אוכל אורגני מיוצר על פי תקני יצור מסוימים וכאשר מדובר ביבולים, המשמעות היא שהם גדלים ללא שימוש בחומרי הדברה קונבנציונליים (רגילים), דשנים מלאכותיים, פסולת אנושית או בוצה ושהם עובדו בלי קרינה מייננת או תוספי מזון. כאשר מדובר על בעלי חיים, המשמעות היא שהם גודלו ללא שימוש שגרתי באנטיביוטיקה ובלי השימוש בהורמוני גדילה. במרבית המדינות, חל איסור על אוכל אורגני להיות מהונדס גנטית.
בוצה - sewage sludge
חומר אורגני מוצק שנוצר באופן טבעי בזמן תהליך טיהור השפכים. שפכים הם תוצרים של פסולת נוזלית ביתית, עירונית, חקלאית או תעשייתית העלולים להכיל כמות גבוהה ומרוכזת של זיהומים שונים.
קרינה מייננת - ionizing radiation
היא קרינה של חלקיקים או של גלים אלקטרומגנטיים עם אנרגיה גבוהה בעלי יכולת ליינן חומר, זאת אומרת, לנתק אלקטרונים מתוך אטומים או מולקולות.
תוספי מזון - food additives
עומדים בראש קטגוריה הכוללת בתוכה:
- צבעי מאכל
- חומרי טעם וריח
- חומרים משמרים
- משפרי טעם
- חומרים מייצבים
- חומרים מתחלבים
- חומרים מונעי קצף או מקציפים
- מגבשים
- ממתיקים כמו סוכר לבן וממתיקים מלאכותיים
- חומרי הזגה
- מונוסודיום גלוטמט וכדומה
כעת כשאתם יודעים מה היא ההגדרה הפשוטה של אוכל אורגני עולה השאלה, מדוע כדאי לכם לשלב אוכל אורגני בתזונה היומית שלכם? ובכן, זו שאלה מצוינת ויש לכם 2 סיבות ברורות לאכול אוכל אורגני: הסיבה הראשונה היא שטעמו של מזון אורגני פשוט טעים יותר. למזון שמגודל באופן אורגני יש מספר סטנדרטים בסיסיים השומרים על האדמה בריאה ועל חיזוקו באופן טבעי, ללא דשנים סינתטיים (מלאכותיים). אדמה בריאה ומחוזקת, משמעה צמחים בריאים וחזקים המתורגמים למזון שטעמו טוב יותר. הסיבה השנייה היא, שמזון הגדל באופן אורגני מכיל יותר חומרים מזינים. אדמה חקלאית אורגנית בריאה מספקת גם יותר חומרים מזינים לצמחים הגדלים בתוכה. מחקרים הראו שמזון אורגני מכיל יותר ויטמינים ומינרלים כמו למשל ויטמין C וברזל. באחד מהמחקרים הגדולים ביותר שנעשו על מזון אורגני, התגלה שהוא מזין יותר מתוצרת רגילה ושהוא בעל יכולת להאריך את חיי האדם. המחקר גילה שפירות וירקות אורגניים מכילים 40% יותר נוגדי חמצון, שבמחקרים רבים ושונים התגלה שהם מפחיתים משמעותית את הסיכון להתפתחות סרטן ומחלות לב. הם (הפירות והירקות האורגניים) גם בעלי רמות גבוהות יותר של מינרלים הכרחיים כמו למשל אבץ וברזל.
פרופסור קרלו לייפרט (Professor Carlo Leifert)
המתאם של הפרויקט במימון האיחוד האירופאי, אמר שההבדלים היו כל כך בולטים עד שתוצרת אורגנית תסייע להעלות את צריכת החומרים המזינים בקרב אנשים שלא אוכלים את 8 המנות המומלצות ליום של פירות וירקות. "אם יש לכם רק 20% יותר נוגדי חמצון ואתם לא יכולים לגרום לילדים שלכם לאכול 8 (פירות וירקות טריים) ביום, אז אולי אתם תהיו בסדר רק עם 4 ביום", הוא אמר. פרופסור לייפרט אמר שהממשלה האמריקאית טעתה בנוגע לכך שאין הבדל בין תוצרת אורגנית (מזון אורגני הכולל בתוכו פירות וירקות), לתוצרת רגילה. כעת ישנן מספיק הוכחות לכך שהרמות של הדברים הטובים גבוהות יותר במזון אורגני, אמר פרופסור לייפרט. מזון אורגני במהותו הוא ללא חומרי הדברה (כימיים כנ"ל), בזמן שכמעט לכל סוג של פרי או ירק קונבנציונלי (רגיל) מוסף לפחות סוג אחד של חומר הדברה כימי בזמן כלשהו מהרגע שבו הזרעים נזרעים באדמה ועד לרגע שבו הם נמכרים לצרכנים. אז באופן הגיוני אכילת מזון אורגני במקום מזון קונבנציונלי, תפחית את החשיפה שלכם ושל בני המשפחה שלכם לחומרי הדברה כימיים כנ"ל מכל הסוגים וזו בהחלט סיבה מספקת לבחור במזון אורגני על פני מזון קונבנציונלי, כחלק מהתזונה שלכם ושל בני המשפחה שלכם.