עובש, איזה אוכל מותר ואיזה אסור לאכול?

אוכל עם עובש שעדיף לזרוק

ברוב הפעמים המראה הראשון של עובש על האוכל, הוא סימן לכך שעליכם לזרוק את האוכל לפח. גם רוב הסיכויים הם, שעדיף לכם לעשות זאת. לא רק שעובש מייצר רעלים כדוגמת: מיקוטוקסינים (mycotoxins) ואפלטוקסינים (aflatoxins). אלא שהוא גם עלול לגרום לתגובות אלרגיות. כעת נלמד איזה מאכלים בטוח צריך לזרוק, כאשר מופיעה עליהם נקודת עובש.

1. פרוסות נקניק ונקניקיות

מאכלים כמו פרוסות נקניק, נקניקיות ובייקון, פחות נוטים להעלות עובש במקרר. מכיוון שהם מכילים רמות גבוהות של נתרן וניטריטים, שמפחיתות את תכולת הלחות ומסייעים במניעת התפשטותם של חיידקים. אך במידה והופיע עליהם עובש, תזרקו אותם לפח. כל מאכל עם רמות גבוהות של לחות, צפוי להכיל עובש אל מעבר למה שהעין שלנו יכולה לראות. כלומר שנוצרות שכבות התחלתיות של עובש, מתחת לנקודת העובש שאנו רואים.

2. פסטה, דגנים וקטניות מבושלים

אין לנו באמת את האפשרות להפריד את החלק שהעלה עובש, מהחלק שנראה לנו, שאין בו עובש. בשל הלחות שמכילים תבשילים מהסוג הזה, החיידקים התפשטו אל תוך התבשיל. גם כאשר העיניים שלנו, אינן רואות אותם עדיין.

3. גבינות רכות, מגורדת ופרוסות

נכון שלפעמים בא לכם לאכול גבינת עובש כחולה. אולם במקרה של גבינות רכות כמו ברי, שמנת או פרוסות צהובה. יש לזרוק אותן במקרה ואתם רואים עליהן עובש, ולא לאכול אותן. אלא אם קניתם גבינת עובש, אז זה לא בטיחותי לאכול אותן.

4. עובש בפירות וירקות רכים

מלפפון, עגבנייה, אפרסק, פירות יער כל שאר הירקות והפירות. אם מופיע עליהם עובש, עליכם לזרוק אותם לפח. בעוד שמזונות מלאי נוזלים אלה, בריאים לכם. לא בריא לאכול אותם כשיש להם עובש, היות והחיידקים נכנסים לעומק וישנם קלקולים שאתם לא יכולים לראות. במצב כזה, הקפידו לבדוק את הפירות והירקות הסמוכים, כדי למנוע התפשטות של העובש.

5. עובש ביוגורט ושמנת חמוצה

עובש במאכלים רטובים, צריך להדליק לכם נורה אדומה. היות ומוצרי חלב אלה, הם קרקע פורייה לגדילתם של חיידקים ועובש. ביוגורט ובשמנת החמוצה, החיידקים מתרבים מבלי שנראה אותם.

6. חמאת בוטנים ואגוזים

אתם בוודאי יודעים כבר, לא לקנות חמאת בוטנים עם חומרים משמרים. אלא שללא חומרי השימור, היא נוטה יותר להתפתחות עובש. אז אם אתם רואים שיש לה נקודת עובש, תזרקו אותה לפח. לאחר מכן, תקנו צנצנת חדשה כדי שתוכלו להנות מחמאת האגוז שאתם אוהבים. כדי להגן על חמאת האגוזים שלכם מפני עובש, תכניסו אותה למקרר. 15 דקות לפני שאתם רוצים לאכול, תוציאו אותה שתתרכך בחזרה ושוב תחזירו אותה למקרר.

7. עובש בלחם ומאפים

הסיכוי שהלחם שלכם יעלה עובש, די קלוש. אך אם מופיע עובש, אז תזרקו אותו לפח במקום להתלבט אם אתם יכולים להציל פרוסה או שתיים. למאכלים כמו לחם, מאפינס, עוגיות, לחמניות וכדומה, יש נקבוביות עמוקות. אשר מאפשרות לחיידקי העובש לחלחל פנימה, כך שאותו מאפה כבר נדבק כולו.

8. ריבה ומיקפא (ג'לי)

בניגוד לאמונה הרווחת, לממרחים עמידים אלה גם יש תאריך תפוגה. העובש שמתפתח על מאכלים אלה עלול להיות מיקוטוקסין, חומר רעיל שעלול לגרום לכם לחלות. אז למרות שאתם חושבים שזה בסדר, פשוט לאסוף החוצה את העובש הנראה לעין ולאכול. קחו בחשבון שגם הטעם כנראה יהיה מגעיל וגם שאתם עלולים לחלות.

מאכלים שאפשר לאכול אם יש עליהם עובש

אמנם תמיד עדיף להיות בטוחים מאשר להצטער אחר כך. ישנם כמה מאכלים שעדיין בטוח לאכול אותם, לאחר שאתם חותכים את האזורים עם העובש.

1. עובש בירקות ופירות מוצקים

הפתרון להתלבטות אם לאכול או לזרוק אותם לפח, טמון במרקם שלהם. ירקות ופירות מוצקים כדוגמת כרוב, גזר ותפוח, מותר לאכול לאחר שהסרתם את אזור עם העובש. תחתכו את החלק עם העובש יחד עם חצי סנטימטר של טווח ביטחון; ותזרקו אותו לפח. כל עוד שהסכין לא נוגעת ישירות בעובש, אתם בסדר. מדוע זה בסדר לאכול את הפירות והירקות הללו? מכיוון שהם מזונות צפופים ולחיידקי העובש, קשה יותר להיכנס לעומק שלהם.

2. גבינות קשות

כאשר מדובר בגבינות שלא יוצרו עם עובש, כמו פרמזן למשל. אז תתייחסו אליהן כמו אל פרי או ירק מוצק, עם כתם עובש. זה נכון גם בנוגע לגבינות מעופשות, פשוט תחתכו את האזור עם העובש ותאכלו.

3. נקניקים קשים ובשרים מיובשים

למרבה ההפתעה, זה בסדר שמאכלים אלה יעלו מעט עובש. פשוט תנגבו היטב את השטח המעופש ותאכלו. אל תשכחו לשטוף היטב את הכלים שבהם השתמשתם כדי לנגב את כתמי העובש, על מנת למנוע העברה של העובש למזון אחר.