בטטה או תפוח אדמה מתוק, ששמו המדעי הוא לפומאה בטטות (Ipomoea batatas- לפופית נאכלת – תפוח אדמה מתוק), מכיל לא רק חומרים מזינים רבים, אלא הוא גם שופע ביתרונות בריאותיים.
תפוח האדמה המתוק / בטטה, הוא ירק שורש טעים ומזין.
בטטה בעלת מרקם קרמי ורך, המתאים להכנת עוגות פאי ויש אנשים שבשבילם בטטה, היא אך ורק מרכיב בקינוחים.
בנוסף לכך, חוקרים גילו: בטטה היא אחד מהמקורות הטובים ביותר לויטמין A.
בטטה, עשירה מטבעה בויטמין B5, ריבופלאבין (B2), ניאצין (B3), תיאמין (B1) ובקרוטנואידים, הודות לצבען הכתום הטבעי.
מדענים הוכיחו: בטטה מכילה סגולות אנטי דלקתיות, אנטי סוכרתיות ואנטי סרטניות.
רוב הבטטות הן בצבע כתום אולם ישנם זנים נוספים שצבעם סגול, צהוב, לבן, ורוד ואדום.
לפניכם מספר עובדות מוכחות מדעית על יתרונותיהן הבריאותיים של הבטטות, שתוכלו ליהנות מהן במידה ותשלבו בטטות בתזונה היום יומית שלכם.
1. בטטה עוזרת למנוע מחסור בויטמין A
מחסור בויטמין A הוא עניין רציני בעיקר בקרב המדינות המתפתחות ברחבי העולם.
ההשלכות הבריאותיות הנוצרות ממחסור בויטמין A חמורות מאוד.
חלק מההשלכות הבריאותיות החמורות הללו הן ירידה ביכולת הגוף להתנגד למחלות זיהומיות, צמיחה של מחלות זיהומיות, עיניים יבשות ובנוסף, תמותה מוגברת של נשים הרות, נשים מניקות ושל ילדיהן.
בטטה היא מקור חשוב מאוד לויטמין A, מכיוון שהן מכילות רמות גבוהות של בטא קרוטן.
ה- בטא קרוטן מומר לויטמין A בכבד שלנו, כל מולקולה של בטא קרוטן הופכת לשתי מולקולות של ויטמין A, בהמרה.
בטטה הוא מקור טבעי השופע ב- בטא קרוטן כלומר בויטמין A.
ויטמין A הוא נוגד חמצון טבעי חזק וחיוני מאוד, המסייע לגופכם להילחם בזיהומים ולהישאר עמיד בפני כל סוגי הזיהומים.
2. בטטה עוזרת לנהל סוכרת
בטטה מסווגת כבעלת מדד גליקמי נמוך על האינדקס הגליקמי ומספר מחקרים הצביעו: בטטה מפחיתה את ההתרחשות של עמידות בפני אינסולין של הגוף ושל סוכר גבוה בדם,
בטטה מורידה את רמות הסוכר בדם בקרב אנשים הסובלים מסוכרת.
משמעותו של המדד הגליקמי הנמוך יחסית של ה-בטטה הוא, שהן משחררות את הסוכר למחזור הדם באיטיות רבה, בהשוואה למזונות עמילניים אחרים.
השחרור היציב הזה של סוכר לדם, הוא זה המסייע לשליטה על רמות הסוכר בדם בגוף האדם, כך שהסוכר בדם לא עולה ולא יורד. לפיכך, ניתן להיעזר ב- בטטה לוויסות רמות הסוכר בדם.
היעזרות זו בבטטה לוויסות הסוכר בדם מועילה במיוחד לאנשים הסובלים מסוכרת.
וויסות זה של הסוכר בדם תועד בשני סוגי הסוכרת, בסוג 1 כמו גם בסוג 2.
מחקרים שחקרו לעומק מספר זנים של בטטות חשפו ש- בטטה בורגרד (Beauregard- בטטה כתומה אדומה), היא זן הבטטה הכי יעיל כאשר מדובר בוויסות הסוכר בדם.
