B3
חומרים מזינים נוספים שנמצאים בתפוח כוללים:
- סידן
- ויטמין K
- ברזל
- נחושת
- זרחן
- מגנזיום
התפוחים גם עשירים מאוד ב-פיטונוטריאנטים ובפלבנואידים כמו קוורצטין, אפיקטכינים, פלורידזין ותרכובות פוליפנוליות נוספות.
תפוח הוא פרי בעל אנרגיה צפופה, הוא עשיר במים והוא גורם לתחושת שובע. לא סתם קוראים לתפוח 'תחנת כוח תזונתית'.
יתרונותיו הבריאותיים של ה-תפוח
היתרונות הבריאותיים הבאים שלפניכם, הם היתרונות העיקריים של התפוחים. אלה בדיוק אותם יתרונות שירחיקו מכם את הרופא.
1. משפר את העיכול
ד"ר פרדוס גאיאס מהמחלקה למדעי הגננות, באוניברסיטת צפון קרוליינה ארה"ב, ציין במחקר שלו שתפוחים עשירים בסיבים תזונתיים.
הסיבים התזונתיים משפרים את תהליך העיכול.
צריכה יום יומית של תפוח מבטיחה תנועות חלקות של המעיים ומניעת:
- עצירות
- שלשולים
- תסמונת המעי הרגיז (IBS)
- והפרעות אחרות בקיבה ובמעיים
סיבים תזונתיים טבעיים אלה, גם משחררים את מיצי הקיבה והמעיים, המגבירים ומיעילים את ספיגתם של חומרים מזינים.
בד בבד שהם מגרדים החוצה את עודפי הכולסטרול מהוורידים ומהעורקים שלכם, מה שמחזק את בריאות הלב ומוריד את הסיכוי שלכם לפתח טרשת עורקים.
2. נוגד סרטן
תפוחים הראו שיפור בטיפול במספר סוגי סרטן ובעיקר בסרטן העור, סרטן השד וסרטן המעי, במחקרים שנערכו על בעלי חיים.
ד"ר קלאריס גרהוסר מחטיבת הטוקסיקולוגיה וגורמי הסיכון לסרטן, במרכז המחקר על סרטן שבהיידלברג גרמניה, ציינה, באמצעות תצפיות אפידמיולוגיות, שצריכה יום יומית של תפוח אחד או שניים ביום, מפחיתה את הסיכון להתפתחות סרטן הריאות וסרטן המעי הגס.
התפוחים הראו במחקר זה יכולת ברורה ובלתי ניתנת להכחשה, המצמצמת את סרטן הריאות והמאטה את ההתפשטות שלו אם בכלל הוא מתפתח.
היפותזות בדרך כלל מדברות על התכולה הגבוהה של פיטונוטריאנטים, הכוללת קמפרול וקוורצטין, אך המנגנון המדויק שבאמצעותו משפיע ה-תפוח על סרטן, עדיין לא ברור לחלוטין.
3. פרוביוטיקה טבעית
תפוח מכיל פקטין, שהוא סוג של סיב תזונתי הפועל בגופכם בדיוק כמו פרוביוטיקה.
פקטין מסייע בעיקר לשפר את התפקוד של החיידקים הטובים, המתגוררים במעי הגס שלנו.
התפוח ממריץ את חילוף החומרים בתוך דרכי מערכת העיכול ומעודד את החיידקים הטובים, שבמעיים שלכם.
השפעה פרוביוטית זו שיש לתפוחים על גופנו, גורמת לשיפור בריאותכם בעזרת מיקסום ספיגת החומרים המזינים וחיסול ו/או סילוק של חיידקים ורעלים מזיקים.
4. מפחית את הסיכון שלכם לשבץ
מחקרים הראו שצריכה יום יומית של תפוח / ים, מפחיתה את הסיכון לפתח שבץ טרומבוטי בקרב נשים וגברים כאחד.
שבץ טרומבוטי – thrombotic strokes – הוא סוג של שבץ איסכמי המתרחש כאשר קריש דם הנקרא גם טרומבוס (thrombus- פקק), נוצר וחוסם את זרימת הדם בעורק שבו הוא נוצר.
5. תפוח עץ מסייע בהקלה ובריפוי אנמיה
תפוח עץ יעיל מאוד בטיפול באנמיה, היות והוא מקור טבעי עשיר מאוד בברזל.
