קוורצטין הוא תרכובת טבעית הקיימת בצמחים שונים והיא מאפשרת לנו להגשים את מבוקשנו החל מאריכות ימים בריאה יותר, לב בריא, סיבולת טובה, מערכת חיסון חזקה יותר ועוד.
תרכובת צמחית מופלאה זו קיימת גם במזונות רבים שנחשבים מזונות על וביניהם ענבים אדומים/שחורים, תה ירוק, קייל ואוכמניות.
קוורצטין הוא הפלבנואיד הנפוץ ביותר והנחקר ביותר, כפי שלמדו החוקרים במחקר סקירה שפורסם ב-2018. בעשרות מחקרים למדו החוקרים שהוא פועל בגוף נגד סרטן, שהוא אנטי דלקתי ואנטי ויראלי.
אך כאשר משלבים אותו יחד עם ברומלין, שהוא אנזים אנטי דלקתי, יתרונותיו מתרחבים אף יותר.
זו הסיבה לכך שמומחים רבים לבריאות ממליצים לאנשים לצרוך את המזונות שמכילים קוורצטין מטבעם, באופן קבוע.
מה הוא קוורצטין?
קוורצטין הוא סוג של פלבונואיד נוגד חמצון שנוכח במזון מהצומח כולל ירקות עליים ירוקים, עגבניות, גרגרי יער וברוקולי.
מבחינה טכנית הוא נחשב לפיגמנט צמחי וזו הסיבה לכך שהוא קיים בפירות ובירקות העמוסים בחומרים מזינים, שצבעיהם עזים.
מאחר והוא נחשב לאחד מנוגדי החמצון הנפוצים ביותר בתזונה האנושית התגלה במחקרים רבים כי לקוורצטין יש תפקיד חשוב בנטרולם של רדיקלים חופשיים, במניעת הזדקנות מוקדמת ובחיסול דלקות.
למרות העובדה שאתם יכולים לספוג הרבה ממנו כאשר התזונה שלכם מבוססת על מזון מהצומח, ישנם אנשים הנוטלים תרכובת זו בצורת תוסף מרוכז במצבים שישנו צורך בחיסול דלקות שיצאו מכלל שליטה.
קוורצטין גליקוזידים (quercetin glycosides) ופלבונואידים אחרים כדוגמת קמפרול (kaempferol) ומיריציטין (myricetin) הם חומרים טבעיים אנטי ויראליים, אנטי מיקרוביאליים, נוגדי אלרגיות ואנטי דלקתיים עוצמתיים מאוד.
פוליפנולים פלבונואידים יעילים מאוד בוויסות מטה ובדיכויים, של מסלולים ופעילות דלקתית בגוף.
קוורצטין נחשב לפלבונול הכי נפוץ ומוכר שיש ובמחקרים למדו החוקרים שיש לו השפעות חיוביות חזקות על מערכת החיסון, דלקות הנגרמות ע"י ליקוציטים (leukocytes-תאי דם לבנים) ואותות תוך תאיים אחרים.
במחקר סקירה למדו החוקרים שמזונות אנטי דלקתיים המכילים קוורצטין מהווים טיפול טבעי ואף מונעים מחלות אוטואימוניות בנוסף לבעיות נפוצות נוספות הנובעות בשל דלקות בגוף כולל:
- מחלות לב וכלי דם
- אלרגיות
- זיהומים
- עייפות כרונית
הפלבונואידים שהם נוגדי חמצון עוצמתיים מאוד, מסייעים לגוף שלנו ע"י כך שהם מנטרלים את הרדיקלים החופשיים.
בתור הפלבונואיד העיקרי בתזונה מהצומח, הקוורצטין שהוא סוג של נוגד חמצון פוליפנולי, מסייע במניעת הזדקנות מוקדמת והאטת קצב הזדקנותו של הגוף הודות לעובדה שהוא מפחית את השפעותיה של העקה החמצונית על הגוף.
עקה חמצונית מתרחשת בתוך כולנו אך היא מוגברת ע"י דברים כדוגמת תזונה לקויה, מתח ולחץ ממושכים, חוסר שינה וחשיפה יומיומית לכימיקלים רעילים.