בנוסף לכך, הזן האדום מכיל דפוסי חלבונים הדומים לקאיפו (Caiapo), שהיא תמצית המופקת מתפוחי אדמה מתוקים לבנים. הקאיפו תועדה כמשפרת את רמות הסוכר והכולסטרול,
בקרב אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 ולכן נעזרים בה כמקור תזונה המסייע לניהול מחלה זו.
הסיבים התזונתיים שמכיל הירק הטעים הזה, מועילים גם הם לניהול מחלת הסוכרת.
ה- בטטה היא מזון שעשיר מאוד בסיבים תזונתיים, שהראה את יכולתו להפחית את רמות הסוכר בדם בקרב חולי סוכרת מסוג 1.
בין 10-15% מכלל הסיבים התזונתיים שמכילה הבטטה
הם סיבים מסיסים כמו פקטין, שהם יעילים מאוד בהפחתת צריכת המזון ובמניעת קפיצות של הסוכר בדם.
בערך 77% מהסיבים שמכילות ה- בטטות אינם מסיסים ויש להם את התפקיד שלהם במאבק בסוכרת.
סיבים שאינם מסיסים חיוניים לשמירה על רגישות הגוף לאינסולין, שתפקידו לאזן את רמות הסוכר בדם.
יתרה מכך, ה- בטטה היא מקור מצוין למגנזיום, שהוכח כבעל יכולת להקטין את הסיכון של אנשים לפתח סוכרת מסוג 2.
ה- בטטות מכילות סיבים תזונתיים חיוניים ומגנזיום, שכולם הכרחיים למניעת וניהול סוכרת.
הירק הכתום, הטעים והנפלא הזה גם בעל מדד גליקמי נמוך, המסייע בוויסות רמות הסוכר בדם.
3. בטטה עוזרת לנהל את רמות הלחץ
כפי שצוין קודם, בטטות מכילות כמות משמעותית של מגנזיום, שהוא מינרל החיוני לתפקודו התקין של גופכם.
אחד מהתפקידים החשובים של המגנזיום בגוף, הוא שהוא מסייע בהפחתת לחצים ומתחים.
מחקרים הראו שהעלייה במחסור במגנזיום בתזונה המודרנית, גרמה לגידול משמעותי במקרים של דיכאון, זאת על פי דיווחים מרחבי העולם.
מספר מחקרים מבוקרים ציינו, שמחסור במגנזיום מגביר את הדיכאון בקרב נשים שחוות תסמינים קדם וסתיים.
מחסור במגנזיום ודיכאון קשורים האחד לשני, מכיוון ששניהם מתאפיינים בתגובות חיסוניות של התא ובדלקות בגוף.
מחקרים שבוצעו על מודלים של בעלי חיים, הראו שהגדלת צריכת המגנזיום, מגינה על המוח מפני חרדות ו/או מפני דיכאון לאחר פציעה טראומתית.
אף יותר מכך, מחקרים שבוצעו על מודלים של בעלי חיים הראו שתוצאותיו של מחסור במגנזיום, הן עלייה בהתנהגויות הקשורות לחרדה, כמו גם עלייה בדיכאון, בקרב עכברי מעבדה.
כל זאת ועוד, התגלה שהמגנזיום מפחית את נדודי השינה בקרב אנשים בוגרים.
נדודי שינה מתפעלים מתח, דיכאון וחרדות.
לצערנו הרב, יותר מ-50% מהאנשים הבוגרים סובלים מצורה כלשהי של מחסור בשינה.
ה- בטטה היא מקור מצוין, טעים ובריא למגנזיום, שהמחסור בו דווח כבעל קשר ישיר לעלייה בסיכון להתפתחות דיכאון, מתח וחרדות.
לכן צריכת בטטות תסייע לכם לוודא שמלאי המגנזיום בגופכם לעולם לא יגיע לחוסר.
4. בטטה בעלת פעילות אנטי דלקתית
ה- בטטה מכילה כמות משמעותית של ויטמינים, אשר רובם בעלי תכונות מונעות דלקות.
מחקרים שבוצעו גם על ה- בטטה הסגולה הראו באופן חד משמעי שתמצית הבטטה הזו, בעלת יכולת לדכא את הייצור של רכיבים דלקתיים פעילים בגוף.
