מסתבר שהשריית אגוזים, מגבירה את היתרונות שלהם עבורכם.
מכיוון שהחומצה הפיטית והטאנינים שמכילה הקליפה שלהם, גורמת לאגוזים להיות קשים לעיכול ומעכבת את ספיגת החומרים המזינים שלהם.
השריית האגוזים, מונעת את הקושי לעכל ואת עיכוב ספיגת החומרים המזינים שלהם.
בנוסף לכך, לאחר ההשרייה, אגוזים נוטים ליצור פחות גירוי בקיבה רגישה והם גם נקיים יותר.
אגוזים הם חטיף בריאות טבעי בעל צפיפות תזונתית, מה שהופך אותם למושלמים כאשר בא לכם לנשנש משהו טעים.
מספקים ונטולי רגשות אשם, אגוזיםם מומלצים מאוד ע"י אגודת הלב האמריקאית כחלק מתזונה בריאה.
אף על פי שקל יותר לאכול את החטיפים הטעימים והבריאים האלה היישר מהאריזה, תמשיכו לקרוא ותגלו שגם קל מאוד להשרות אותם.
באזורים מסוימים בעולם כמו אסיה, שקדים למשל, מושרים למשך הלילה ומקולפים בבוקר שלמחרת לפני אכילתם.
אז האם ישנו מדע כלשהו המסתתר מאחורי הטקס הזה? ומה הסיבות לכך שכדאי לכם להשרות אגוזים לפני אכילתם?
מה קורה כאשר אתם משרים אגוזים?
כאשר אתם משרים אגוזים, קל יותר לקלף את הקליפה שלהם, אעפ"י שזו לא חובה.
אך זה לא הכל, בעקבות השריית אגוזים מתרחשים שינויים מסוימים באגוז עצמו.
תמשיכו לקרוא ותגלו את ההשפעות החיוביות, שיש להשריית אגוזים במים נקיים.
יתרונות השריית אגוזים לפני האכילה
1. מנקה מהם אבק ולכלוכים שונים
אגוזים מאוחסנים בדרך כלל למשך זמן ארוך והם עוברים תהליכים במתקנים שונים, מבלי לעבור שטיפה.
כתוצאה מכך, יש עליהם אבק ולכלוכים אחרים מהמכונות שהם עברו בהן.
אגוזים מתלכלכים אף יותר, כאשר קונים אותם בתפזורת בחנויות השונות.
אז בעזרת השריית האגוזים, אתם למעשה מסירים מהם את האבק ואת החומרים האחרים שנדבקו אליהם.
2. השריית אגוזים מפחיתה טאנינים
אם הקיבה שלכם קצת מתקשה לעכל אגוזים ואתם חשים חוסר נעימות לאחר אכילתם, אז כנראה שהטאנינים הם הגורם.
טאנינים הם תרכובות פנוליות אורגניות טבעיות שנמצאות בדגנים, בפירות כמו בננה ו-תפוח, בגרגרי יער מסוימים וגם באגוזים.
מטרת הטאנינים היא להגן על האגוז לפני שהוא נובט והם נמצאים בעיקר, בקליפה שלו.
טאנינים מקשים מעט על יכולת גופנו, לספוג את החומרים המזינים מהאגוזים.
מצב זה מתרחש מכיוון שטאנינים, שלא במתכוון, מעכבים את אנזימי העיכול ובשל כך נוצרת מגבלה בספיגתם של ויטמינים ומינרלים.
טאנינים גם נוטים ליצור תרכובות עם חלבונים שאנו אוכלים ותרכובות אלה, לא קלות לעיכול.
כמויות גבוהות מידי של טאנינים, גם עלולות להשפיע על ספיגת הברזל בגוף.
ע"י השריית אגוזים, אתם פשוט מדללים את כמות הטאנינים לכמות שהגוף יכול להתמודד איתה.
טאנינים הם גם החומר הטבעי שיוצר את טעמם המריר של אגוזים מסוימים, כדוגמת אגוזי מלך.
השריית האגוזים מדללת את הטאנינים וכך גם מפחיתה, את מרירות האגוזים.
3. מפחיתה את התכולה של חומצה פיטית
חומצה פיטית היא נוגד חמצון טבעי בעל יתרונות בריאותיים.
אך היא גם עשויה ליצור תקלות עם המינרלים שגופכם סופג מהתזונה.
תרכובת זו שמכילים אגוזים יוצרת כלציה עם יונים מתכתיים כדוגמת ברזל, אבץ ואפילו סידן.
כלומר שהחומצה הפיטית, נקשרת ליונים המתכתיים האלה, נוצרים מלחים שאינם מסיסים ומלחים אלה, אינם קלים לספיגה למערכת העיכול.
