בין אם אתם אוהבים רול סושי עם ספייסי טונה או שאתם לא יכולים לחיות בלי המנה השבועית שלכם של רול סושי עם דג לבן או סלמון, אי אפשר להכחיש שסושי הוא מאכל מדהים! אך בו בזמן שאתם אוהבים להזמין בלילות רול עם דג כלשהו וסשימי בצד בכל הזדמנות שיש לכם, אתם בוודאי תהיתם לא פעם כמה סושי בטוח לאכול על בסיס קבוע.
רק כדי שיהיה לכם ברור
"הסושי מורכב בעיקרו מאצת ים, אורז, ירקות ודג לפי הטעם וזה הופך אותו לארוחה אפשרית בריאה ומזינה", אומרת ברבי בולס, דיאטנית רשומה מאילינוי ארה"ב.
כמה לחוצים עליכם להיות בנוגע לכספית שיש בסושי שאתם אוהבים?
ללא ספק כספית היא דאגה רצויה שכדאי מאוד שתחשבו עליה כאשר אתם אוכלים סושי עם דג, מסבירה קלייר מרטין, תזונאית רשומה ושותפה בהקמת להיות בריא. וכמובן שהיא צודקת, הרעלת כספית גורמת לכאבי ראש, סחרחורות, פיגורים בהתפתחות, נזק למוח ואף לקריסת איברים. אבל בכל דג יש כמות שונה של כספית. "ככל שהדג גבוה יותר בשרשרת המזון, כך יש בו יותר כספית שאינה יוצאת מהגוף החל מהרגע שבו הדג מתעכל", מסבירה מרטין. הדגים הגדולים אוכלים את הדגים הקטנים, דג חרב, טונה ומקרל הם דוגמאות לדגים טורפים הנוטים להכיל כמויות גבוהות של כספית, אומרת מרטין. "עליכם לצרוך דגים אלה במתינות רבה בסשימי, בסושי, בניגירי ובכל מנת דג אחרת", מסבירה מרטין. "לא מומלץ לאכול דגים אלה יותר מפעמיים בשבוע", אומרת מרטין.
אך מהצד השני
אומרת מרטין, הרולים של מאקי סושי שאתם כל כך אוהבים מורכבים לעתים קרובות מדגים המכילים רמות נמוכות יותר של כספית. כלומר, שאתם יכולים לאכול את הרולים האלה לעתים קרובות יותר וזה כולל רולים עם סלמון, סרטן, שרימפס וצלופח.
על מנת לאזן את התזונה שלכם
ולהפחית את כמות הכספית שאתם מעכלים, בולס ממליצה לכם להרכיב את הזמנת הסושי שלכם: על ידי בחירת רול אחד של 4 חתיכות, עם דג המכיל רמות נמוכות יותר של כספית כמו סלמון ולידו להזמין סושי עם ירקות או עם שרימפס מטוגן או סרטן, למשל.
נשים בהיריון לעומת זאת
צריכות להימנע מאכילת דג חי בשל הסיכון הגבוה של הרעלת כספית ומחלות הנובעות מאכילת בשר נא מכל סוג, עליכן להימנע מאכילת סושי המכיל דג חי! אותו דבר בדיוק בנוגע לנשים מיניקות, לא לאכול סושי עם דג חי או כל סוג של בשר נא! בולס מסבירה ש:
- נשים בהיריון
- נשים מיניקות
- וילדים
צריכות להגביל את צריכת הדג שלהן ל-226 גרם לשבוע ולהימנע לחלוטין, מדגים עם רמות גבוהות של כספית.
השורה התחתונה
"בסך הכל צריכת דג ע"י אנשים בוגרים בריאים צריכה להגיע עד ל-340 גרם בשבוע, 170-226 גרם בשבוע לנשים בהיריון, מיניקות ולילדים", מסכמת בולס. "ותזכרו לבחור את הדגים המכילים רמות נמוכות יותר של כספית", מזכירה לנו בולס.
אז כמה סושי בדיוק בטוח לאכול כל שבוע?
אנשים מבוגרים בריאים יכולים לאכול בבטחה 2-3 רולים של סושי עם דג נא, שזה אומר בין 10-15 חתיכות של סושי עם דג נא בשבוע. מבחינת אכילת רול מהסושי הטבעוני, כלומר נטול הדגים, אתם יכולים לאכול עוד רול אחד בשבוע. זאת מכיוון שאצות הים מכילות יוד, שהוא מינרל שהגוף זקוק לו למשל לתפקודה התקין של בלוטת התריס, אך גם יותר מידי יוד בשבוע זה לא בריא.