חסה או בשמה הבוטני לקטוקה סאטיבה (Lactuca sativa), היא צמח חד שנתי.
לחסה יש היסטוריה ממושכת ומרתקת, שמתחילה כבר בימי קדם.
לאור התיעודים, היסטוריונים מאמינים שהחסה החלה את דרכה באזור הים התיכון.
שם היא בויתה וטופחה, לפני למעלה מ-5000 שנה.
ישנו תיעוד של החסה בכתב החרטומים המצרי, שבו היא מתוארת היטב.
ביוון העתיקה גם כן קיים תיעוד של החסה אשר נקשרה לאל השינה (היפנוס), הודות לתכונותיה המרגיעות.
במאה ה-16 החסה הגיעה ליבשת אמריקה, ע"י מגלי ארצות מספרד והיא הפכה חיש מהר לגידול אהוב.
ברפואה ה-אונאני (Unani), שהיא הרפואה המסורתית הפרסו-ערבית הנהוגה בתרבות המוסלמית בדרום אסיה ובמרכז אסיה המודרנית.
נהוג להיעזר בה כבר מאות שנים, לטיפול במחלות רבות.
ירק עלי ירוק טעים זה, הוא דל בפחמימות והוא מקור טבעי מצוין לחומרים מזינים חיוניים ולנוגדי חמצון.
היא ירק רב גוני שממנו מכינים סלטים, מוסיפים לכריכים ולמרקים ואף מכינים ממנו ממולאים ו"כריכי" חסה.
אחת מעובדות התזונה החשובות ביותר על חסה היא, שהיא מקור עשיר בוויטמין K ובוויטמין A.
זאת בנוסף ליתרונות הבריאות המרשימים והנהדרים שלה.
מה היא חסה?
אנשים רבים נוטים להתבלבל בנוגע לקבוצת המזון, שהחסה משתייכת אלה.
האם חסה היא ירק?
חסה היא צמח חד-שנתי, המשתייך למשפחת החינניות (daisy).
היא גדלה כירק עלי ירוק, היא קלה לתחזוק והיא זקוקה לטמפרטורות נמוכות, כדי למנוע פריחה.
למרות שחסה דומה לכרוב, ההבדל הכי בולט ביניהם הוא תכולת המים.
בכרוב יש פחות מים והוא גם קשה יותר מחסה. חסה פריכה יותר וגם אפשר לצלות אותה.
חסה- ההיסטוריה על קצה המזלג
החסה תורבתה במקור במצרים העתיקה, לצורך הפקת שמן מזרעיה.
ישנן עדויות להופעת הצמח, כבר משנת 2680 לפני הספירה.
צמח החסה מופיע גם בכתבים שונים מימי הביניים בין השנים 1098 ועד 1179, בהם הוא מוזכר במפורש כצמח מרפא.
צמח החסה המופלא טייל מאירופה ליבשת אמריקה עם כריסטופר קולומבוס, בסוף המאה ה-15.
בספרים שפורסמו באמצע המאה ה-18 ותחילת המאה ה-19, נכתב על סוגי החסה השונים, המצויים גם בימינו.
במצרים העתיקה, החסה נחשבה לירק מעורר תשוקה, המייצג את המזון המהולל של אל הפריון המצרי, מין (Min).
חסה – יתרונות הבריאות העיקריים
יתרונות הבריאות של החסה, הם רבים ומגוונים.
ובדומה לשאר סוגי הירקות העליים הירוקים, ככל שעלי החסה כהים יותר, כך היא צפופה יותר תזונתית.
1. מרפאה דלקות
חלבונים מסוימים המצויים בחסה כדוגמת ליפוקסיגנאז (lipoxygenase), מסייעים בשליטה ובחיסול דלקות בגוף.
עובדה זו הוכחה ב- מחקר איראני.
במחקר הזה למדו החוקרים כי חסה, שימשה ברפואה העממית כתרופה טבעית להפחתת וריפוי דלקות וכאבי עצמות הנקראים אוסטאודיניה (osteodynia).
הוויטמינים C, E, A ו-K, לוקחים חלק פעיל בריפוי הדלקות.
מומלץ לכם מאוד לשלב בכל יום, לפחות שתי כוסות של עלים ירוקים טריים באופן קבוע.
ירקות נוספים העשירים בוויטמין K, כוללים:
- קייל
- ברוקולי
- תרד
- כרוב
- כוסברה
- פטרוזיליה
- שמיר
ככל שהחסה כהה יותר, כך היא מכילה יותר נוגדי חמצון אשר מרפאים את הדלקת.
