כוסמת, יתרונות בריאותיים וערך תזונתי

כוסמת היא צמח שגדל בעיקר באסיה, שם הוא משמש למגוון רחב של מאכלים ומכינים ממנו בעיקר אטריות, ארוחות בוקר ומשקאות מסוימים.

בצמח הכוסמת משתמשים גם במתכונים השונים, של תזונת מזון גולמי (לא מבושל).

מה זו בדיוק כוסמת?

ראשית חשוב להבהיר שאין לה שום קרבה או קשר לחיטה, בשום צורה שהיא.

כוסמת (כֻּסֶּמֶת) היא למעשה זרע, שמקורו בצמח ששמו המדעי הוא 'פגופירום אסכולנתום' (Fagopyrum esculentum).

צמח זה אינו גדל לגובה רב אך הוא גדל לרוחב רב, עליו ירוקים בצורת לב ופרחיו קטנים בצבע לבן.

מעובד כדגן וכיבול שמגן ומעשיר את האדמה באסיה ובחלקים של אירופה וצפון אמריקה, זרעיו של צמח זה מכונים בדר"כ 'דגן מדומה' (pseudocereal).

הזרעים של צמח הכוסמת עשירים מאוד בחלבונים מלאים ובסיבים תזונתיים, כמו גם במגוון רחב של נוגדי חמצון וחומרים מזינים נוספים.

שילוב טבעי נהדר זה שמכילים זרעיו של צמח הכוסמת, הוא זה שהופך את הכוסמת למזון על.

הזרעים לכשעצמם מכונים גריסים, והם פופולריים מאוד בקרב אנשים עם רגישות לגלוטן, אי סבילות לגלוטן או אנשים שרוצים להפחית או להימנע מגלוטן.

כוסמת ערך תזונתי

הכוסמת שופעת בוויטמינים, מינרלים, חומרים מזינים, בחומצות שומן חיוניות, אנרגיה ברמה גבוהה ובחומרים מזינים נוספים שלהם הגוף זקוק כדי להיות בריא וחזק.

ויטמינים

• תיאמין (B1)
• ריבופלאבין (B2)
• ניאצין (B3)
• פירידוקסין (B6)
• פולאט (חומצה פולית בתצורתה הטבעית)
• חומצה פנטוטנית (B5)

מינרלים

• סידן
• ברזל
• מגנזיום
• זרחן
• אשלגן
• נתרן
• אבץ
• נחושת
• מנגן
• סלניום

בנוסף לכל הוויטמינים והמינרלים החיוניים הללו, כוסמת מכילה גם את חומצות השומן החיוניות אומגה 3 ואומגה 6.

היא מכילה גם שומן חד בלתי רווי, שומן רב בלתי רווי, פחמימות מלאות שהן אנרגיה בריאה וזמינה למוח ולגוף ובחלבון מלא ובריא.

יתרונות הבריאות של כוסמת

1. מחזקת את בריאות הלב שלכם

כוסמת היא זרע מלא, לכן היא מועילה לבריאות הלב שלכם.

איגוד הלב האמריקאי ממליץ שלפחות מחצית מהדגנים בתזונה היומית של כל אדם, צריכים להיות דגנים מלאים.

דגנים מלאים מכילים חומרים מזינים חיוניים כולל ניאצין (B3) וסיבים תזונתיים, שחשובים מאוד לשמירה על בריאות הלב.

ב- סקירה שיטתית מ-2015 גילו החוקרים קשר ישיר בין תזונות עם כמויות גבוהות יותר של מזונות מלאים, לבין סיכון מופחת לפתח מחלות לב וכלי דם.

ב- מחקרים על בעלי חיים, גילו החוקרים שאכילת כוסמת מאזנת לחץ דם גבוה שגורמת לשיפור בריאות הלב.

אנשים שבוחרים בתזונה נטולת גלוטן, עשויים לצרוך כמויות מועטות של דגנים מלאים.

והמשמעות היא, שהם מפסידים את יתרונות הבריאות של הדגנים המלאים.

שילוב כוסמת בתזונה כתחליף לדגנים מלאים שמכילים גלוטן, מספקת את היתרונות הבריאותיים שתזונה נטולת גלוטן לא מספקת.

כוסמת היא מקור טבעי נהדר לסיבים תזונתיים מלאים ובריאים, שמשפרים את רמות הכולסטרול בדם.

שיפור זה של רמות הכולסטרול בדם, מפחית את הסיכון שלכם לפתח:

• מחלות לב וכלי דם
• סוכרת
• שבץ
• השמנת יתר

2. כוסמת משפרת את העיכול

כפי שציינו קודם לכן, כוסמת שופעת בסיבים תזונתיים.

סיבים תזונתיים הם סוג של פחמימות צמחיות, שגופכם אינו יכול לפרק בתהליך העיכול.

