נוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים)

נוגדי חמצון הם חלקיקים קטנים שנמצאים בכל המזונות מהטבע, והגוף זקוק להם כדי להיות בריא ולפעול כראוי.

חמצן הוא מעין חרב פיפיות.

מכיוון שמצד אחד, אנו לא יכולים לשרוד בלעדיו.

כשמהצד השני, אם יש בגופנו יותר מידי חמצן, תאי הגוף שלנו נפגעים.

התחמצנות (או חמצון) ביולוגית, מזרזת את תהליך ההזדקנות של הגוף שלכם.

בדיוק כפי שחתיכה של תפוח, הופכת לחומה כאשר היא נחשפת לאוויר.

כאשר גופכם נחשף לרעלים סביבתיים כדוגמת כימיקלים, עשן, קרינה וחשיפת יתר לשמש.

מולקולות (חלקיקים) חמצוניות שידועות בשם רדיקלים חופשיים, נוצרות.

הרדיקלים החופשיים נוצרים גם בתהליך:

• הפקת האנרגיה בגוף
• חילוף החומרים
• פעילות גופנית

וכאשר ישנה דלקת בגוף.

רדיקל חופשי הוא מטבוליט תגובתי מאוד, שחסר לו אלקטרון אחד או יותר.

מטבוליט – metabolite – חומר שנוצר בתהליך חילוף החומרים בגוף, כמוצר לוואי ולא במכוון.

האלקטרון (או יותר) החסר הזה, אחראי במידה רבה להתחמצנות הביולוגית של הגוף.

מה בדיוק עושים הרדיקלים החופשיים בגוף?

הרדיקלים החופשיים תוקפים מולקולות אחרות, על מנת למצוא חלופות לאלקטרונים החסרים להם.

לאחר שאלקטרון של מולקולה בגוף נגנב ע"י רדיקל חופשי, אותה מולקולה הופכת גם היא לרדיקל חופשי.

ומכיוון שעכשיו גם למולקולה הזו חסר אלקטרון, היא בעצמה תוקפת מולקולות אחרות, כדי להשלים את האלקטרון החסר.

מה הנזק שרדיקלים חופשיים גורמים לגוף?

רדיקלים חופשיים פוגעים בתאי הגוף ואפילו בדנ"א (DNA), בדרכים רבות ושונות.

הליפידים (שומנים) שנמצאים בממברנות התאים, רגישים מאוד לנזק חמצוני.

רגישות גבוהה זו נובעת בשל העובדה, שלרדיקלים חופשיים יש נטייה להתקבץ בתוך ממברנות התאים.

ממברנה של תא שעברה התחמצנות בגלל רדיקל חופשי, הופכת לשברירית ודולפת, ובסופו של דבר היא מתה.

כיצד נוגדי חמצון תומכים בבריאותכם

נוגדי חמצון הם מולקולות בעלות יכולת מופלאה, למנוע את התחמצנותן של מולקולות אחרות.

כיצד הם עושים את זה?

נוגדי החמצון עושים זאת ע"י "הקרבת" האלקטרונים שלהם, כדי להאכיל את הרדיקלים החופשיים.

הם "תורמים" את האלקטרונים שלהם, מבלי להפוך בעצמם, לרדיקלים חופשיים.

הגוף שלכם מפזר באופן טבעי מספר חומרים מזינים לכל איברי הגוף, שמכילים תכונות נוגדות חמצון.

ובנוסף לכך גופכם גם מייצר אנזימים נוגדי חמצון, על מנת להדוף את התקפותיהם של הרדיקלים החופשיים.

אולם יכולת זו פוחתת מטבעה, ככל שגופכם מתבגר.

החשיפה היומיומית לזיהומים שנמצאים באוויר, במים ובאוכל, מקדמת את התרחשותה של עקה חמצונית.

עקה חמצונית (oxidative stress) היא מצב שבו הרדיקלים החופשיים, עולים במספרם על נוגדי החמצון הטבעיים שבגוף.

ה- מחקר שמסביר ומוכיח את הצורך של גופכם בנוגדי חמצון טבעיים מהצומח, לשמירה על הבריאות.

איך תספקו לגופכם יותר נוגדי חמצון?

אכילה יומיומית של פירות וירקות אורגניים טריים, מספקת לגופכם שפע של:

• פיטוכימיקלים
• ויטמינים
• ומינרלים

עוצמתיים, שפועלים בגוף גם כנוגדי חמצון.

מחקר נוסף שבו גילו החוקרים עד כמה מועילה לבריאות, צריכה של מזון אורגני.

פיטוכימיקלים – phytochemicals – פיטו צמח, הם קבוצה של חומרים הנמצאים בצמחים מטבעם, שתפקידם ליצור את הצבע, הטעם והריח בצמחים השונים.

מספר רב של פיטוכימיקלים פועלים בגוף האדם כנוגדי חמצון, בזמן שאחרים מדכאים תהליכים מזיקים שונים בתאי הגוף, מונעים את התרבותם של תאים סרטניים וכדומה.

ואם אתם מעדיפים את הפירות והירקות שלכם כשייק טעים, אז תשתו אותם בשייק.

מכיוון שהם לא מאבדים את התכונות נוגדות החמצון שלהם.