על ידי העלאת מספר כדוריות הדם האדומות בגוף, תפוח לא רק מונע אנמיה, אלא שהוא גם מוודא שמספיק חמצן יגיע לאיברי הגוף שלכם.
התוצאה היא זרימת דם משופרת ותפקוד ראוי של כל מערכות האיברים של גופכם.
6. מחזק את מערכת החיסון שלכם
תפוחים עשירים מאוד בוויטמין C, תרכובות של נוגדי חמצון וחלבון טבעיות, המונעים חולשה, מחזקים את מערכת החיסון ומשפרים את מתח השרירים שלכם.
אז בין אם אתם רוצים להעלות קצת במשקל או להוריד במשקל, תאכלו כל יום תפוח, מכיוון שהוא יספק לגופכם בדיוק את מה שהוא זקוק לו.
תפוח גם מסייע בניקוי רעלים ובשיפור הבריאות הכללית של גופכם.
7. שולט על סוכרת
שליטה על סוכר בדם חיונית מאוד לאנשים הסובלים מסוכרת והפוליפנולים שיש ב-תפוח עץ, קושרו ישירות במספר מחקרים לצמצום ספיגה של פחמימות ע"י הגוף.
ספיגה נמוכה זו של פחמימת בגוף, מפחיתה את התנודות של רמות הסוכר בדם המתרחשות בזרימת הדם.
זה הוא פקטור יעיל וחשוב מאוד, כאשר מדובר על שליטה בסוכרת.
הפוליפנולים שיש בתפוח, מורידים את ספיגת הסוכר בדרכי העיכול וממריצים את שחרור האינסולין מהלבלב.
אלה פעולות חיוניות לשמירה על רמות מאוזנות של סוכר בדם.
בנוסף לכך, הפוליפנולים ממריצים את קולטני האינסולין בכל גופכם, מה שמאיץ את הוצאת הסוכר ממחזור הדם שלכם והכנסתו אל תוך תאי הגוף לחילוף חומרים ולתפקוד ראוי של איברי הגוף.
8. מחזק את בריאות השיניים והפה
תוך כדי שאתם אוכלים תפוח, הוא מנקה גם את השיניים וגם את החניכיים שלכם.
זאת הודות לסיבים התזונתיים הצפופים שהוא מכיל, המנקים את השיניים ובו זמנית התרכובות האנטי בקטריאליות של התפוח, מונעות מחיידקים ומווירוסים לזהם את גופכם.
תפוח גם ממריץ את ייצור הרוק, שהוא תרכובת אלקלאית (בסיסית), המפחיתה משמעותית את היכולת של חיידקים להשתכפל ולגדול בתוך הפה שלכם.
זאת על פי מחקר שהוכיח פעולות אלה, שפורסם בכתב העת 'הספרייה הציבורית למדע' (PLOS One).
9. תכונות נוגדות חמצון
במחקר שנערך על תאי מוח של חולדות ע"י חוקרים מאוניברסיטת קורנל שבניו יורק ארה"ב.
התגלה שנוגדי החמצון רבי העוצמה שיש ב-תפוח, מגינים על המוח מפני עקה חמצונית, הקשורה במישרין ל- אלצהיימר, שבץ ולהפרעות נוירולוגיות נוספות.
10. תפוח מחזק את בריאות המוח שלכם
תפוחים מעלים את כמות ה-אצטילכולין במוחכם.
אצטילכולין – acetylcholine – הוא מולקולה פחמימנית זעירה המיוצרת במוח, שבה הגוף נעזר כמוליך עצבי, שזהו חומר שתאי העצב בגופנו משחררים, על מנת להעביר את המסרים שלהם לתאי אחרים בגוף.
אצטילכולין חיוני מאוד לריכוז, ליכולת לפתירת בעיות ולזיכרון שלנו.
11. טיפול טבעי לאסטמה (אסתמה)
תפוח עץ הראה פעילות אנטי דלקתית עצומה ובמונחים של אסטמה, הוא בלט לעין יחד עם טיפולים טבעיים אחרים.
קוורצטין, שהוא פלבנואיד הנמצא בקליפת התפוח, מסייע בהפחתת הדלקת ובחיזוק מערכת החיסון.
12. מונע מחלות לב
תפוח מסייע בהורדת הסיכון שלכם לפתח שבץ ומגוון נוסף של מחלות לב.
המאפיינים נוגדי החמצון של התפוח מפחיתים את ההתחמצנות של שומנים בגוף, הנקרא גירעון חמצוני של ליפידים.