הסיבים התזונתיים תומכים במעיים לעיכול המזון ביעילות, והם מסייעים למזון המתעכל לנוע בתוך דרכי העיכול.

יחד עם זאת, סיבים תזונתיים מקדמים ירידה במשקל ובל נשכח, שהם מונעים מחלות לב וכלי דם.

כוסמת מכילה ניאצין (B3), שהכרחי להמרת פחמימות, שומנים וחלבונים לאנרגיה זמינה לתאי גופכם.

כתוצאה משילוב מופלא זה של ניאצין וסיבים תזונתיים טבעיים, כוסמת היא ללא ספק הבחירה הטעימה והטובה לשמירה על בריאות מערכת העיכול שלכם.

3. לרדת במשקל ולשמור על משקל בריא

כוסמת היא ללא ספק בחירה מצוינת, לכל מי שמעוניין לרדת במשקל ו/או לשמור על משקל גוף בריא.

תחושות של שובע וסיפוק, מתרחשות לאחר ארוחה טובה.

שובע וסיפוק הן תחושות חשובות מאוד למניעת עלייה במשקל, ולעידוד ירידה במשקל.

מזונות שמגבירים את תחושת הסיפוק מאריכים את משך הזמן של תחושת השובע, ואף מפחיתים באופן משמעותי את כמות האוכל שהאדם צורך במהלך היום.

כוסמת שופעת בחלבון, וב- מחקר התגלה שמזונות שופעים בחלבון הכרחיים לניהול נכון של המשקל.

מכיוון שהם יוצרים תחושת סיפוק עצומה יותר, והם מכילים כמות נמוכה יותר של קלוריות בהשוואה למאכלים אחרים.

הוספת כוסמת לתזונה הבריאה שלכם, תוביל אתכם להיות מסופקים יותר ותסייע לכם לרדת במשקל ולשמור על משקל גוף בריא.

4. כוסמת מייצבת את רמות הסוכר בדם לאורך זמן

כזרע מלא, כוסמת היא מקור טבעי נפלא לפחמימות מורכבות בריאות.

פחמימות מורכבות מהטבע, מסייעות באיזון רמות הסוכר בדם.

איזון וייצוב אלה נובעים מהעובדה שלוקח לגוף שלכם יותר זמן לפרק אותן, בניגוד לפחמימות ריקות (מעובדות).

התוצאה היא שהעיכול מואט, וכך רמות הסוכר בדם נשארות יציבות למשך זמן ארוך יותר.

לחם לבן, משתייך לקבוצה שנקראת פחמימות פשוטות (ריקות/מעובדות).

מזונות מלאים הם מקור טבעי מצוין לפחמימות מלאות, בריאות ומזינות.

ובל נשכח שמזונות מלאים שמכילים פחמימות מורכבות, הם המקור הטוב ביותר לאנרגיה לגוף ולמינרלים וויטמינים מלאים.

ב- מחקר שנערך על עכברים עם סוכרת שניתנה להם תזונה עתירת סוכר, גילו החוקרים שיש לכוסמת השפעות חיוביות על רמות האינסולין והסוכר בדם.

5. נטולת גלוטן ולא אלרגנית

במקביל לעובדה שניתן להשתמש בכוסמת בדומה לדגנים מלאים כדוגמת חיטה ושעורה, זרע נפלא זה נטול גלוטן.

מה שהופך את הכוסמת למזון מושלם לאנשים שיש להם רגישות לגלוטן, אי סבילות לגלוטן או סובלים ממחלת צליאק.

צריכת זרע טעים זה במקום דגנים שמכילים גלוטן, מועילה מאוד גם לאנשים שסובלים מבעיות בעיכול כדוגמת תסמונת המעי הדולף.

6. כוסמת מגינה עליכם מפני סרטן

תמצית קליפות כוסמת התגלתה כמפחיתה את הסיכון להתפתחות סרטן, ב- מחקר משנת 2007 שנערך ע"י פרופסור קים ס.ה.

אף יותר מכך, הסיבים התזונתיים שמכילה כוסמת מפחיתים את הסיכון שלכם לפתח בעיות רציניות במערכת העיכול כולל:

• סרטן המעי הגס
• סרטן הקיבה
• סרטן השד ועוד

כוס אחת של כוסמת מכילה יותר מ-20% מהמינון המינימלי היומי המומלץ, של סיבים תזונתיים.

ב- מחקר שנערך על סיבים תזונתיים, גילו החוקרים שלסיבים תזונתיים יש השפעות עוצמתיות נגד סרטן.

ובעיקר על התפתחותם של תאי סרטן השד ועל התפתחותו של סרטן שד גרורתי, בקרב נשים לאחר גיל המעבר.

ב- מחקר אחר שנערך בשוודיה על נשים שהתנדבו למחקר, גילו החוקרים ירידה של 50% בשכיחות סרטן השד, בקרב נשים שצרכו כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים.

