אגר אגר מהווה פתרון מעולה לאנשים שאוהבים לאכול מרשמלו, סוכריות וחטיפי גומי ונמנעים או מפחיתים מוצרים מהחי, מכיוון שג'לטין נפוץ מאוד באספקת האוכל.
אגר אגר הוא מעבה מזון על בסיס צמחי, הוא רב תכליתי והוא גם שופע ביתרונות בריאותיים. לא רק שהוא עשיר במיקרונוטריאנטים חשובים רבים, אלא שישנן גם הוכחות לכך שהוא מסייע למספר תהליכים בגוף מה שנותן לכם סיבות רבות לשלב אותו בתזונה שלכם.
מה זה אגר אגר?
אגר אגר המכונה גם אגר, הוא חומר דמוי ג'ל המופק מאצות אדומות. אפשר למצוא אותו בצורת אבקה, פתיתים או חפיסה שאותו מערבבים עם נוזל ומרתיחים כדי להפוך אותו לחומר מסמיך לקינוחים, מרקים ורטבים.
הוא מהווה אלטרנטיבה אהובה לג'לטין היות והוא על בסיס צמחי, חסר טעם ומתאים לרוב סוגי התזונות. נקודת ההתכה שלו גבוהה יותר מג'לטין, מה שהופך אותו למתווך מוצק אידאלי במעבדה.
אגר אגר פרופיל תזונתי
בנוסף ליתרונותיו במטבח, אגר אגר עמוס גם ביתרונות תזונתיים. הוא דל קלוריות, עשיר בסיבים תזונתיים ובמיקרונוטריאנטים כדוגמת מנגן, מגנזיום, פולאט וברזל.
100 גרם של אגר אגר מכילים:
- 15 קלוריות
- 4 גרם פחמימות
- 0.4 גרם סיבים תזונתיים
- 0.14 גרם סוכר
- חלבון- 0.3 גרם
- נתרן- 5.1 מיליגרם
- מגנזיום- 38.5 מיליגרם
- מנגן- 0.21 מיליגרם
- פולאט- 29 מיקרוגרם
- ברזל- 1.07 מיליגרם
- נחושת- 0.03 מיליגרם
- אבץ- 0.29 מיליגרם
- סידן- 31.25 מיליגרם
- אשלגן- 56 מיליגרם
בנוסף לחומרים המזינים הנ"ל, אגר אגר מכיל גם כמויות קטנות של ויטמין K, ויטמין B6, ריבופלאבין וסלניום.
יתרונות הבריאות של אגר אגר
1. משפר את בריאות מערכת העיכול שלכם
אגר הוא מקור צמחי מצוין לסיבים תזונתיים אשר עוברים במערכת העיכול שלכם ולא מתעכלים, הם פועלים כחומר מרכך טבעי המוסיף נפח לצואה ומניעים את מערכת העיכול.
צריכה מוגברת של סיבים תזונתיים היא אחת מהדרכים היעילות ביותר למנוע עצירות ולוודא, שיש לכם יציאות קבועות.
מחקר מטא אנליזה שריכז את תוצאותיהם של 5 מחקרים, הגיע למסקנה שסיבים תזונתיים מגבירים את תדירות הצואה בקרב אנשים הסובלים מעצירות.
גוף מחקר משמעותי הולך וגדל מוכיח שצריכה גבוהה של סיבים תזונתיים מגינה עליכם מפני סרטן המעי הגס, הפרעות במערכת העיכול, טחורים, סוכרת, כיבי מעיים, השמנת יתר, שבץ, לחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם, צרבת ועוד.
2. אגר אגר מסייע לשובע ולירידה במשקל
במספר מחקרים התגלה שתכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה של אגר אגר, מועילה גם לירידה במשקל. היות והסיבים התזונתיים נעים לאט במערכת העיכול, הם מגבירים את תחושת השובע והסיפוק ומפחיתים את התאבון.
במחקר שנערך במחלקה לרפואה פנימית בבית החולים טוקיו מטרופוליטן קומאגום שביפן, למדו החוקרים שאגר מאט את ריקון הקיבה אשר שומר על תחושת השובע למשך זמן ארוך יותר.
במחקר אחר שפורסם בכתב העת 'סוכרת, השמנת יתר וחילוף חומרים', גילו החוקרים שצריכת אגר אגר במשך 12 שבועות מובילה לירידה משמעותית במשקל בקרב אנשים עם משקל יתר, בהשוואה לקבוצת הביקורת.
3. מחזק את העצמות שלכם
מצבים כדוגמת אוסטאופניה (osteopenia-ירידה בצפיפות המינרלים בעצמות) ואוסטאופורוזיס, הפכו לנפוצים יותר בעיקר בגילאים מבוגרים.