מעבר לכך שה- בטטות מכילות ריכוז גבוה של כולין (נקרא פעם ויטמין B4) או ביוטין, שהוא חומר מזין מאוד ורב גוני, אחד מהתפקידים של כולין בגוף, הוא להפחית את התגובות הדלקתיות בגוף.
מחקרים על מודלים של בעלי חיים, הראו שהכולין מועיל מאוד כטיפול מרסן במקרים של דלקת מערכתית בגוף.
מחקרים אחרים הראו שתמצית של בטטה סגולה מכילה אנתוציאנינים,
שהוכחו כחיוניים בהפחתת ומניעת דלקת בתאי סרטן במעי הגס, כמו גם צמצום התרבותם של תאי סרטן מסוימים.
הנוכחות העשירה של אנתוציאנינים וכולין ב- בטטה, הופכת את הירק הנפלא הזה למקור תזונתי הכרחי למניעת ולהפחתת דלקות כרוניות בתוך גופנו.
5. בטטה עוזרת להגן, למנוע ולטפל בגוף מפני סרטן
מחקרים גם הראו שבטטה יעילה במיוחד במלחמה נגד סרטן.
הבטטה מכילה חומרים טבעיים המדכאים את גדילתם של סוגי סרטן מסוימים הכוללים את סרטן השד, סרטן הקיבה וסרטן המעי הגס.
חומרים אלה מדכאים את גדילתם והתרבותם של תאי הסרטן הנ"ל ועוד, על ידי כך שהם גורמים למוות של תאי הסרטן האלה.
תכולתה העשירה באנתוציאנינים, היא ככל הנראה הגורם לפעילות האנטי סרטנית של ה- בטטה.
מחקרים נוספים הראו באופן חד משמעי שתמציות מחלקים שונים של ה- בטטה, גורמים למוות של תאי סרטן הפרוסטטה (ערמונית), תוך כדי ווידוא שתאי הסרטן לא יצמחו ולא יתפשטו לחלקים אחרים של הערמונית.
המדענים הגיעו למסקנה שהפעילות נוגדת הסרטן של ה- בטטה, כאשר מדובר בסרטן הפרוסטטה, נובעת מתכולת הפוליפנולים הגבוהה שלהן.
נוכחות הקרוטנואידים כמו ה- בטא קרוטן בבטטה, דווחה גם היא כבעלת השפעה משמעותית בהפחתת הסיכון של גברים, לפתח את סרטן הערמונית.
הבטא קרוטן גם התגלה כיעיל מאוד במניעת התפתחות והפחתת הסיכון להתפתחות סרטן המעי הגס בקרב בני אדם.
6. בטטה עוזרת להגן עליכם מפני התפתחות כיבים
כיב נוצר כאשר רקמה דלקתית מושלת מהממברנה הרירית, או מהעור וזה יכול להתבטא בכאב חזק מאוד.
מחקרים על מודלים של בעלי חיים הראו שבכוחה של תמצית המתנול המופקת משורש ה- בטטה,
להגן על הרקמות של מערכת העיכול מפני כיבים הנוצרים בשל צריכת אספירין.
תוצאות המחקרים הללו הוכיחה שניתן להיעזר ב- בטטה כתרופה טבעית לטיפול בכיבים פפטיים (peptic ulcers).
מחקר נוסף הראה שהקמח שמפיקים משורשי ה- בטטה עוזר למנוע התפתות של כיב הקשור לאתנול, בקיבה של מודלים של בעלי חיים.
הקמח המופק מצמח מדהים זה, מדווח כמדכא כיבי קיבה, על ידי הפחתת הנפיחות ברקמות המקיפות אותו ועל ידי הגנה על קימוטי הקיבה.
יחד עם זאת, תמציות מצמח טעים ובריא זה הוכחו כמסלקות רדיקלים חופשיים (מוציאות אותם החוצה מהגוף) וזה הכרחי מאוד לשם ריפוי פצעים בתוך הגוף שלכם בין היתר.
7. בטטה מקטינה את הסיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם
התוצאות של התחמצנות בתוך הגוף כוללות סיבוכים כמו טרשת עורקים, אשר בשלב מאוחר יותר יכולה לגרום להתפתחותן של מספר מחלות לב וכלי דם.