כוסמת מכילה גם ליגאנינים צמחיים מטבעה, שמומרים בקיבה שלנו לליגאנינים של בעלי חיים.

ליגאנינים של בעלי חיים, הם חלק אינטגרלי בהגנה על גוף האדם מפני סרטן השד ומפני סוגי סרטן אחרים שנקודת המוצא שלהם הם הורמונים.

7. מחזקת את מערכת החיסון שלכם

לכוסמת יש רשימה ארוכה מאוד של יתרונות בריאותיים, והשפעתה החיובית על מערכת החיסון שלכם היא אחד מהחשובים ביותר!

כוסמת מכילה רכיבים נוגדי חמצון עוצמתיים מאוד כדוגמת:

• טוקופרולים (tocopherols-ויטמין E)
• חומצה פנולית (phenolic acid)
• סלניום (selenium)
• פלבונואידים (flavonoids) ועוד

כל נוגדי החמצון החזקים הנ"ל, יעילים מאוד במציאת הרדיקלים החופשיים בגופכם ובניטרולם.

ועובדה נוספת מדהימה לא פחות היא, שנוגדי החמצון הנ"ל אף מעצימים נוגדי חמצון אחרים בגופכם כדוגמת ויטמין C וכך הם מגינים על המערכת האורגנית של גופכם.

כפי שהתגלה ב- מחקר שפורסם בנובמבר 1998.

8. כוסמת מפחיתה את הסיכון שלכם לפתח אבני מרה

הסיבים הבלתי מסיסים שהכוסמת עשירה בהם מטבעה, מפחיתים באופן משמעותי את הסיכון שלכם לפתח אבנים בכיס המרה.

סיבים מסיסים לא רק מאריכים את משך הזמן שהמזון עובר במערכת העיכול, אלא שהם גם מפחיתים את הצורך המופרז בייצור ובהפרשת חומצות מרה.

9. מונעת התקפי אסתמה (אסטמה/קצרת)

רמות המגנזיום וויטמין ה-E שמכילה כוסמת, גבוהות מספיק כדי לומר שהיא מגינה על ילדים מפני ההתפתחות של אסתמה.

במספר מחקרים שנערכו בהולנד, גילו החוקרים שילדים שלא קיבלו בתזונה שלהם דגנים מלאים או מזונות דמויי דגנים כמו כוסמת בכמויות גבוהות.

נוטים הרבה יותר לפתח אסתמה (אסטמה), מכיוון שיש להם חוסר בחומרים מזינים מסוימים נוגדי דלקות, כדוגמת ויטמין E ומגנזיום.

10. מחזקת ומשפרת את העצמות

כוסמת עשירה מאוד בסלניום ואבץ והיא מכילה גם סידן ונחושת, שהם מינרלים הכרחיים לשמירה על חוזק ובריאות הציפורניים, השיניים והעצמות שלכם.

11. כוסמת מונעת אנמיה

כוסמת מכילה רמות גבוהות של ברזל טבעי איכותי.

וברזל, הוא אחד מהמרכיבים העיקריים ביצירתן של כדוריות דם אדומות חדשות.

מחסור בברזל מוביל לאנמיה, שהיא מצב מורכב שמתאפיין בעייפות, איטיות קוגניטיבית, כאבי ראש  ובתופעות לוואי נוספות חמורות אף יותר.

12. כוסמת משפרת את מצב הרוח שלכם

זרע הכוסמת מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות כולל טריפטופן, שמתפקד כחומר מוצא ליצירת הורמון ההרגשה הטובה סרוטונין.

לכן שילוב של טריפטופן בתזונה היומית שלכם כולל כוסמת, הכרחי לשיפור מצב הרוח ולצלילות המחשבה שלכם.

13. משפרת את בריאות ומראה העור שלכם

התכולה הגבוהה של רוטין (rutin) שמכילים זרעי הכוסמת, פועלים כמקדמי הגנה טבעיים ומגינים על עורכם מפני נזקי השמש בחשיפת יתר.

בנוסף לכך, התערובת העשירה של נוגדי חמצון ופלבנואידים שמכילי זרעי הכוסמת, מונעים את התהוותם של קמטוטים וקמטים.

במקביל לכך, המגנזיום שמכילה כוסמת ממריץ את מחזור הדם, שמעניק לו את הזוהר הטבעי והבריא.

14. כוסמת משפרת את בריאות השיער שלכם

תכולת הפחמימות המורכבות הבריאות שמכילה הכוסמת מטבעה, מועילה מאוד לצמיחת השיער שלכם.

הודות לעובדה שהכוסמת עשירה בוויטמינים A ו-E, בוויטמינים מקבוצת B קומפלקס ובאבץ טבעיים, היא מזון נפלא לשיער שלכם.

הגרילו כתבה חדשה