2. חסה מסייעת לכם לרדת במשקל
אחת מהסיבות לכך שחסה מהווה מזון מצוין לירידה במשקל היא, הקלוריות שלה.
מנה אחת של חסה, מכילה בסה"כ 5 קלוריות.
ובמקרה והחלטתם לפנות לדיאטה דלת קלוריות, אז החסה תסייע לכם לגשר על פער המיקרונוטריאנטים, אשר חסרים בדיאטה דלת קלוריות.
בנוסף, היא גם נמוכה בצפיפות אנרגיה.
מכיוון שהיא מורכבת מ-95% מים ומכילה 1 גרם של סיבים תזונתיים, לכוס.
הסיבים התזונתיים משמרים את תחושת השובע לאורך זמן וע"י כך, הם מונעים מכם אכילת יתר.
הירק הטעים והבריא הזה, גם דל בשומן.
הוספת עלה אחד לארוחה שלכם, תעשיר את הטעם וגם את הבריאות.
3. משפרת את בריאות המוח
מקרים קיצוניים של פגיעה מוחית מסוג זה או אחר, עלולים להוביל למותם של תאי עצב.
אשר עשוי להוביל להתרחשותן של מחלות מוח, כדוגמת אלצהיימר.
החסה, על פי מחקרים רבים, מנעה את המוות של תאי העצב הודות לתפקידה במניעת סרום וגלוקוז.
צמח נהדר וטעים זה, עשיר גם בחנקה טבעית.
תרכובת זו הופכת לתחמוצת החנקן בגוף, שהיא מולקולת איתות תאית המעודדת את תפקוד האנדותל (endothelial).
הפחתת תפקוד האנדותל, גורמת לירידה קוגניטיבית ולהפרעות נוירולוגיות אחרות, הקשורות בהזדקנות.
אך הוספת חסה לתזונה היומית שלכם, תאט את התהליך הזה.
4. משפרת את בריאות הלב
ירק הפלא הזה גם עשיר בפולאט (חומצה פולית טבעית), המשתייכת לקבוצת B קומפלקס.
אחד מתפקידיה של פולאט בגוף, הוא להמיר את ההומוציסטאין (homocysteine) למתיונין (methionine).
אם נוצר מצב שבו ההומוציסטאין אינו מומר, עלולה להתרחש פגיעה בכלי הדם.
מה שעלול להוביל להצטברותו של פלאק בעורקים, עד לפגיעה בלב.
חסה גם עשירה מאוד בוויטמין C מטבעה.
המונע ומפחית את נוקשות העורקים וע"י כך, הוא מרפא מחלות לב וכלי דם.
כפי שלמדו החוקרים ב- מחקר שפורסם ב-1999.
צריכה גבוהה של ויטמין C מהצומח, מחזקת את העורקים ואף מונעת התקפי לב ושבץ.
אכילת 2 מנות של חסה טרייה במהלך היומיום, תסייע לכם לשמור על לב בריא.
היא גם מכילה אשלגן, המאזן את לחץ הדם וכך מונע מחלות לב.
אכילת חסה משפרת את חילוף החומרים של הכולסטרול, ואת רמות נוגדי החמצון בגוף.
כפי שלמדו החוקרים ב- מחקר שפורסם ב-2004.
ב- מחקר דני רב משתתפים על תזונה, סרטן ובריאות, שבו השתתפו 57,053 אנשים שפורסם ב-2021.
דווחו 2,307 מקרים של מחלות לב וכלי דם, במהלך תקופת המעקב הממוצעת שארכה 16 שנים.
הצריכה הממוצעת של חנקה צמחית שנרשמה בקרב משתתפי המחקר שסבלו ממחלות לב וכלי דם היא, 107 מיליגרם ביום.
אולם בקרב משתתפי המחקר עם צריכת החנקה הגבוהה ביותר, 200 מיליגרם ביום.
הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם היה נמוך ב-17%, בהשוואה למשתתפים עם הצריכה הנמוכה ביותר.
הסיכון להתפתחותן של מחלות לב וכלי דם, היה הנמוך ביותר בקרב המשתתפים שצרכו הכי הרבה ירקות ירוקים וחסה.
צריכה גבוהה זו, הובילה לצריכת חנקות צמחיות של 41%.
5. חסה מסייעת במניעת סרטן
ב- מחקר שנערך ביפן, למדו החוקרים שאכילת חסה מפחיתה את הסיכון להתפתחותו של סרטן הקיבה.
בעיקר באזורים ביפן, שבהם אכלו חסה על בסיס יומיומי.
