האם ידעתם שהסלרי יכול להגיע לגובה של 40.65 ס"מ? מדהים! הסלרי הלבן גודל כשהוא מוסתר מאור השמש הישיר ולכן יש לו פחות כלורופיל, בהשוואה לעמיתיו הירוקים. גבעולי הסלרי לרוב פריכים ומשתמשים בהם בדר"כ להכנת סלט או מרק.
יש לו טעם מלוח, לכן הסלרי מצוין לשייקים של פירות וירקות בפרט. ישנם סלרים שהם מלוחים יותר, תלוי בזן שלהם.
ערכים תזונתיים
עליו של הסלרי מכילים כמויות גבוהות של ויטמין איי. הגבעולים מכילים כמויות גבוהות של ויטמינים בי-1, בי-2, בי-6 וויטמין סי, הוא עשיר באשלגן, חומצה פולית, סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן נתרן וחומצות אמינו חיוניות בשפע.
החומרים המזינים שבסיבים משתחררים בזמן הלעיסה, בסיוע של תנועות המעיים. הנתרן האורגני הטבעי (מלח) שבסלרי, בטוח מאוד לאכילה, הוא למעשה חיוני מאוד לגוף.
אולי תהיו מופתעים מעובדה זו, אך גם אנשים הרגישים למלח יכולים לאכול בבטחה את הנתרן שבסלרי, בניגוד למלח השולחני הרגיל (נתרן יוד- הכנסת יוד למלח בצורה מלאכותית) אשר מזיק במיוחד לאנשים עם לחץ דם גבוה ולכל אדם בכלל.
בזמן שמזונות רבים מאבדים את ערכם התזונתי בזמן הבישול, רוב התרכובות של הסלרי מחזיקות מעמד היטב במהלך.
סגולות בריאותיות
רצוי שתדעו שירק מדהים זה תמיד היה מקושר להורדת לחץ דם. כאשר משלבים אותו עם מיצי ירקות או פירות אחרים, הוא מספק נוסחה שונה העוזרת למצבים אחרים. מחקר שבוצע לאחרונה גילה שסלרי יכול גם לעזור במלחמה בסרטן.
אלו הם יתרונותיו הבריאותיים העיקריים של הסלרי
חומציות
המינרלים החשובים שבמיץ של הירק הפלאי הזה, מאזנים את רמות ה- פי.אייץ' בדם ומנטרלים חומציות. זו סיבה מצוינת בשבילכם לשתות מיץ סלרי כל יום.
ספורטאים
הירק הסופר בריא הזה מושלם כמיץ אחרי אימון, מכיוון שהוא ממלא את מצבור האלקטרוליטים ומשיב נוזלים לגוף עם שפע המינרלים שבו.
לחץ דם
לסלרי יש נתרן אורגני שמוריד בפועל את לחץ הדם, לייתר דיוק לא מעלה אותו. שתיית מיץ סלרי בכל יום למשך שבוע, עוזרת בצורה משמעותית להוריד את לחץ הדם.
מיץ הסלרי מכיל בשפע תרכובת הנקראת פטלידס (phtalides- שמקורה בשמנים האתרים שלו), אשר מרגיעה את השרירים שסביב העורקים, מרחיבה את כלי הדם ומאפשרת זרימת דם טובה.
אם אתם רוצים לקבל את התוצאות הטובות ביותר, תשתו מיץ סלרי שבוע ברצף, תעשו הפסקה של 3 שבועות ותשתו שוב, אתם תהיו המומים מהתוצאות.
סרטן
אתם תהיו המומים לגלות שהירק הסופר בריא הזה ידוע כמכיל 8 משפחות של תרכובות נוגדות סרטן. הסלרי אף מכיל את האלקטרוליטים, אשר הוכחו כעוצרים את גדילתם של תאי גידולים.
חומצות פנוליות החוסמות את הפעולה של הפרוסטגלנדינים (קבוצת חומרים דמויי הורמונים, הנמצאים במגוון רחב של נוזלי גוף ורקמות הכוללים את המוח, הריאות, הרחם, נוזל הזרע והכליות) המעודדים את גדילתם של תאי גידולים.
הוא מכיל גם קומרין (תרכובת אורגנית ששייכת למשפחת הבנזופירן, קיימת בלפחות 150 סוגים של צמחים) המונע מרדיקלים חופשיים לגרום נזק לתאים.