תמצית העלים של הבטטה נבדקה והמדענים גילו שהרמות הגבוהות של פוליפנולים שמכילים העלים, בעלות יכולת למנוע התחמצנות אצל בני אדם וכך להפחית את הסיכויים להתפתחות של מחלות לב וכלי דם.
לדעת המדענים לעלים של הבטטה יש תכונות נוגדות חמצון בולטות, בשל העובדה שהם מכילים רמות גבוהות של פעילות טיהור רדיקלים חופשיים כמו גם כמות גבוהה של תרכובות פוליפנוליות.
הפעילות המטהרת והרמות הגבוהות של פוליפנולים, מחזקות את סגולותיהם נוגדות החמצון של העלים ועוזרות להקטין את הסיכון שלכם לפתח מחלות לב וכלי דם.
מחקרים מדעיים נוספים הראו שהרמות הגבוהות של אנתוציאנינים בבטטה הסגולה, עוזרות ליכולת של הירק הזה להפחית את הסיכון להתפתחות של מחלת לב כלילית.
בנוסף לכך, ה- בטטה גם מכילה סיבים תזונתיים מסיסים, כפי שהוזכר למעלה, שקושרו בצורה ישירה וחזקה לסיכון מופחת להתפתחות של מחלות לב וכלי דם.
8. בטטה בעלת תכונות אנטי מיקרוביאליות
מספר מסקנות של דיווחים מדעיים הראו שלבטטה, יש רמה מסוימת של פעילות אנטי מיקרוביאלית.
מספר מחקרים גילו שתמציות של אתנול ואצטון המופקות מעלי בטטה,
בעלות תכונות אנטי מיקרוביאליות פעילות, כנגד החיידקים הגורמים לדלקת ריאות ו- טיפוס (typhoid- טיפוס הבטן – מחלה חמורה של מערכת העיכול הנוצרת מחיידק ששמו סלמונלה טיפיי – Salmonella typhii).
הסיבים התזונתיים שמכילה ה- בטטה, תועדו גם הם כמדכאי גדילתם של חיידקים הגורמים להרעלת מזון.
מחקרים אחרים גילו שתמציות אבקת עלי בטטה, התמציות המימיות שלה, האתנול והפפטון שלה,
בעלי פעילות אנטי מיקרוביאלית (חיידקית) כנגד סלמונלה טייפי (Salmonella typhi), אי.קולי (E.coli) ו- קלבסיאלה פנאומוניה (Klebsiella pneumoniae- דלקת ריאות קלבסיאלה).
9. בטטה משפרת את בריאות העור והשיער שלכם
כפי שצוין קודם, ה- בטטה עשירה בוויטמין A כמו גם בוויטמין E ובוויטמין C.
מחקרים הראו שצריכת תזונה עשירה בוויטמין E או תוספי תזונה של ויטמין E, מגדילה באופן משמעותי את גדילת השיער בקרב אנשים הסובלים מאובדן שיער.
זאת הודות לויטמין E שהוא נוגד חמצון חזק מאוד המסייע לגוף להפחית את העקה החמצונית, שהיא הגורם העיקרי לאלופציה אראטה (מחלת הגורמת להתקרחות).
כאשר מדובר בהכנת מיץ טרי או בצריכת תמצית עלי בטטה, יש לזכור שהם שופעים בויטמין C.
ויטמין ידוע ומוכר בכוחות הריפוי שלו ובשל העובדה שהוא אחד מהויטמינים העיקריים שגופנו זקוק להם כל הזמן.
(ויטמין C נהרס בחום).
ויטמין C גם מיעל ומשפר את הטיפולים הדרמטולוגיים (עור) שאותם עושים כדי לטפל בפוטו-אייג'ינג ובהיפרפיגמנטציה.
ויטמין C גם יעיל מאוד בנטרול העקה החמצונית הנגרמת בשל חשיפת יתר לקרני האולטרה ויולט (סגול).
זאת ועוד, השילוב של ויטמין C ו- E, מפחית בצורה משמעותית את הסיכון להתפתחות סרטן העור.
ויטמין C גם חיוני מאוד לסינתזת ה- קולגן, שהוא החלבון העיקרי הבונה את העור.
