זרעי שומשום (טחינה) גם עשירים מאוד במינרלים כמו סידן, ברזל, אבץ, מגנזיום, סלניום ונחושת.
למעשה, 1/4 רבע כוס של זרעי שומשום מספקת לגופכם יותר סידן, מאשר 1 כוס חלב! ידעתם את זה?
סידן חיוני מאוד לא רק לחוזק העצמות והשיניים, הוא גם עוזר להקל על ההשפעות של מיגרנות, עוזר בהורדה במשקל ומאוד מקל על התסמונת הקדם וסתית (PMS).
הנחושת הטבעית שיש ב-שומשום, היא אנטי דלקתית והיא עוזרת להקל על הנפיחות בהפרעות אוטואימוניות כגון דלקת מפרקים שגרונית ו-פיברומיאלגיה.
השילוב המופלא והעושר של זרעי השומשום בברזל, מגנזיום ונחושת, מונע התפתחות של אנמיה ואף מרפא אותה עם הזמן.
ריפוי זה של אנמיה מתבצע כאשר מתמידים לאכול בכל יום או אחת ליומיים, 1/4 רבע כוס זרעי שומשום מלאים או 4 כפות טחינה מלאה.
למעשה, אחת הדרכים הנפוצות ביותר לאכילת שומשום היא טחינה, הנקראת גם חמאת שומשום.
שומשום
עשיר מאוד ב-ויטמין E, בקבוצת הוויטמינים B קומפלקס כמו חומצה פולית ו-ניאצין המשפר את פעילות GABA במוח, מפחית חרדות ומספק שנת לילה טובה יותר.
גאבא – GABA – חומצת אמינו לא חלבונית המשמשת בגוף כ-נוירוטרנסמיטר מעכב במערכת העצבים המרכזית, הנותן לגוף אפשרות להירגע בזמנים לחוצים.
זרעי שומשום מכילים גם יסוד כימי טבעי מיוחד הנקרא 'שומשום ליגנין', שהוא נוגד חמצון רב עוצמה.
נוגד חמצון רב עוצמה זה, הוא מנקה פעיל של רדיקלים חופשיים מהגוף והוא אף מסייע בהורדת הכולסטרול ובמניעת לחץ דם גבוה.
לזרעי השומשום יש את היכולת הייחודית:
- להזין את מערכת העצבים
- לחזק את ייצור ההורמונים
- לסייע למערכת הלב וכלי הדם
- להיטיב עם מערכת העיכול
- להפחית עייפות
התכולה הגבוהה של ויטמין E שיש בזרעי השומשום, זוכה להערכה רבה כטיפול יופי עתיק יומין לבריאות העור, השיער והציפורניים.
אתם יכולים לשים זרעי שומשום בסלטים, בתבשילי הירקות, באורז, לערבב אותם עם תמרים או דבש, או לאוכל אותם כ-טחינה.
המרקם של טחינה (חמאת שומשום) הוא קרמי, עשיר, מספק ומשביע והיא גם מעדן לחך.
ב-טחינה אתם יכולים להשתמש כ:
- בסיס לתיבול סלטים
- תוספת למטבלים
- תוספת לרטבים
- תוספת לממרח החומוס
- כממתק כאשר משלבים אותה עם דבש, ריבה או סילאן
- תוספת לעוגות
- עוגיות
- לחמים
- כמטבל בפני עצמו
- ועוד…
כפי שגיליתם עכשיו, השומשום בריא אף יותר ממה שידעתם.
אך כאשר אתם שמים את הזרעים בסלט, מטבלים או באפייה:
עליכם לטחון אותם לפני כן, מכיוון שאחרת רובם לא נלעסים ולא מתעכלים, בגלל שהזרעים ממש קטנים ואתם מפספסים את כל היתרונות שלהם.
אין ספק שאת זרעי השומשום רצוי לאכול טבעיים, לא מקולפים ואם קלויים אז קלויים קלות בלבד.
מכיוון שאפייה או בישול ממושכים, הורסים את מרבית הוויטמינים של זרעים בריאים וטעימים אלה.
מתכון קל, פשוט וטעים להכנת טחינה
המצרכים:
- 1 כוס זרעי שומשום לא קלופים, מלאים, גולמיים
- בלנדר או מעבד מזון
- צנצנת זכוכית עם מכסה אוטם
- כף מריחה
- מחבת קטן
- כף עץ
- 2-4 כפות שמן זית או קוקוס
- מלח הימאליה או אטלנטי לפי הטעם
אופן הכנת ה-טחינה הביתית שלכם:
את כוס זרעי השומשום תשטפו היטב ותסננו במסננת עד שהמים ירדו לגמרי.
לאחר מכן תניחו אותם במחבת ותקלו אותם במשך 2-5 דקות על אש קטנה, על מנת שהשמנים הטבעיים שלהם יצאו החוצה.
חשוב מאוד שזרעי השומשום לא ישרפו ולא יעברו קלייה ממושכת מידי.
תכבו את האש, תורידו את המחבת מהגז ותעבירו את הזרעים לצלחת, עד שהם מתקררים קלות.
תכניסו אותם לבלנדר כאשר הם פושרים ותערבלו, עד שהזרעים הופכים לעיסה דביקה.
לאחר שזרעי ה-שומשום הופכים לעיסה דביקה, תוסיפו את 2 כפות השמן, אם אתם אוהבים את ה-טחינה שלכם פחות מרוכזת, תוסיפו עוד 1 כף או שתיים של שמן.
זהו, חמאת ה-שומשום / ה-טחינה שלכם, מוכנה לאכילה!
תאחסנו את צנצנת ה-טחינה הטעימה והבריאה שהכנתם, במקום קריר וחשוך או במקרר עד שאתם אוכלים ממנה, היא תחזיק לכם בערך חודש.
מה-טחינה הביתית שלכם אתם יכולים להכין מטבל טחינה עם שום, מיץ לימון סחוט טרי, תבלינים ופטרוזיליה או להוסיף לסלטים כרוטב וכדומה.