קוורצטין מווסת את תגובתה של מערכת החיסון לגורמי לחץ חיצוניים דרך מסלולי האיתות של התאים הנקראים קינאזות (kinases) ופוספטאזות (phosphatases), שהם שני סוגים של אנזימים וחלבוני ממברנות הדרושים לתפקודם התקין של תאי הגוף.
יתרונות הבריאות של קוורצטין
1. מפחית משמעותית את הדלקת בגוף
פלבנואידים המכונים גם ביופלבנואידים כולל קוורצטין, הם נוגדי דלקות חשובים היות והם פועלים כנוגדי חמצון אשר ממש ממזערים את תהליך החמצון הטבעי המתרחש, ככל שגופנו מזדקן.
קוורצטין מסייע בעצירת הנזקים שגורמים הרדיקלים החופשיים, אשר משפיעים לרעה על אופן פעולתם של התאים כולל:
- פגיעה בממברנות התאים
- שינוי דרך פעולתו הטבעית של הדנ"א (DNA)
- הגדלת כמות המוטציות בתאים
- גרימת מוות לתאים בריאים
כפי שלמדו החוקרים במחקר שפורסם ב-2023.
במחקר אחר למדו החוקרים שהוא גם מפחית את ביטויים של גנים דלקתיים, כדוגמת אינטרלוקין (interleukin).
לאחרונה מחקרים רבים מציינים שדלקת היא השורש להתפתחותן של מרבית המחלות כולל מחלות לב, סרטן, התדרדרות קוגניטיבית, מספר הפרעות נפשיות והפרעות אוטואימוניות.
לאחרונה חולים ורופאים מדווחים כי השימוש בקוורצטין מטפל ביעילות במצבי דלקות שונים כולל:
- טרשת עורקים (התקשות העורקים) המחקר
- כולסטרול גבוה– המחקר
- מחלות לב ובעיות במחזור הדם- המחקר
- עמידות לאינסולין וסוכרת- המחקר
- הפרעות הקשורות בעיניים כולל קטרקט– המחקר
- אלרגיות, אסתמה וקדחת השחת- המחקר
- כיבי קיבה (אולקוס)- המחקר
- ליקויים קוגניטיביים- המחקר
- שגדון- המחקר
- זיהומים ויראליים- המחקר
- דלקת וסרטן הערמונית- המחקר, דלקת שלפוחית השתן-המחקר
- תסמונת השחלות הפוליציסטיות- המחקר שבו גילו החוקרים שקוורצטין גם יכול להתגבר על אי הפוריות
- תסמונת העייפות הכרונית- המחקר
- סרטן– המחקר
- זיהומים כרוניים של הערמונית- המחקר
- הפרעות בעור כולל דרמטיטיס וסרפדת- המחקר
2. קוורצטין מפחית תגובות אלרגיות
קוורצטין הוא אנטיהיסטמין טבעי בנוסף להיותו אנטי דלקתי, מה שהופך אותו ליעיל ביותר להפחתת השפעותיהן של האלרגיות העונתיות ולמזון, יחד עם אסתמה ותגובות של העור. כפי שלמדו החוקרים במחקר שפורסם ב-2020.
היסטמינים הם הכימיקלים שהגוף משחרר כאשר מערכת החיסון מזהה אלרגנים או רגישות והם אלה האחראים לתסמינים הלא נעימים שאנו מתמודדים איתם, בכל פעם שיש לגוף תגובה אלרגית.
קוורצטין מסייע בייצוב שחרורם של היסטמינים מתאי חיסון מסוימים מה שמוביל להפחתה משמעותית בתסמינים כדוגמת שיעול, עיניים דומעות, נזלת, פריחה, שפתיים או לשון נפוחות ובעיות עיכול.
ברפואה הסינית המסורתית נעזרים שנים רבות בפורמולות צמחי מרפא עתיקות, שנועדו לחסום אלרגיות למזונות מסוימים כמו בוטנים למשל.