כולסטרול
המיץ של הירק הסופר בריא הזה יעיל מאוד בוויסות והורדת רמות הכולסטרול, בעיקר את רמות הכולסטרול הרע.
סרטן המעי הגס והקיבה
הקומרין הפיטוכימיקלי (מרכיבים כימיים אשר מקורם בצמחים) הקיים בסלרי, מונע את ההיווצרות וההתפתחות של סרטן המעי הגס והקיבה.
עצירות
לסלרי יש מאפיינים משלשלים חזקים והוא יעזור לכם להקל על עצירות. הירק הנפלא הזה גם עוזר להרגיע את העצבים שעבדו קשה מידי בשל משלשלים רפואיים.
מצנן
במהלך מזג אוויר יבש וחם, כדאי לכם מאוד לשתות כוס של מיץ סלרי פעמיים ואפילו שלוש ביום, בין הארוחות. הוא יעזור לכם להסדיר את חום הגוף.
משתן
הסלרי מכיל כמויות גבוהות של נתרן ואשלגן, מה שאומר שהוא יעזור לכם להסדיר ולווסת את הנוזלים בגוף ויעורר יצירת שתן. מה שהופך אותו לעזרה חשובה לגוף, להיפטר מנוזלים מיותרים.
דלקת מפרקים
תרכובת ה- פוליאקטילין (פיטוכימיקל עם סגולות נוגדות סרטן החוסמות מספר פעילויות הורמונליות הקשורות להתפתחות סרטן) הנמצאת בסלרי, יוצרת הקלה לכל סוגי הדלקות כמו דלקת מפרקים שגרונית וניוונית, גאוט, אסטמה וברונכיטיס.
תפקוד הכליות
הסלרי מחזק את הבריאות ואת התפקוד הרגיל של הכליות, ע"י סיוע בסילוק הרעלים מהגוף. בזמן שהוא מנקה רעלים הוא גם מונע את ההיווצרות של אבנים בכליות.
מערכת העצבים
הסלרי מכיל כמויות עצומות של מינרלי אלקלי אורגניים שיש להם השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, מה שהופך אותו למשקה המושלם לסובלים מנדודי שינה.
ירידה במשקל
כדאי לכם לשתות מיץ סלרי כל יום, מכיוון שהוא ממריץ את תהליך הירידה במשקל. היות והוא עוזר לרסן את התשוקה לדברי מתיקה ואוכל עתיר שומן.
אבנים בדרכי השתן
ההשפעות המשתנות של מיץ הסלרי, גם עוזרות לפרק ולחסל אבנים בשלפוחית השתן ובכיס המרה.
עם כל הסגולות הבריאותיות של הסלרי שהבאנו לכם כאן, יש כמובן עוד ועוד. אתם תרגישו אותן לבד, כאשר תשתו את המיץ שלו על בסיס קבוע.
טיפים שימושיים
- תאכלו ותשתו את הסלרי הירוק, בשל הכלורופיל (פיגמנט הצבע הירוק) שהוא מכיל.
- תקנו אותו רק כשגבעולים שלו קשים ולא רפויים.
- כאשר אתם רוצים לשמור אותו במקרר תשימו אותו במיכל זכוכית אטום או תעטפו אותו במגבת מטבח נקייה.
- אל תשאירו אותו בטמפרטורת החדר לאורך זמן, מכיוון שהוא נוטה לקמול במהירות.
- אם הסלרי שלכם קמל, תתיזו עליו מעט מים ושימו אותו במקרר למשך מספר שעות. הפריכות שלו תחזור.
אזהרות
הסלרי הוא צמח עסיסי המייצר בעצמו חומר הדברה טבעי, להגנה מפני פטריות וחרקים.
השכבה המגינה עליו נקראת גם פסוראלן (תרכובת בסיס שהיא חלק ממשפחה של תרכובת כימיקל אורגנית טבעית) והיא מגינה על הסלרי, אולי לא כל אדם יסתדר איתה.
אז אם יש לכם בעיות בעור לאחר אכילת סלרי, יכול להיות שזה אומר שיש לכם רגישות לפסוראלן.
דבר נוסף, ישנם אנשים עם לחץ דם נמוך שאומרים שהסלרי מוריד להם את לחץ הדם.
לכן אם יש לכם לחץ דם נמוך, כדאי שתמנעו מהסלרי. תקשיבו לגופכם כאשר אתם אוכלים סלרי ולא תצטרכו לדאוג לגבי שום דבר.