מספר מחקרים הוכיחו שויטמין C בעל תכונות אנטי דלקתיות חזקות מאוד
המשמעות היא, שויטמין C יעזור לכם לרפא מחלות של עור כמו אקנה ובריפוי של פצעים מכל הסוגים.
ויטמין A הוכח כמגן על העור וכיעיל מאוד לטיפול בעור שנפגע מעודף חשיפה לשמש.
יתרה מכך, מחקרים הראו שויטמין A מועיל מאוד בטיפול בסרטן העור, גם בשילוב עם כימותרפיה ופתרונות טיפוליים מסוגים שונים.
מחקרים נוספים הראו שויטמין A ממריץ את ייצור הקולגן ושהוא גם מפחית את כמות תאי הגוף שמזדקנים, כמו גם דיכוי הפוטו-אייג'ינג של העור.
ה-בטטה שופעת בויטמין A, C ו- E, שלושת הויטמינים הבסיסיים הבונים את מערכת החיסון, את יכולת ההתחדשות והתיקון של תאי הגוף כולל תאי העור.
בנוסף לכל זאת, שלושת הויטמינים ההכרחיים האלה גם מונעים פגיעה מקרני האולטרה ויולט כאשר אין חוסר מהם וגם אם נוצר חוסר, ניתן למלא אותו ע"י צריכת מזונות שעשירים בשלושת הויטמינים האלה ואחד מהם הוא – בטטה.
10. בטטה משפרת לכם את העיכול
בטטה מכילה רמות גבוהות של סיבים תזונתיים, הידועים כבר זמן רב בשל כוחם לשפר את בריאות המעיים ואת העיכול.
כלומר, אכילת בטטה תעלה את צריכת הסיבים שלהם גופכם זקוק, על מנת לבצע עיכול בריא ותקין.
בטטה מכילה רמות סיבים תזונתיים גבוהות העוזרות למנוע עצירות בקרב ילדים ובוגרים כאחד.
סיבים תזונתיים אלה חיוניים לגוף והם אלה השומרים על העיכול שלכם תקין ובריא.
11. בטטה מאזנת את לחץ הדם שלכם
בטטה עשירה מאוד במגנזיום ובאשלגן, היא מסייעת לגוף שלכם לשלוט על לחץ הדם.
מחקרים הראו שצריכה גבוהה של אשלגן מורידה את לחץ הדם.
ירידה זו בלחץ הדם, מפחיתה בצורה משמעותית את הסיכון שלכם לפתח שבץ או מחלת לב כלילית.
גם המגנזיום הוא מרכיב תזונתי יעיל במניעת לחץ דם גבוה, בקרב כל האנשים וגם בקרב נשים בהריון.
יחד עם זאת, התגלה במחקרים נוספים שמחסור במגנזיום מגביר את גורמי הסיכון להתפתחות יתר לחץ דם.
12. בטטה משפרת את הפוריות
בטטה עשירה בכמויות גבוהות של ויטמין A והופכות אותה לירק המושלם לצריכה על ידי נשים הרוצות להרות.
מחקרים על מודלים של בעלי חיים הראו שויטמין A בעל תפקיד מרכזי בכל הקשור לפוריות האישה.
המחקרים גם הראו שמחסור בויטמין A, יכול לגרום לאי פוריות בקרב נשים בגיל הפוריות וגם בגילאים מאוחרים יותר.
בטטה מכילה גם כמות בריאה של ברזל, שהוא מינרל החיוני לפוריות האישה.
דוחות מצביעים על כך שאנמיה או מחסור בברזל, גורמים גם הם לחוסר פוריות בקרב נשים.
דוחות אלה הראו שטיפול במחסור בברזל בעזרת צריכה גבוהה של ברזל במרבית המקרים,
מובילה לכך שנשים נקלטו להיריון תוך מספר חודשים עד שנה, לאחר הטיפול.
במחקרים אחרים התגלה שהעלאת צריכת הברזל היומית, מפחיתה את הסיכון לאי פוריות נשית.