הם גם מנטרלים סוגים שונים של שומנים בכלי הדם, שיש בכוחם להפעיל לחץ מסוכן.
הפלבנואיד קוורצטין, מפחית את הדלקת הנוכחת בכלי הדם שלכם והפוליפנול אפיקטכין, מוריד את לחץ הדם בגופכם.
13. מוריד כולסטרול
הסיבים התזונתיים המסיסים שיש בתפוח, מורידים את רמות הכולסטרול בגוף, מה שהופך את תפוח העץ למנגנון הגנה חזק מפני מחלות לב וכלי דם.
אכילת תפוח /ים בכל יום, גורמת לירידה משמעותית ובריאה של כולסטרול ה-LDL ולעלייה קלה של כולסטרל ה-HDL, תוך 3 חודשים בלבד.
תהליך זה התגלה והוכח במחקר שארך שנה שלמה, שבו השתתפו נשים שהיו לאחר גיל המעבר, על ידי חוקרים מאוניברסיטת פלורידה.
14. משפר את בריאות העצמות
תרכובות מסוג קמפרול, קוורצטין ומיריצטין שמכיל תפוח העץ, קושרו במחקרים כמפחיתות מצבים דלקתיים כמו למשל דלקת פרקים ושיגדון (צינית).
זו הסיבה לכך שאנשים הסובלים משיגרון, נהנים מאוד מיתרון זה של התפוח, מכיוון שהוא מסייע בתהליך הריפוי של גופם.
15. תפוח משפר את הראייה
תפוחים מסייעים למנוע מצבים מסוג:
- ניוון מקולרי
- קטרקט
- גלאוקומה
הם גם מחזקים את העיניים, משפרים את הראייה ומסיעים לריפוי עיוורון לילה.
תפוחים עשירים בתרכובות פלבנואידיות וב-פיטונוטריאנטים נוגדי חמצון, המפחיתים את ההשפעה של רדיקלים חופשיים גם על העיניים וכך הם מונעים בעיות שונות בעיניים.
16. ירידה במשקל
המים והסיבים התזונתיים שמכיל התפוח גורמים לנו לתחושת שובע ולסיפוק וכך, הם מפחיתים את התיאבון ואת אכילת היתר.
למעשה תפוחים מאיצים את חילוף החומרים, כך שאכילת הקלוריות הנוספות לאחר אכילת תפוח, לא מאוחסנות בגופנו.
כלומר, קלוריות אלה נשרפות מהר יותר, או שהן פשוט לא נספגות בגופנו.
ואלה חדשות מעולות, למיליוני האנשים ברחבי העולם שנאבקים במשקל יתר או שפשוט רוצים לשמור על המשקל שלהם.
17. מטפח את העור
הודות לנוגדי החמצון הרבים והחזקים שיש בתפוח, מנוטרלות השפעותיהם המזיקות של רדיקלים חופשיים על העור.
השפעותיהם הרעות של רדיקלים חופשיים גורמות ל:
- הזדקנות מוקדמת
- קמטים
- קמטוטים
- כתמי גיל
- ומצבים אחרים הקשורים לגיל
תפוח עץ גם ממריץ את זרימת הדם, מה ששומר על עורכם צעיר, בריא ומתוח.
נוגדי חמצון מופלאים אלה גם ממריצים את החלפתם של תאים ישנים, תיקון התאים הפגועים ובמניעת אקנה.
מריחת משחות ביתיות טבעיות, המורכבות מ-תפוח עץ ודבש, או מתפוח עץ וחלב שקדים, מגבירות את הזוהר והבריאות של העור.
18. מגן עליכם מפני נוגדי דלקת שאינם סטרואידים (NSAIDs)
הקטכינים והחומצה הכלורוגנית שיש ב-תפוח, מגינים על דפנות הקיבה שלכם מפני פציעה בזמן השימוש בתרופות אנטי דלקתיות שאינן סטרואידים.
זו קבוצה של משככי כאבים, העלולה לפצוע את תאי הקיבה.
ד"ר פרנק הו, פרופסור לתזונה ולאפידמיולוגיה במחלקת התזונה בביה"ס לבריאות הציבור של אוניברסיטת הרווארד ארה"ב, רואה באוכמניות, תפוחים וירקות עליים ירוקים, חלק בלתי נפרד מהמאכלים נוגדי הדלקות.