ב- מחקר נוסף שנערך ביפן, על אנשים מעשנים ומעשנים לשעבר.
למדו החוקרים שצריכת ירקות ופירות טריים, כולל חסה, יוצרת הגנה על הגוף מפני סוגי סרטן שונים.
6. חסה מפחיתה את הסיכון לסוכרת
ירק פלא טעים זה, מכיל קרוטנואיד הנקרא לקטוסקסנטין (lactucaxanthin).
קרוטנואיד זה מוריד את רמות הסוכר בדם, מה שהופך אותו לטיפול טבעי בסוכרת.
כפי שלמדו החוקרים ב- מחקר, שפורסם ב-2017.
7. משפרת ושומרת על הראייה
חסה מכילה זיאקסנטין, קרוטנואיד נוגד חמצון שהכרחי לשמירה על בריאות הראייה.
בנוסף לכך, ב- מחקר שפורסם ב-2019.
למדו החוקרים שצריכה קבועה של קרוטנואיד זה, מונעת ניוון מקולרי.
כל הירקות הירוקים הכהים כולל חסה והירקות והפירות הכתומים, האדומים והצהובים, מכילים לוטאין וגם זיאקסנטין.
אשר אחראיים כולם, על בריאות העיניים.
ב- מחקר אחר, שבו החוקרים בחנו את השפעתם של לוטאין וזיאקסנטין על העיניים.
למדו החוקרים כי צריכה נאותה שלהם מהמזון, באופן יומיומי.
מחזקת את בריאות העיניים וכך הם מונעים קטרקט, ניוון מקולרי ומחלות עיניים נוספות.
8. חסה משפרת את בריאות העיכול
הסיבים התזונתיים שמכילה החסה, משפרים את העיכול ומונעים מחלות מעיים כדוגמת עצירות, נפיחות ואפילו סרטן.
אכילת חסה בזמן כאב בטן, מקלה על הכאב ע"י הסדרת העיכול.
חסה ידועה בכך שהיא מסייעת לגופינו, לעבד סוגי מזון שונים.
וכפי שלמדו החוקרים ב- מחקר זה, היא מטפלת במגוון רחב נוסף של בעיות עיכול כולל קלקול קיבה.
9. חסה מרפאה נדודי שינה
לקטוקריום (Lactucarium), חומר שנמצא בחסה מטבעה.
התגלה ב- מחקר כחומר טבעי המרגיע את מערכת העצבים, ומעודד שינה.
כדאי לכם לאכול סלט חסה או להוסיף כמה עלים לסלט טרי, כשאתם מתקשים להירדם בלילה.
ירק פלא זה, מכיל חומר טבעי נוסף הנקרא לקטוצין (lactucin).
אשר התגלה גם הוא במחקר הנ"ל, כחומר טבעי המניע לרגיעה ושינה.
בעלי החסה הטעימה והנהדרת, נעזרו גם בימי הביניים, כדי לטפל בנדודי שינה.
10. משפרת את בריאות העצם
הוויטמינים C, A, ו-K הכרחיים ליצירת קולגן, שהוא השלב הראשון ליצירת וריפוי העצמות.
ולמרבה המזל, חסה עשירה בשלושת הוויטמינים האלה.
ויטמין K בין הייתר, לוקח חלק בבניית הסחוס ורקמות החיבור.
אחד מתפקידיו של ויטמין A, הוא סיוע בפיתוח תאי עצם חדשים.
אשר המחסור בו עלול להוביל לדלדול העצם, ולסיכון מוגבר לשברים.
כפי שלמדו החוקרים ב- מחקר זה אשר פורסם ב-2013.
בזמן שוויטמין C, מסייע לפעולות הבנייה של שני הוויטמינים הנ"ל.
המחסור בוויטמין K, עשוי להוביל למצב הנקרא אוסטאופניה (osteopenia) המאופיין בצפיפות עצם נמוכה שעלול להוביל לסיכון מוגבר לשברים.
כמובן שלא נשכח את המינרל סידן שמכילה החסה, שגם הוא הכרחי לשמירה על בריאות העצמות.
11. מחזקת את מערכת החיסון
אכילת פירות וירקות טריים ככלל מחזקת את מערכת החיסון, והחסה אינה יוצאת מן הכלל.
הודות לעובדה שמלבד שפע של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון שונים.
צמח הפלא הזה מכיל גם את הוויטמינים החשובים ביותר, לשמירה על מערכת חיסון בריאה.
בין ויטמינים אלה כלולים- ויטמין C, E ו-A ומינרלים כדוגמת מגנזיום, ברזל, אשלגן ואבץ.