סוגי פיטוכימיקלים והמקורות העיקריים:

• ביופלבונואידים (בירקות ופירות מתוקים, פירות הדר, התותים השונים, עגבניות וכו')
• גלוקוזינולטים (בחסה, נבטים, ירקות ממשפחת המצליבים, ירקות ירוקים)
• פיטואסטרוגנים (בזרעי פשתן, סויה ומוצריה כמו טופו ומיסו, תותים שונים וחיטה מלאה)
• אורגנוסולפידים (בבצל ושום)
• לימונין (בקליפתם ובשמנים הארומטיים של פירות הדר)
• רסברטרול (בקליפת ענבים אדומים, יין אדום, שוקולד מריר וכו')
• פפאין (בפפאיה)
• ברומלין (באננס טרי)
• קפסאיצין (בפלפל צ'ילי, קאיין, חריף וכדומה)
• קרוטנואידים (ליקופן, לוטאין, פיטאן, בטא-קריפטוקסנטין, קנטקסנטין, קפסנטין)

יתרונות הבריאות של נוגדי חמצון בגוף

בנוסף לעובדה שנוגדי החמצון מאטים מאוד את הסתערותם של הרדיקלים החופשיים על גופכם, הם מסייעים גם ל:

• (כלציה) קושרים אליהם ומוציאים מהגוף מתכות רעילות
• מגינים על הדנ"א (DNA) שלכם
• מתקנים מולקולות פגועות
• מדרבנים את ביטוי הגנים כדי לחזק את מערכת החיסון שלכם
• מתפעלים את ההרס העצמי של תאים מזיקים, כדוגמת תאי סרטן

סיווג נוגדי חמצון

את נוגדי החמצון ניתן לסווג על פי סוגים, גדלים ואופן המסיסות שלהם.

סוגים

נוגדי חמצון אנזימטיים כדוגמת:

• קטלאז (catalase)
• גלוטתיון פרוקסידאז (glutathione peroxidase)
• גלוטתיון רדוקטאז (glutathione reductase)
• ו-סופראוקסיד דיסמוטאז (superoxide dismutase)

מיוצרים על ידי גופכם, לשם פירוק והוצאת רדיקלים חופשיים.

נוגדי חמצון אנזימטיים, בלתי אפשרי לייצר כתוסף תזונה.

כשמהצד השני, נוגדי חמצון שהם לא אנזימטיים כדוגמת:

• קרוטנואידים (אסטקסנטין-astaxanthin)
• פוליפנולים
• גלוטתיון (GSH)
• ויטמין C
• וויטמין E

קיימים במזון מהצומח וגם ניתן למצוא אותם כתוספי תזונה.

פעילותם נוגדת החמצון באה לידי ביטוי בגוף, ע"י הפסקת תגובות השרשרת של הרדיקלים החופשיים.

גודלם של נוגדי חמצון

נוגדי חמצון המורכבים ממולקולות קטנות- מאתרים, סופחים אליהם את הרדיקלים החופשיים ונושאים אותם בעזרת נטרול כימי.

בין נוגדי החמצון המורכבים ממולקולות קטנות כלולים: קרוטנואידים, CoQ10 (יוביקווינול), גלוטתיון (glutathione), חומצה אלפא ליפואית (lipoic acid), ויטמין C וויטמין E.

נוגדי חמצון חלבוניים המורכבים ממולקולות גדולות– נוטים להיות "חלבוני הקרבה", כדוגמת אלבומין (albumin) ונוגדי חמצון אנזימטיים.

אשר סופגים אליהם רדיקלים חופשיים, על מנת למנוע מהם את האפשרות לתקוף את הדנ"א (DNA) ואת החלבונים החיוניים שלכם.

מסיסותם של נוגדי חמצון

נוגדי חמצון הידרופיליים (Hydrophilic antioxidants) כדוגמת אנתוציאנינים (anthocyanins), פוליפנולים (polyphenols) ו-רסברטרול (resveratrol).

מסיסים במים ובנוזלים מימיים כדוגמת הדם שלכם, והנוזלים שנמצאים בתוך וסביב תאי הגוף שלכם.

נוגדי חמצון הידרופוביים (Hydrophobic antioxidants) כלומר נוגדי מים, כדוגמת אסטקסנטין (astaxanthin), ויטמין A וויטמין E.

מסיסים בשומנים שנמצאים בממברנות התאים שלכם.

במידה ואתם נוטלים תוספי תזונה של נוגדי חמצון, הפחתת צריכת הסוכר שלכם תסייע להם לפעול טוב יותר ולהאריך את משך זמן פעולתם בגוף.

בוודאי תופתעו לגלות, שפעילות גופנית ממושכת גורמת לעקה חמצונית.

אולם ביצוע אימון הפוגות בעצימות גבוהה (HIIT), יסייע בשיפור יכולותיו של גופכם לייצר נוגדי חמצון.

אימון הפוגות בעצימות גבוהה – High-intensity interval training – או בקיצור HIIT, זה הוא אימון שמשלב בתוכו אימון כוח (התנגדות) יחד עם אימון אירובי והפוגות בין מקטע למקטע. מה שיוצר אימון קצר ואינטנסיבי.

• חשוב מאוד לדעת: מה ההגדרה של אוכל אורגני ולמה הוא עדיף על פני אוכל רגיל
• משפחת המצליבים היא גם חלק מ: 20 מאכלים נוגדי סרטן
• חסרים לכם נוגדי חמצון?: זה מה שקורה לגוף שלכם כשאתם לא אוכלים פירות וירקות
• נוגדי חמצון גם ב: אגוזים מפחיתים בצורה משמעותית את הסיכון שלכם לחלות

הגרילו כתבה חדשה