דילוג לתוכן
שיפקה מגזין בריאות
  • בריאות
  • יופי
  • עשה זאת בעצמך
  • בריאות
  • יופי
  • עשה זאת בעצמך
  • אפליקציית שיפקה
  • קבוצת וואטצאפ
  • ניוזלטר
  • צור קשר
  • אודות
דף הבית » בריאות

שמן בישול בריא – מהו השמן הבריא ביותר?!

Avatar photo שיפקה | 22/09/2016 | 20:52

הבישול הפך למסובך מספיק בימים האלה מבלי שיתווספו ההוראות: באיזה שמן בישול כדאי לכם להשתמש, אך מה שאתם בוודאי לא יודעים זה, שהרבה גורמים בריאותיים תלויים בזה וכמה מהדברים עשויים להפתיע אתכם.

זמן קריאה: 2 דקות הוספת תגובה
שמן בישול בריא
שינוי גודל טקסט

מכיוון שבישול עם ה-שמן שאתם בוחרים יכול לקבוע דברים כמו אריכות חיים, רגישות למיני מחלות, את הבריאות הכללית ואת איכות החיים שלכם.

יכול להיות שאתם כבר מבולבלים מכל המידע (הסותר לפעמים) המסתובב, בנוגע לשמנים ושומנים בתקופה האחרונה.

לכן עולה השאלה הטבעית:

איזה שומן ושמן בישול ממש לא טובים לנו ואיזה ממש בריאים?

עולם השמנים פתוח לרווחה בשבילנו, חלק מהסיבה לכך שהבחירה בשמן בישול קשה, היא מכיוון שיש יותר מידי אפשרויות, כמו הרבה דברים אחרים בעולם המודרני הנמצא כולו על קצות אצבעותינו.

המדפים של הסופרים מלאים בשמני בישול כמעט מכל סוג שאנחנו יכולים לדמיין,

אך עם איזה מהם כדאי לנו לבשל ומדוע?

יותר חשוב מזה, איך נדע מאיזה שמן להימנע ומה ההשפעות השליליות שיש לו כאשר מבשלים איתו?

התשובה לשאלות האלה מתחילה ב- להיפטר מכל הדעות הקדומות שאולי יש לכם בנוגע לאיזה שמן בישול הכי בריא.

אתם עלולים לחשוב ששמני הירקות הם אפשרות בריאה כאשר אתם צריכים לבחור ביניהם לבין חמאה, אולם האם זה באמת המקרה?

מה עם סוגי שמני בישול אחרים כמו שמן: תירס, זית, חמניות ושמן הלפתית?

מחקר בלסטר (Leicester) לבדיקת שמן

אוניברסיטת 'די מונפורט' שבלסטר, עשתה ניסויים על הרבה סוגי שמנים.

הם חיממו אותם עד לטמפרטורת בישול, על מנת לגלות מה משתנה במבנה המולקולרי של השומנים וכיצד השפעות ההתחמצנות משפיעה על המידע התזונתי.

הם גילו ששני שמנים שנחשבים לבריאים, לא יכולים לשמש לבישול.

לשמן החמניות ולשמן התירס יש הרבה חומצות שומן בלתי רוויות וכאשר מחממים אותם, נוצר כימיקל בשם אלדהיד (aldehyde).

כימיקל זה מסוכן מאוד אפילו בכמויות זעירות והוכח, שהוא מגביר את הסיכון למחלות לב וסרטן.

שמן הלפתית ושמן זית (בכבישה קרה) וחמאה, כולם בריאים הרבה יותר משמן החמניות ושמן התירס.

הם מייצרים כמות מאוד נמוכה של אלדהידים וזו הסיבה שהם פחות מאיימים על הבריאות שלנו.

באיזה סוג של שמן בישול כדאי לכם להשתמש?

החוקרים אומרים שאם יש לכם אפשרות לבחור בין שומן לבין שמני בישול שיש להם כמות גבוהה של חומצות שומן רב בלתי רוויות, תבחרו בשומן, מכיוון שהוא בריא בהרבה יותר.

מדענים שהשתתפו במחקר של 'די מונפורט' גם המליצו שתנסו להימנע ככל האפשר מטיגון.

וכאשר אתם מטגנים, תשתמשו בשמן הבישול בכמות קטנה ככל האפשר, נסו גם בבישולים לשים פחות מכמות השמן שאתם רגילים.

שמן הבישול המומלץ כתוצאה מהמחקר הוא:

שמן זית בכבישה קרה. מכיוון ש 90% ממנו הן חומצות שומן חד בלתי רוויות ומים.

תמנעו את סרטן השד בעזרת: כך תעזרו בשמן זית למנוע את סרטן השד

מדוע רצוי לשלב אותו בארוחות: 8 הדברים העיקריים שמתרחשים בגופכם כשאתם צורכים שמן זית

האם אתם יודעים את?: 10 עובדות על זיתים שמעולם לא ידעתם

שתפו את החברים והמשפחה
0 שיתופים
שתפו בוואטסאפ שתפו בפייסבוק שתפו בטלגרם

לתשומת לבכם - מאמרי בריאות המופיעים באתר שיפקה, נועדו למטרת עיון בלבד ואינם נועדו להוות תחליף לייעוץ רפואי.

אודות המחבר

Avatar photo

שיפקה מגזין בריאות להציג את כל הפוסטים של שיפקה

שיפקה הוא מגזין בריאות מבוסס מדעית, שנכתב על ידי תזונאים קליניים, נטורופתים ומטפלים מוסמכים בעלי ניסיון מעשי וידע מקצועי רחב. אנו פועלים לפי עקרונות של שקיפות, אתיקה רפואית והתבססות על מחקרים עדכניים - כדי להבטיח מידע שניתן לסמוך עליו.

השארת תגובה

ביטול

חדש בשיפקה

אגוז מוסקט יתרונות הבריאות העיקריים, ערך תזונתי וכמה מותר לאכול

אגוז מוסקט: האם הוא באמת אגוז? התבלין החמים והריחני הזה לא רק מוסיף טעם למאכלים - הוא גם עשיר ביתרונות בריאותיים מפתיעים. אבל שימו לב - יש סיבה טובה לא להגזים בצריכתו.
14/06/2025


הרשמה לניוזלטר של שיפקה

צעד קטן לחיים בריאים

הירשמו וקבלו מאמרי בריאות, טיפים לאורח חיים בריא ועוד - ישר למייל שלכם

או

🎁 מחכה לכם תוכן בלעדי בערוץ הוואטסאפ: אינפו־גרפיקות בריאותיות קצרות ואפקטיביות.

הצטרפו לערוץ הוואטסאפ של שיפקה

💡 חשוב: אחרי שלוחצים על הכפתור, לחצו גם על "מעקב אחרי הערוץ" במסך שייפתח

אם תבחרו לבטל – זה קל ופשוט. אבל אנחנו מאמינים שתמצאו כאן ערך אמיתי.

נרשמת בהצלחה! 🎉

המאמרים והטיפים כבר בדרך אליך 📩

שווה לבדוק גם בספאם – ולסמן אותנו כ"לא ספאם"
אודות
ניוזלטר
צור קשר
מדיניות פרטיות
נגישות

הישארו מעודכנים

קבוצת וואטסאפ
אפליקציית שיפקה

עקבו אחרינו

© 2025 שיפקה - כל הזכויות שמורות
יש לנו גם אפליקציה! לחצ/י כאן להתקנה ×
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס
  • מפת אתרמפת אתר
  • הצהרת נגישותהצהרת נגישות
  • צור קשרצור קשר