ומצב זה, מקשה על מערכת העיכול שלכם לספוג מינרלים בדרך הקלה.
חומצה פיטית מעכבת גם פפסין ו-טריפסין, שהם שני אנזימים שמקלים על עיכול חלבונים.
פפסין מסייע בפירוק החלבונים כאשר הם בקיבה וה-טריפסין, מסייע לעיכול חלבונים במעי הדק.
אך כאשר אתם משרים אגוזים, אתם מפחיתים את כמות החומצה הפיטית.
הפחתת כמות החומצה הפיטית, מאפשרת לגופכם לספוג את המינרלים שנמצאים באגוזים.
למעשה, במחקר אחד התגלה ש-60% יותר מגנזיום ו-20% יותר אבץ נספגים ע"י הגוף, כאשר מדללים את כמות החומצה הפיטית.
4. השריית אגוזים מרככת אותם ומקלה על העיכול
במחקר אחד התגלה שאגוזים כדוגמת שקדים שהמבנה שלהם קשה, אינם קלים לפירוק בקיבה בזמן העיכול.
למעשה, מרקם השקדים היבשים הגולמיים נותר לרוב שלם, אחרי העיכול.
אם יש לכם קיבה רגישה, בעיות בעיכול או רגישות ל-גלוטן, השריית אגוזים גורמת להם להיות קלים הרבה יותר לעיכול.
בעזרת השריית האגוזים, אתם למעשה משפרים את מהירות הפירוק שלהם במערכת העיכול.
דילול הטאנינים, החומצה הפיטית והריכוך שלהם, הופכת אותם לקלים יותר ללעיסה ולפירוק בכל שלב של העיכול.
5. קל יותר לקלף אותם
לאחר השריית האגוזים, הסרת הקליפה קלה יותר. אך האם אתם באמת צריכים לקלף אותם לפני שאתם אוכלים אותם?
ישנן דעות שונות ורבות על נושא זה. מצד אחד, הסרת הקליפה באמת מקלה על העיכול שלהם.
באיור ודה למשל, ממליצים להשרות ולהסיר את קליפת השקדים כדי שתהיה גישה קלה יותר לתכולת החומרים המזינים וכדי להפחית את המרירות שלהם.
אך מהצד השני, קליפת השקדים שופעת ב-פלבנואידים, שמסייעים בהפחתת רמות הליפידים (שומנים) בגוף ובשיפור בריאות המעיים.
זו הסיבה לכך שחוקרים מסוימים ממליצים לאכול אגוזים עם הקליפה שלהם, בעיקר אחרי השרייתם במים נקיים.
אך אם אתם יודעים שיש לכם בעיה לעכל אגוזים, אז עדיף לכם להסיר את הקליפה לפני שאתם אוכלים אותם.
כמה זמן צריך להשרות אגוזים?
ד"ר ג'נרדנה האבר רופא בכיר באיור ודה ויועץ מומחה לריפוי בהנאה (CureJoy), ממליץ לכם להשרות אגוזים לאורכי זמן שונים בהתאם לסוגם.
לדוגמה: שקדים צריכים להיות מושרים בערך 12 שעות במים נקיים ואגוזים אחרים כדוגמת פקאן, אגוזי לוז ואגוזי מלך, צריכים להיות מושרים 8 שעות.
אגוזי קשיו צריכים רק 6 שעות השרייה ואגוזי מקדמיה, צריכים בסה"כ 4 שעות השרייה.
צנוברים, בדומה לגרעיני דלעת קלופים וחמנייה ולזרעי שומשום, זקוקים להשרייה של 30 דקות עד 1 שעה בלבד.
השריית אגוזים לכשעצמה פשוטה וקלה מאוד.
קחו חופן אחד או את הכמות שאתם רוצים להשרות, שימו אותם בצלחת עמוקה קטנה או בקערית ותשטפו אותם מתחת למים זורמים 3 פעמים.
תמלאו את הקערית במים ותשפכו אותם, 3 פעמים.
כעת תוסיפו מים נקיים מסוננים לקערית עם האגוזים, עד שהם מכסים את האגוזים בדיוק.
בתום ההשרייה תשטפו את האגוזים פעם נוספת ותיהנו מאגוזים טעימים, בריאים וקלים יותר לעיכול!
אתם גם יכולים להוסיף מעט מלח לאגוזים בזמן ההשרייה או להוסיף מעט מלח טבעי, רגע לפני שאתם אוכלים אותם.
במקום לשפוך את מי האגוזים לאחר ההשרייה לכיור, אתם יכולים לשפוך לתוך העציצים של הבית, כי אחרי הכל יש בהם גם חומרים מזינים.
- אגוזים הם גם אחד מ: נשנושים, 8 הרגלים להורדת 4.6 קילוגרם מהמשקל