במחקרים שנערכו על עכברים למדו החוקרים כי הוא שווה ערך בהפחתת התגובה האלרגית לתרופות מרשם מסוימות, עם מעט מאוד עד ללא תופעות לוואי.
3. תומך בבריאות הלב
הודות ליכולתו להפחית משמעותית את הדלקת בגוף ואת העקה החמצונית, קוורצטין מועיל מאוד גם לאנשים עם הפרעות הקשורות ללב ולכלי הדם. על פי מספר מחקרים.
למשל אכילת הרבה פירות וירקות שצבעם עז המכילים פלבנואידים מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם ואפילו למוות מוקדם בקרב מבוגרים, על פי מחקר סקירה של ניסויי התערבות אנושיים.
במקביל להפחתת הסיכון להתפתחותן של מחלות לב וכלי דם, כפי שלמדו החוקרים במחקר אחר שפורסם ב-2017.
בנוסף לכך התגלה במחקר אחר שקוורצטין מפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ולהשמנת יתר, שרבים מגורמי הסיכון שלהם הם אותם גורמי סיכון למחלות לב.
במחקרים שנעשו על בעלי חיים ועל חלק מאוכלוסיות בני האנוש למדו החוקרים שסוגים שונים של פלבנואידים כדוגמת קטכינים, רזברטרול וקוורצטין.
מסייעים בהפחתת הסיכון להתפתחותה של טרשת עורקים שהיא מצב מסכן חיים, הנגרם בשל הצטברותו של רובד בתוך העורקים. כפי שלמדו החוקרים גם במחקר זה, שנערך על פלבנואידים ומחלות לב וכלי דם.
ניתוק זרימת הדם בעורקים הוא אחד מגורמי הסיכון העיקריים להתקף לב או שבץ; וזו הסיבה לכך שלאנשים שהתזונה שלהם עשירה בחומרים מזינים, יש סיכון נמוך יותר לדום לב.
נוגדי החמצון גם מגינים על הגוף מפני עליות של כולסטרול ה-LDL; ואף לסייע בוויסות רמות לחץ הדם.
במחקר סקירה של מספר מחקרים למדו החוקרים שקוורצטין מונע פגיעה בחלקיקי כולסטרול ה-LDL ולאנשים האוכלים את המזון העשיר ביותר בפלבנואידים, יש רמות בריאות ונמוכות יותר של כולסטרול בנוסף לפחות תקריות של יתר לחץ דם ולחץ דם גבוה.
4. קוורצטין משכך כאבים טבעי
נטילת תוסף תזונה של קוורצטין או צריכה מוגברת של המזונות המכילים כמויות גבוהות שלו, מסייעות בהקלה על כאבים הקשורים למצבים אוטואימוניים כדוגמת דלקת פרקים וזיהומים כולל בערמונית ובדרכי הנשימה.
כפי שלמדו החוקרים במחקר שנערך על טיפול בכאב כרוני, בעזרת קוורצטין. כאשר במחקר אחר למדו החוקרים כי קוורצטין מפחית כאב הנובע מדלקת.
ישנן מספר עדויות ממחקרים קטנים לכך שאנשים הסובלים מכאב בשלפוחית השתן, יש פחות תסמינים בעת נטילת קוורצטין.
פלבנואידים גם מפחיתים את התסמינים של דלקת הערמונית ודלקת מפרקים שגרונית, כפי שלמדו החוקרים במחקר שפורסם ב-2021.
ישן עדויות מחקריות לכך שכאשר אנשים עם דלקת מפרקים שגרונית עוברים מהתזונה המערבית לתזונה העשירה בנוגדי חמצון המבוססת בעיקרה על גרגרי יער, פירות, ירקות, אגוזים, שורשים, זרעים ונבטים טריים הם חווים פחות כאב ופחות תסמינים שחוזרים על עצמם.