אשר כולם יחד משתפים פעולה, מחזקים את מערכת החיסון ושומרים עליה בריאה.
ב- מחקר זה, למדו החוקרים את יתרונות הבריאות של החסה לכלל מערכות הגוף.
12. מעולה לנשים בהריון
חסה מכילה פולאט, שהוא התצורה הטבעית של החומצה הפולית המלאכותית.
פולאט משתייך לקבוצת הוויטמינים B קומפלקס וכפי שהוכח ב- מחקר.
צריכה מוגברת של פולאט מהמזון:
- מונעת מומים מולדים בילדים החל מחוט השידרה העלולים להוביל לנכויות קשות.
- הכרחית להתפתחותה התקינה של התעלה העצבית בעובר.
- מונעת את התרחשותם של עיוותים קוסמטיים, ואפילו מונעת את מותו של התינוק בבטן.
ויטמין ה-K שהיא מכילה, מונע דימומים בזמן ההיריון הנובעים ממחסור בוויטמין K.
לכן חשוב מאוד לצרוך מזונות המכילים מטבעם ויטמין K וחסה, היא אחד מהם.
הסיבים התזונתיים שהיא מכילה, מסייעים במניעת עצירות המתרחשת לעתים בקרב נשים בהריון.
אז תאכלו חסה בזמן ההריון, ותיהנו גם מטעמה הנפלא וגם מיתרונותיה הבריאותיים לאם ולעובר.
13. משפרת את חוזק השרירים ואת חילוף החומרים
האשלגן שמכילה החסה, מסייע בחיזוק השרירים.
ירק הפלא הזה מכיל ניטרטים, הידועים בכך שהם מגבירים את הסיבולת בעת פעילות גופנית.
ב- מחקר סקירה שפורסם ב-2019, למדו החוקרים שצריכת מזונות המכילים ניטרטים.
מונעת את דלדול השרירים, בקרב קשישים.
14. חסה משפרת את בריאות העור והשיער
הוויטמינים A ו-E שהיא מכילה, הכרחיים לשמירה על עור ושיער בריאים.
בזמן שוויטמין ה-C, מסייע בהגנה על הגוף מפני הקרניים האולטרה סגולות.
מלבד זאת, שלושת הנ"ל מאטים את קצב ההזדקנות של הגוף ואף מונעים הזדקנות מוקדמת.
לכן חשוב מאוד לצרוך מזונות, המכילים אותם מטבעם.
הסיבים התזונתיים שהיא מכילה, מסייעים בניקוי הרעלים של גופכם אשר משפיע בין הייתר גם על בריאות העור והשיער.
שיפת הפנים עם מיץ חסה, תסייע בניקוי העור ובשיפור הבריאות שלו.
גם שטיפת השיער עם מיץ חסה, תחזק את השיער ותשפר את בריאותו.
15. מונעת התייבשות
הודות לעובדה שחסה מורכבת מ-95% מים, אכילת חסה מונעת התייבשות.
16. מסייעת בטיפול באנמיה
חסה מכילה פולאט ומעט ברזל.
מחסור בפולאט עשוי להוביל לצורות מסוימות של אנמיה, כפי שלמדו החוקרים ב- מחקר זה.
כשב- מחקר אחר על אנמיה, למדו החוקרים שפולאט מסייעת בריפוי ובמניעת אנמיה מגלובלסטית (megaloblastic anemia).
שהיא סוג של אנמיה שבה תאי הדם גדולים מאוד, אך אינם מפותחים מספיק.
17. חסה מפחיתה ריפלוקס קיבתי-ושטי
אכילת חסה מומלצת לאנשים הסובלים מריפלוקס קיבתי-ושטי.
היות והיא דלה בפחמימות קצרות שרשרת, היא מסייעת בניהול התסמינים של מעי רגיז.
כפי שלמדו החוקרים ב- מחקר זה, שפורסם ב-2017.
18. חסה מאזנת את רמות חומצת השתן
ירק פלאי זה, מכיל רמות נמוכות של חומצת שתן. בסה"כ 13 מיליגרם, בכל 100 גרם.
כפי שלמדו החוקרים ב- מחקר, שפורסם ב-2017.
מה שהופך את החסה, לאחד מהירקות המועילים ביותר עבור אנשים הסובלים משיגדון (צינית).
שיגדון היא מחלה שהלוקים בה סובלים מכאב במפרקים, הנגרם מהצטברות של חומצת שתן.
ניתן להחליף ירקות ממשפחת המצליבים בחסה, כדי להפחית את הצטברותה של חומצת השתן.
