עלי גפן גולמיים או טריים, בריא יותר לצרוך לאחר שהם עברו אידוי או חליטה.
ישנה מנה יוונית פופולרית מאוד הנקראת דולמה, שבה משתמשים בעלי הגפן על מנת לעטוף אורז, בצל ועוד.
מידע תזונתי על עלי גפן
עלי גפן הם מקור מצוין לחומרים מזינים כולל ויטמינים, C, E, A, K ו- B6, ניאצין, ברזל, סיבים צמחיים, ריבופלבין (B2), חומצה פולית, סידן, מגנזיום, נחושת ומנגן, אשר חיוניים מאוד לבריאותכם הכללית ולרווחתכם.
בנוסף לכל החומרים המזינים הנ"ל, עלי הגפן עשירים מאוד גם בנוגדי חמצון.
עלי גפן שופעים בסיבים תזונתיים מטבעם, כל כוס של עלי גפן מכילה 1.5 גרם סיבים תזונתיים.
לכן בלי להתחשב בכך שהם מכילים כמות קטנה של קלוריות, עלי גפן יגרמו לכם לחוש שובע לזמן ארוך ותחושת שובע זו, תסייע לכם לרדת במשקל ו/או לשמור על המשקל.
סיבים תזונתיים אלה גם מאטים את העיכול, כך שהסוכר משתחרר למחזור הדם באטיות, מה שמונע קפיצות של סוכר בדם ואת ההתרסקות שלאחריהן, המותירות אתכם מורעבים.
מסייעים לבריאות הלב
עלי גפן נהדרים לבריאות הלב, מכיוון שהם לא מכילים כולסטרול ויש בהם כמות קטנה של נתרן וסוכר.
תכונות אנטי דלקתיות
עלי גפן עשירים בסגולות אנטי דלקתיות. עפ"י ד"ר אנדרו וייל, דלקתיות כרונית בגוף היא השורש של מחלות רציניות רבות כמו: מחלות לב, סרטן, אלצהיימר וכדומה.
ישנן מחלות אחרות הנובעות מדלקות פנימיות בגוף; והן כוללות דלקת מפרקים ומחלות של מערכת העיכול כמו מחלת קרוהן.
בזמן שהגנטיקה ואורח החיים תורמים להיווצרותן של הדלקות הכרוניות, שמירה על תזונה בריאה ודלה במאכלים הגורמים לדלקתיות בגוף, היא האסטרטגיה הטובה ביותר להקלה ולצמצום הסיכונים לטווח הארוך, לחלות במחלות רציניות, אומר דר' וייל.
עלי ה-גפן נמצאים בשימוש כבר אלפי שנים ועדיין משתמשים בהם בתעשיית התבלינים, בעיקר בעלים של ענבים אדומים.
מקלים על אי ספיקת ורידים כרונית
על פי מחקר שהתבצע ב-2010 על ידי המחלקה לדרמטולוגיה (חקר מחלות עור) באוניברסיטת פרייבורג שבגרמניה, תמצית צמחית מעלי גפן, מפחיתה את הבצקת הנוצרת בקרב חולים עם אי ספיקת ורידים כרונית.
זה הוא מצב המאופיין בוורידים המתקשים להחזיר את הדם מהרגליים, בחזרה אל הלב. כאשר הדם אינו יכול לחזור ללב, הרגליים מתנפחות ונוצרת בצקת.
הפחתת הבצקת ברגליים לא רק מקלה על הסובל ממנה, אלא שהיא גם מפחיתה את הלחץ הנוצר על מערכת כלי הדם.
שימושים אחרים בעלי גפן כוללים טיפול ב:
- שלשולים
- דימום וסתי כבד
- דימום ברחם
- פצעים
- אפתה (פצעים מוגלתיים המופיעים לרוב באזור הפה)
- עודף הפרשות מהוגינה
בהודו מכינים תה מעלי הגפן כדי לטפל בצהבת וכאבי בטן.
בנוסף עלי גפן משמשים כתרופה גם ל:
- כאבים בחזה
- שיגרון
- כאבי ראש
- חום
בישול עלי גפן
אם קטפתם או קניתם עלי גפן טריים / גולמיים, עליכם לשטוף אותם היטב היטב ולאדות אותם מעט לפני שאתם מכינים מהם ארוחה.
תמלאו את עלי הגפן שלכם בירקות קצוצים, אורז, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ובכל מה שאתם אוהבים.
כך שתיהנו מארוחה שהיא לא רק מעדן, אלא גם בריאה ומזינה.
תבשלו את עלי הגפן עד שהם מתרככים לגמרי וסופגים את הטעמים של המילוי והרוטב שהכנתם. אפשר גם להכניס את עלי הגפן הממולאים לתנור לשם הבישול.
עלי גפן גם מוסיפים טעם ייחודי למרק ירקות ירוקים טחון, תוסיפו אותם לסיר המרק עם ברוקולי, אפונה, בצל, שום, קייל וכדומה.
האמת, שעלי גפן מוסיפים טעם לכל מרק ירקות, בכל צבע ועם כל ירק.