5. משפר את רמות האנרגיה ואת הסיבולת של הגוף
חוקרים מבית הספר לפיזיולוגיה יישומית במכון הטכנולוגי של ג'ורג'יה למדו במחקר סקירה שיטתית ומטא אנליזה, שבממוצע קוורצטין מספק יתרון סטטיסטי מובהק ביכולת אימון הסיבולת האנושי ובביצוע תרגילי סיבולת.
לאור העובדה שנוגדי החמצון משפרים את בריאות כלי הדם הנושאים את החמצן והחומרים המזינים לרקמות השרירים והמפרקים, זה הוא היקש ברור לכך שהם מסייעים בהגברת הביצועים הגופניים.
מחקרים אחרים מראים שהוא מחזק את מערכת החיסון ומונע רגישות למחלות העלולות להתרחש, כאשר מישהו מתאמן באינטנסיביות וחווה תשישות.
במחקר אחד למדו החוקרים שנטילת 500 מיליגרם קוורצטין פעמיים ביום, מגינה על רוכבי אופניים מפני זיהומים בדרכי הנשימה הנגרמים ע"י פעילות גופנית בתקופות שבהן הם מתעמלים בכבדות.
6. קוורצטין מסייע במניעת ובחיסול תאי סרטן
בביה"ס לרפואה של אוניברסיטת בוסטון נערך מחקר שפורסם בכתב העת 'מווסתים ביולוגיים וחומרים הומאוסטטים', שבו למדו החוקרים כי תזונה עתירת חומרים מזינים העשירה בקוורצטין ובנוגדי חמצון אחרים, מונעת סרטן.
קוורצטין פועל בגוף כחומר כימי המונע סרטן ויש לו השפעה אנטי-פרוליפרטיבית (antiproliferative- מונעת שגשוג), על תאים סרטניים. כפי שלמדו החוקרים במחקר סקירה שפורסם ב-2015.
מה שהופך אותו לתוספת יעילה ומועילה לכל טיפול טבעי למניעת סרטן, ולמיגור הסרטן.
במחקרים אחרים למדו החוקרים שקוורצטין עוצר את התהליכים הכרוכים בשגשוגם ובמוטציות של תאים ואת צמיחתם של גידולים.
אך חשוב מאוד לציין שהמחקרים הללו נעשו על בעלי חיים, לכן המינון המומלץ לבני האדם עדיין לא ידוע וכתוצאה מכך, חשוב מאוד לא להפריז במידה והחלטתם ליטול תוסף תזונה של קוורצטין.
7. מסייע בהגנה על בריאות העור שלכם
במחקר התגלה שקוורצטין יעיל יותר מהתרופה קרומולין (cromolyn- קרומופטיק) בחסימת תאי מאסט (mast cells-תא פיטום), שהם תאי דם לבנים קריטיים בהפעלת תגובות אלרגיות, מחלות דלקתיות ומחלות אוטואימוניות.
כמו כן, למדו החוקרים שהוא מסייע בהגנה על העור מפני השפעותיהן של הפרעות כדוגמת דרמטיטיס ורגישות לאור.
פלבונואידים כגון קוורצטין חוסמים את שחרורם של ציטוקינים קדם דלקתיים רבים כדוגמת IL-8 ו-TNF, מה שמסייע בעצירת התסמינים הקשורים לדלקת בעור.
גם בקרב אנשים שהטיפולים והמרשמים הרגילים, אינם מסייעים להם. כפי שלמדו החוקרים במחקר שפורסם ב-2006.
במחקר סקירה מקיפה ומכניסטית למדו החוקרים שהשפעותיה נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות של תרכובת צמחית זו, מסייעות בטיפול ובמניעת אלרגיות ומחלות דלקתיות בדומה למספר תרופות, כאשר נוטלים אותה בצורת תוסף תזונה.
8. קוורצטין מגן על בריאות הכבד שלכם
במחקר התגלה שנוגד חמצון עוצמתי ונפוץ זה, מגן על כבד של חולדות עם פגיעה חריפה הנגרמת מאתנול. בעוד שבמחקר אחר למדו החוקרים שהוא מגן על הכבד מפני פגיעות מתרופות.