אגר אגר עשיר במספר חומרים מזינים חשובים, שיש להם חלק בשמירה על בריאות העצמות. הוא עשיר במיוחד בסידן, המספק את החוזק לרקמות של העצמות והשיניים שלכם.
אגר שופע גם במינרל מנגן, שהוא חומר מזין הכרחי להיווצרות והתחדשות העצמות. מחסור ממושך בו משנה את חילוף החומרים של העצמות; ואף מפחית את הסינתזה שלהן.
4. אגר אגר מווסת את רמות הסוכר בדם
לאור העובדה שאגר הוא מקור צמחי מצוין לסיבים תזונתיים אשר מאטים את ספיגת הסוכר אל מחזור הדם, הוא שומר על רמות הסוכר בדם יציבות וכך הוא מונע קפיצות ונפילות של הסוכר בדם.
5. ג'לטין צמחי יעיל ורב גוני
ג'לטין נמצא בשימוש נרחב כחומר עיבוי במגוון קינוחים כגון פודינג, גלידה, יוגורט, ג'לטין פירות בנוסף למוצרי קוסמטיקה, קפסולות וויטמינים שונים.
ניתן למצוא אותו גם כתוסף תזונה אשר לו מספר יתרונות בריאותיים כדוגמת: הפחתת כאבי מפרקים והצערת העור.
כיצד מייצרים ג'לטין: מרתיחים את העור, העצמות והרקמות של בעלי החיים וזו הסיבה לכך, שהוא אינו מתאים לתזונה צמחונית או טבעונית.
לעומת זאת אגר אגר מופק מאצות ים אדומות וניתן להוסיף אותו למתכונים במקום ג'לטין, כחלופה צמחית לעיבוי המזון. אתם יכולים להכין ממנו כל דבר החל מסוכריות גומי, פודינג ועד פנה קוטה.
אם אתם משתמשים באבקת אגר אגר, אז פשוט תשימו ממנו כמות השווה לג'לטין במתכונים האהובים עליכם.
כיצד משתמשים באגר אגר
תבחרו את צורת האגר שאתם מעדיפים שיכולה להיות אבקה, פתיתים או חפיסה כאשר הצורה הקלה ביותר לשימוש היא האבקה.
תחליפו אותו בג'לטין ביחס של 1:1 ותערבבו אותו עם נוזל, כדי ליצור את הג'ל. פתיתי האגר פחות מרוכזים מהאבקה ואתם יכולים לטחון אותם במטחנת תבלינים או קפה, ולאחר מכן להמיס אותם לנוזל.
חפיסות האגר הן למעשה אגר אגר שיובש בהקפאה ואתם יכולים לשבור או לטחון אותן, כדי לזרז את ההמסה שלו.
כאשר אתם מערבבים אותו עם נוזל, כדאי לכם להיעזר במטרפה כדי למזג אותו יותר בקלות. לאחר מכן תרתיחו את התערובת ותאפשרו לה להתבשל במשך 15 דקות, ותוך כדי תערבבו אותו מידי פעם עד שהאגר נמס לחלוטין.
לאחר מכן תשפכו אותו אל תוך כלי או תבנית, ותניחו אותו בצד בטמפרטורת החדר.
היחס תמיד צריך להיות- 1 כוס נוזל: על 1 כפית אבקת אגר אגר או 1 כף פתיתי אגר או חצי חפיסת אגר.
אתם יכולים לצרוך אותו כחומר צמחי להקלה על עצירות, הודות לתכולת הסיבים הגבוהה ותכונותיו הג'ליות.
אפשר להיעזר באגר אגר גם בבישול כי הוא בדיוק כמו גואר גאם וגומי זרעי חרוב, המשמשים לעיבוי תבשילים וקינוחים כדוגמת ג'לי ורפרפת וניתן אף לשפר איתו את המירקם של מרקים, רטבים וגלידה ביתית.
אגר בטוח לשימוש למרבית האנשים, אך הוא נמצא קשור למספר תופעות לוואי קלות כדוגמת שלשולים וכאב בטן.
אמנם אין זה נפוץ, אך ישנם אנשים שעשויים להיות אלרגיים לאגר אגר או לאצות ים אדומות. במידה ואתם חווים תסמינים של אלרגיה למזון כגון גירוד, נפיחות או בחילה לאחר אכילתו הפסיקו את השימוש בו באופן מיידי ופנו לייעוץ רפואי.
דגשים בצריכת אגר
חשוב מאוד לצרוך אותו עם הרבה מים. כי אם לא מוסיפים לו את כמות המים הנדרשת, הוא עלול לחסום את הוושט ולגרום לקשיי בליעה או אף להחמיר חסימות מעיים.
לכן אם יש לכם דיספגיה (dysphagia-קושי בבליעה) או מעי חסום, התייעצו עם הרופא לפני צריכת אגר.