19. מונע אבנים בכיס המרה
תפוח עץ הוא מקור עשיר וטבעי של פקטין והודות לכך, הוא מסייע בשליטה על עודפי כולסטרול בגוף ועל התמצקותם, הגורמת לאבנים בכיס המרה להיווצר.
20. מקור עשיר ב-ויטמין C
תפוח אחד גדול מספק לגופכם 11-14% מהמינון המינימלי היומי המומלץ, של ויטמין C.
ויטמין הכרחי זה, מחזק את מערכת החיסון של גופכם ומגביר את יכולתו לחסל חיידקים, וירוסים וזיהומים שונים.
העושר הרב של חומצה אסקורבית טבעית שיש ב-תפוח, מסייע להיווצרות קולגן, שזהו החלבון ששומר על עורכם צעיר ומתוח.
21. מטפל ומרפא טחורים
הכמות העצומה של סיבים תזונתיים שיש ב-תפוח העץ, מסייעת למנוע עצירות ואת המאמץ המרובה בזמן הישיבה על האסלה.
בעזרת מניעת העצירות, תפוח עץ עוזר בהקלה ובסופו של דבר גם בריפוי של טחורים.
22. תפוח מנקה רעלים מהכבד שלכם
השילוב המופלא של ה:
- ויטמינים
- מינרלים
- סיבים תזונתיים
- נוגדי חמצון
- ועוד…
שבהם שופע תפוח העץ, מסייעים לכבד שלכם להוציא החוצה את הרעלים המצטברים בו ביום יום.
23. טיפוח השיער
התזת מיץ תפוחים טבעי ביתי או חומץ תפוחים לאחר חפיפת השיער על הקרקפת, מסייעת למנוע ולטפל בקשקשים.
לאחר שהתזתם חומץ תפוחים טבעי או מיץ תפוחים טבעי על השיער והמתנתם 5-10 דקות, תשטפו אותו היטב במים ותבחינו שהוא זוהר, רך, מבריק ובריא מתמיד.
יחד עם זאת, מומלץ מאוד להשתמש בחומץ תפוחים כמרכך שיער טבעי, במקום במרככים המסחריים הגורמים לשיער שלכם לנשור, לקשקשים ולעוד נזקים לשיערכם.
איך לצרוך תפוח
אתם יכולים להיעזר ב-תפוח במגוון דרכים שונות.
1. תאכלו אותו
אתם יכולים לאכול את התפוח טרי או להוסיף אותו למנות שונות כמו סלט ירקות וסלט פירות.
תאפו לכם עוגות, תרסקו אותו, תכינו ממנו מחית, תקפיאו אותו לשייקים או שתייבשו אותו.
בכל צורה ובכל מצב הוא יהיה לכם טעים ובריא.
2. תשתו אותו
תכינו לעצמכם מיץ תפוחים טבעי, טעים וטרי בבית. תשתו בכל בוקר חומץ תפוחים טבעי לא מסונן, שהופק בכבישה קרה בכוס מים פושרים, עם כפית דבש.
3. תמרחו אותו על העור שלכם
השמן הארומתי שמכינים מהזרעים שלו מועיל מאוד לבריאות העור.
שמן זרעי תפוח מסייע בהפחתת פצעי אקנה, הפחתת קמטים ובהוספת לחות לעור.
טיפים לקנייה ואחסון של תפוח עץ
כאשר אתם בוחרים תפוחים, תוודאו שהם מוצקים וחזקים.
אל תקנו את התפוחים שיש להם קמטים, היות והם איבדו את מרבית יתרונותיהם הבריאותיים וערכיהם התזונתיים.
אך אם אתם מתכוונים לאפות אותם באותו יום או ביום שלמחרת, זה לא נורא לקנות אותם עם קמטים, מכיוון שהאפייה גם ככה מפחיתה את ערכם התזונתי.
אלא אם אתם מתכוונים לאכול את כולם באותו יום, אל תקנו תפוח פצוע או רך.
אל תאחסנו תפוח בשל או תפוחים שמתחילים להירקב, יחד עם תפוחים טריים.
תפוחים בשלים מעכלים את המשאבים התזונתיים שלהם, בעזרת שחרור תרכובת הנקראת גז אתילן.
גז אתילן זה, מאיץ את תהליך ההבשלה והריקבון של תפוחים אחרים, כמו גם של פירות אחרים בסביבתם.
לכן כדאי לכם לשים אותם במיקום המרוחק משאר התפוחים והפירות.