13. בטטה משפרת לכם את הראייה
כפי שצוין קודם, בטטה שופעת בויטמין A ואתם בוודאי כבר יודעים שויטמין A הכרחי מאוד לראייה טובה, אך אתם לא יודעים באיזו דרך בדיוק, ויטמין חיוני זה שומר על הראייה שלנו טובה.
מחקרים הראו שויטמין A הכרחי ליצירתם של הפיגמנטים האחראיים על ספיגת האור.
יתרה מזו, ויטמין A חיוני לשמירה על מבנה תקין של רשתית העין.
מחסור ממושך בויטמין A גורם בסופו של דבר לבעיות בראייה ובמקרים קיצוניים, אף לעיוורון.
מחסור ממושך בויטמין הכרחי זה, גם יכול לגרום לעיוורון לילה.
מעבר לכך, מחלות עיניים אחרות שביניהן יובש של הקרנית, כיב בקרנית ו/או בלחמית, קושרו גם הן למחסור בויטמין A.
בטטה היא גם מקור משמעותי לויטמין C ו- E, כפי שהוזכר קודם.
מחקר שבוצע בהודו הראה שישנו קשר הדוק בין מחסור בויטמין C לבין התפתחות קטרקט (ירוד).
מחקרים אחרים גילו שגם ויטמין E וגם C, יעילים מאוד במניעת עקה חמצונית, הגורמת במקרים רבים לקטרקט.
עקה חמצונית – oxidative stress – מצב המשקף העדר איזון בין הרדיקלים החופשיים לבין נוגדי החמצון בגוף האדם והתוצאה היא, חוסר יכולת של הגוף להתמודד כראוי עם הכמות הגדלה והולכת של הרדיקלים החופשיים.
קטרקט – cataract – מצב שבו עדשת העין איננה שקופה כלומר, היא עכורה.
כשעדשת העין עכורה היא לא מאפשרת לקרני האור להתרכז על רשתית העין והתוצאה היא טשטוש ראייה.
14. בטטה עוזרת לכם לשמור ולנהל משקל בריא
בטטה שופעת בסיבים תזונתיים מסיסים ובסיבים מותססים, המגבירים את תחושת השובע והמספקים לגופכם מנגנון שובע עצמי לוויסות משקל הגוף.
מחקרים הראו שאחד מהסיבים התזונתיים המסיסים שיש ב- בטטה, ששמו פקטין, יעיל מאוד בהפחתת צריכת המזון, בהפחתת העלייה במשקל ובנוסף, הוא גם מגביר את פעילותם של הורמוני השובע בגופכם.
מחקרים מדעיים נוספים הראו גם שצריכה גבוהה של סיבים תזונתיים במהלך היום יום, בעלת קשר חזר וישיר עם ירידה במשקל.
אז המשתמע הברור מכך הוא, שצריכה גבוהה של בטטות, תעלה את כמות הסיבים התזונתיים שאתם צורכים, שתוביל אתכם לתוצאה של משקל גוף נמוך יותר.
כלומר תחושו הפחתה במשקלכם.
15. בטטה משפרת את הזיכרון שלכם
מחקרים הראו שהאנתוציאנינים שמכילות הבטטות, אוצרים בחובם סגולות המשפרות את הזיכרון.
החומרים נוגדי החמצון שמרכיבים את האנתוציאנינים בין כל השאר, הם אלה שהופכים את הבטטות למשפרות זיכרון יעילות כל כך.
בקצרה: תאכלו כל יום בטטה או שתיים, תיהנו מהן כתוספת לארוחות או כמיץ או כקינוח.
מכיוון שלא רק שלא תעלו במשקל, אלא שאתם תרדו במשקל ותספקו לגופכם שפע של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים שלהם הוא זקוק.
לשם הבהרה למען חולי סוכרת, המזונות שאנשים עם סוכרת צריכים לצרוך כוללים פחמימות המתעכלות לאט, על מנת למנוע קפיצות פתאומיות ברמות הסוכר בדם.
מכיוון שקפיצות אלה של סוכר בדם פוגעות בהדרגה בכלי הדם והן מובילות לבעיות אחרות כמו מחלות לב, בעיות בכליות, שבץ, עיוורון ובמקרים החמורים ממש, אף לכריתת איברים ואחד מהמזונות המצוינים למניעת קפיצות אלה – זו הבטטה.
