סומק: התבלין החמצמץ מהסביח שמוריד כולסטרול רע ושומנים בדם

1. כולסטרול: ירידה קטנה אבל עקבית

זה הממצא הכי מבוסס. בניתוח שאיחד שבעה ניסויים מבוקרים עם 570 מבוגרים, מי שקיבלו את התבלין הורידו את הכולסטרול הכללי בכעשרה מיליגרם לדציליטר ואת הכולסטרול הרע (LDL) בכתשעה. גם השומנים בדם (טריגליצרידים) ירדו. הכולסטרול הטוב (HDL) דווקא עלה, בכשלושה מיליגרם לדציליטר¹.

ניתוח גדול יותר משנת 2025, של 17 ניסויים עם 1,170 משתתפים, הגיע לתוצאות כמעט זהות². כאן חשוב לדייק: זו ירידה צנועה. החוקרים עצמם מציינים שרוב הניסויים נערכו באיראן ושהתוצאות השתנו מניסוי לניסוי².

הוא לא מחליף תרופה, אבל הוא יכול להצטרף למאכלים בריאים ללב שכבר נמצאים בצלחת שלכם.

2. לחץ דם: המספר התחתון ירד

בשני ניתוחים נפרדים ירד הלחץ התחתון (הדיאסטולי) בכשלושה מילימטר כספית אצל מי שקיבלו אותו³². הלחץ העליון לעומת זאת לא השתנה באופן מובהק².

זה שינוי קטן שנמדד בניסויים קצרים, של ארבעה עד שנים עשר שבועות⁷. מה קורה אחרי שנה או שנתיים, עוד לא בדקו.

3. סוכר בדם: התמונה עדיין לא אחידה

כאן הממצאים חלוקים וכדאי לדעת את זה. בניסוי על 41 חולי סוכרת מסוג 2 קיבלו המשתתפים שלושה גרם אבקת סומק ביום במשך שלושה חודשים. בסוף התקופה ירדו אצלם רמות האינסולין ומדד העמידות לאינסולין יותר מאשר בקבוצת הביקורת⁵.

ניתוח של 15 ניסויים מצא ירידה קטנה בסוכר בצום ובהמוגלובין המסוכרר (HbA1c), שמראה את ממוצע הסוכר בשלושת החודשים האחרונים³. אבל ניתוח מוקדם יותר של שישה ניסויים לא מצא שינוי מובהק באף מדד של סוכר⁴. גם הניתוח הגדול משנת 2025 לא מצא שינוי בסוכר בצום².

בשורה התחתונה: אם יש לכם סוכרת, זה תבלין טעים ולא טיפול. את הטיפול קובעים עם הרופא.

4. כאבי שרירים אחרי אימון: פחות כאב בניסוי קטן

ארבעים צעירים בריאים בני 15 עד 25 התאמנו בתוכנית אירובית במשך ארבעה שבועות. חלקם שתו משקה מסומק פעמיים ביום והשאר שתו משקה דמה. בשתי הקבוצות הכאב עלה עם המאמץ, אבל אצל מי ששתו את משקה התבלין הוא עלה פחות⁶.

זה ניסוי אחד וקטן, אז התייחסו אליו כרמז מעניין ולא כהוכחה. ואם אתם מתאמנים, אין סיבה להחליף בו את מה שכבר עובד לכם.

דלקת ומשקל: מה עוד בדקו בסומק

ניתוח של שבעה ניסויים בדק את CRP, סמן דלקת שנמדד בבדיקת דם רגילה. אצל מי שקיבלו את התבלין הוא ירד מעט יותר מאשר בקבוצות הביקורת⁹. אבל ניתוח רחב אחר, של 15 ניסויים, לא מצא השפעה על מדדי הדלקת⁷.

גם במשקל השינוי קטן. בניתוח של 17 ניסויים ירדו המשתתפים בממוצע כקילו אחד וכחצי סנטימטר בהיקף המותניים². ניתוח אחר לא מצא שינוי במשקל בכלל³. ראיתם ברשת שהוא "שורף שומן"? זה הרבה יותר ממה שהמחקרים מראים. תיהנו ממנו בגלל הטעם.

מה זה סומק?

סומק עשוי מפירות קטנים ואדומים של שיח בשם Rhus coriaria, שמייבשים וטוחנים. יש בו פלבונואידים, טאנינים, תרכובות פוליפנוליות וחומצות אורגניות⁷.

ומה עם "סומק רעיל"? באנגלית יש צמח שנקרא כך (poison sumac), אבל זה צמח אחר לגמרי. הוא שייך לאותה קבוצה של קיסוס הרעל וגדל בעיקר בצפון אמריקה. יש בו שמן בשם אורושיול שגורם לפריחה קשה במגע⁸. שני הצמחים שייכים לאותה משפחה בוטנית אבל לסוגים שונים⁷⁸. התבלין שבמגירה שלכם הוא לא הצמח הרעיל.

כמה סומק קיבלו בניסויים?

בניתוח של שבעה ניסויים, כמויות של פחות משלושה גרם ביום הורידו את הכולסטרול יותר מכמויות גדולות יותר. ניסויים שנמשכו 12 שבועות ומעלה הראו השפעה גדולה יותר על הכולסטרול ועל השומנים בדם¹.

שימו לב: בניסויים קיבלו המשתתפים מנה קבועה כל יום ובמשך שבועות, לכן אי אפשר לדעת כמה מזה תקבלו מפיזור על סלט. ואם אתם שוקלים כמוסות סומק ונוטלים תרופות קבועות, ספרו על כך לרופא או לרוקח. במטבח קל לשלב אותו כל יום. הנה כמה רעיונות:

• על בצל סגול פרוס עם פטרוזיליה.
• בפטוש ובסלט ירקות קצוץ.
• על חומוס, על אבוקדו מעוך או בתוך רוטב טחינה.
• על תפוחי אדמה אפויים ועל ירקות קלויים.

אפשר גם לערבב אותו עם שומשום קלוי וטימין יבש ולקבל תערובת זעתר ביתית. הוא מוסיף חמיצות בלי לסחוט לימון. כשאתם קונים, בדקו ברשימת הרכיבים אם הוסיפו לו מלח, כי יש תערובות כאלה.