סומק: התבלין החמצמץ מהסביח שמוריד כולסטרול רע ושומנים בדם

1. כולסטרול: ירידה קטנה אבל עקבית

במטא אנליזה שבחנה שבעה ניסויים מבוקרים על 570 בוגרים, אלו שקיבלו את התבלין הורידו את הכולסטרול הכללי בכעשרה מיליגרם לדציליטר ואת כולסטרול LDL בכתשעה. גם השומנים בדם (טריגליצרידים) ירדו. כולסטרול HDL דווקא עלה בכשלושה מיליגרם לדציליטר¹. מטא אנליזה גדולה יותר משנת 2025, שנעשתה על 17 ניסויים עם 1,170 משתתפים, הגיעה לתוצאות כמעט זהות². מדובר בירידה צנועה; רוב הניסויים נערכו באיראן והתוצאות השתנו מניסוי לניסוי. לכן הסומק לא מחליף תרופה או שינויים באורח החיים, אך הוא יכול להצטרף למאכלים בריאים ללב שכבר נמצאים בצלחת שלכם.

2. לחץ דם: המספר התחתון ירד

בשתי אנליזות נפרדות ירד הלחץ התחתון (הדיאסטולי) בכשלושה מילימטר כספית בקרב מי שקיבלו אותו³². הלחץ העליון, לעומת זאת, לא השתנה באופן ברור². זהו שינוי קטן שנמדד בניסויים קצרים, של 4 עד 12 שבועות⁴, כך שעוד לא ידוע מה קורה אחרי שנה או שנתיים.

3. סוכר בדם: התמונה עדיין לא אחידה

כאן הממצאים חלוקים וכדאי לדעת את זה. בניסוי על 41 חולי סוכרת מסוג 2 קיבלו המשתתפים שלושה גרם אבקת סומק ביום במשך שלושה חודשים. בסוף התקופה ירדו אצלם רמות האינסולין ומדד העמידות לאינסולין יותר מאשר בקבוצת הביקורת⁵. ניתוח של 15 ניסויים מצא ירידה קטנה בסוכר בצום ובהמוגלובין המסוכרר (HbA1c), שמראה את ממוצע הסוכר בשלושת החודשים האחרונים³. אבל ניתוח מוקדם יותר של שישה ניסויים לא מצא שינוי ברור באף מדד של סוכר⁶. גם הניתוח הגדול משנת 2025 לא מצא שינוי בסוכר בצום². בשורה התחתונה: אם יש לכם סוכרת, הסומק יכול לתבל את הצלחת אך לא להחליף את הטיפול שקבעתם עם הרופא.

4. כאבי שרירים אחרי אימון: פחות כאב בניסוי קטן

ארבעים צעירים בריאים בני 15 עד 25 התאמנו בתוכנית אירובית במשך ארבעה שבועות. חלקם שתו משקה מסומק פעמיים ביום והשאר שתו משקה פלצבו. בשתי הקבוצות הכאב עלה עם המאמץ, אך בקרב מי ששתו את משקה התבלין הוא עלה פחות⁷. אך מדובר בניסוי אחד וקטן שנעשה באימון אירובי, כך שזה רמז מעניין ולא הוכחה.

דלקת ומשקל: מה עוד בדקו בסומק

מטא אנליזה של שבעה ניסויים בדקה את CRP, סמן דלקת שנמדד בבדיקת דם רגילה. בקרב המשתתפים שקיבלו את התבלין הוא ירד מעט יותר מאשר בקבוצות הביקורת⁸. אולם ניתוח אחר של 15 ניסויים לא מצא השפעה על מדדי הדלקת⁴. גם במשקל השינוי קטן. בניתוח של 17 ניסויים ירדו המשתתפים בממוצע כקילו אחד וכחצי סנטימטר בהיקף המותניים². ניתוח אחר לא מצא שינוי במשקל בכלל³. אם ראיתם ברשת שהוא "שורף שומן", זה הרבה יותר ממה שהמחקרים מראים, אז תיהנו ממנו בשל הטעם.

מהו סומק?

סומק הוא למעשה פירות קטנים ואדומים של שיח הנקרא Rhus coriaria, שמייבשים וטוחנים. יש בו פלבונואידים, טאנינים, תרכובות פוליפנוליות וחומצות אורגניות⁴. באנגלית יש גם צמח רעיל בשם poison sumac, אך זה צמח אחר לגמרי. הוא שייך לאותה קבוצה של הקיסוס הרעיל וגדל בעיקר בצפון אמריקה ויש בו שמן בשם אורושיול, שגורם לפריחה קשה במגע⁹. שני הצמחים שייכים לאותה משפחה בוטנית אך לסוגים שונים⁴⁹. התבלין שבמגירה שלכם הוא לא הצמח הרעיל.

כמה סומק קיבלו בניסויים?

בניתוח של שבעה ניסויים, כמויות של פחות משלושה גרם ביום הורידו את הכולסטרול יותר מאשר כמויות גדולות; וניסויים שנמשכו 12 שבועות ומעלה הראו השפעה משמעותית יותר על הכולסטרול ועל השומנים בדם¹. בניסויים קיבלו המשתתפים מנה קבועה כל יום במשך שבועות, לכן אי אפשר לדעת כמה מהיתרונות תקבלו מפיזור על הסלט ואם אתם שוקלים כמוסות סומק ונוטלים תרופות קבועות, תשתפו את הרופא או הרוקח.

במטבח קל לשלב אותו בכל יום. להלן כמה רעיונות:

• על בצל סגול פרוס עם פטרוזיליה.
• בפטוש ובסלט ירקות קצוץ.
• על חומוס, על אבוקדו מעוך או בתוך רוטב טחינה.
• על תפוחי אדמה אפויים ועל ירקות קלויים.

אפשר גם לערבב אותו עם שומשום קלוי וטימין יבש ולקבל תערובת זעתר ביתית. הוא מוסיף חמיצות בלי לסחוט לימון. כשאתם קונים תבדקו ברשימת הרכיבים אם הוסיפו לו מלח, כי יש תערובות כאלה.