החוקרים הגיעו למסקנה שקוורצטין, ע"י משחקי גומלין מרובים, בעל השפעה שמגינה על הכבד מפני פגיעה הנגרמת מאלכוהול.
הוא עושה זאת בעזרת הגברת פעילויותיו של האנזים המטבולי אתנול, הגברת פעילויות מערכת נוגדי החמצון בגוף למניעת עקה חמצונית והורדת ביטויי הציטוקינים מעודדי הדלקות.
במחקר שפורסם ב-2018 למדו החוקרים שקוורצטין מחליש את דלקת הכבד ופיברוזיס בעכברים, באמצעות בלימת הסתננותם של מקרופאגים (macrophages).
החוקרים מאמינים שהוא אוצר בחובו הבטחה להפוך להיות טיפול טבעי למחלת הכבד הפיברוטית האנושית, הנגרמת כתוצאה מפגיעה ודלקת בכבד.
9. מגן מפני הפרעות נוירולוגיות
ישנן עדויות המצטברות כדוגמת מחקר משנת 2016 ומחקר נוסף מ-2016 לכך שלקוורצטין יש יתרונות המגינים על הנוירונים, הודות ליכולתו להגן על המוח מפני עקה חמצונית ודלקת.
מה שמפחית את הסיכון למצבים קוגניטיביים, כדוגמת אלצהיימר ודמנציה.
מסקנותיו של מחקר משנת 2018 הן ש"הממצאים מצביעים על כך שהוא יכול להוות מגן פלבונואידי תזונתי מפני אלצהיימר".
החוקרים למדו שמתן קוורצטין בשלבים מוקדמים-ביניים של הפתולוגיה של אלצהיימר, משפרת את התפקוד הקוגניטיבי ומגבירה את ההגנה הקשורה בעיקר בפינוי מוגבר של חלבון עמילואיד בטא (Aβ) והפחתת אסטרוגליוזיס, הקשורים להרס של נוירונים.
מקורות המזון העשירים ביותר בקוורצטין
כל סוגי הצמחים היפים והטעימים שצבעם אדום, ירוק וסגול עמוסים בקוורצטין.
ישנה האמונה הרווחת שקוורצטין הוא הפלבנואיד הנפוץ ביותר בתזונת האדם, אולם הכמות הנמצאת במזון מהצומח משתנה בהתאם למקום שבו הוא גדל, לטריות שלו, לאופן ההכנה שלו וכדומה.
חלק ממקורות המזון העשירים ביותר בקוורצטין, שמומלץ לכם להוסיף לתזונה היומית כוללים:
- תפוח עץ
- פלפלים כולל פלפל חריף כדוגמת צ'ילי וקאיין
- ענבים אדומים / שחורים, יין אדום
- דובדבנים ופירות יער כהים (אוכמניות, בילברי, אוסנה ועוד)
- עגבנייה
- ירקות ממשפחת המצליבים כולל ברוקולי, כרוב, כרוב ניצנים וכו'
- ירקות עליים ירוקים כולל תרד, קייל, פטרוזיליה, כוסברה וכו'
- פירות הדר
- קקאו (טהור, אורגני באיכות גבוהה)
- חמוציות
- דגנים מלאים כולל כוסמת
- אספרגוס גולמי
- צלפים
- בצל סגול לא מבושל
- שמן זית כתית טהור
- תה ירוק, תה שחור ותה רויבוש
- קטניות מלאות
- צמחי מרפא כולל מרווה, סמבוק, פרע מחורר (St. John’s wort)
קל מאוד להוסיף את המזונות השופעים בקוורצטין לתזונה היומית שלכם, והרשימה הזו היא רק חלקית.
כפי שצוין בתחילת המאמר, קוורצטין קיים בכל המזונות מהצומח כולם, כשחלקם מכילים יותר וחלקם מכילים פחות.
אז פשוט תבנו את בסיס התזונה שלכם על מזון מהצומח ותספקו לגופכם שפע של קוורצטין על בסיס יומיומי יחד עם הוויטמינים, המינרלים והחומרים המזינים הנוספים שהוא זקוק להם, כדי להיות חזק ובריא.