כורכומין, התבלין העצמתי והסופר בריא הזה, הינו נושא למחקר של מעל ל- 7000 מחקרים שונים שפורסמו ע"י המכונים הלאומיים לבריאות.
והסיבה לכך היא שהתבלין העצום והמדהים הזה, נמצא בשימוש ע"י תרבויות עתיקות מאות שנים ככל שהולכים אחורה בהיסטוריה הכתובה, המדענים רצו לדעת איך הוא עושה את כל מה שהוא עושה ואת כל הדרכים השונות שהוא עושה אותם.
המחלות האנושיות שהוא מטפל בהן החל מסרטן, לחץ דם גבוה, דלקת פרקים, התדרדרות קוגניטיבית, דיכאון, הגנה על העור מפני קרני האולטרה הסגולות ועוד.
ישנם אנשים ברחבי העולם שמשתמשים בכורכום כמשכך כאבים כבר מאות שנים.
ובכן, תבלין מדהים זה הוכח כבעל יתרונות בריאותיים רבים וללא שום תופעות לוואי. התרכובת הפעילה ביותר של הכורכום פוליפנול, בעלת יותר מ- 600 יתרונות בריאותיים.
מחקר שפורסם בכתב העת 'רפואה חלופית ומשלימה' הראה שכורכום הוא אפשרות יעילה ועצמתית יותר מאיבופרופן, כאשר מדובר בטיפול בדלקת מפרקים ניוונית.
כפי שכבר ציינו קודם, התרכובת החזקה ביותר של הכורכום עם הערך הבריאותי היא ה- כורכומין (פוליפנול).
כורכומין היא תרכובת נוגדת חמצון חזקה מאוד אשר נדמה, כאילו היא יודעת היכן הגוף זקוק לה ונלחמת ברעלים שבתוך הגוף.
כורכום הוא תבלין מגוון שניתן להוסיף אותו כמעט לכל מאכל והוא מוסיף טעם חזק וטוב לאוכל.
אך על מנת לקבל מהכורכום את שלל סגולותיו הבריאותיות והמגוונות, עליכם לדעת בדיוק כיצד להוציא ממנו את המיטב.
כורכומין אינו נספג בקלות בגוף
מחקרים קליניים (ניסוי המשווה בין קבוצת אנשים המקבלים תרופה או טיפול מסוים, לקבוצה אחרת הנקראת קבוצת ביקורת שלא מקבלת תרופה או טיפול) רבים ושונים הראו שספיגת כורכומין בגוף נמוכה מאוד.
וזה אומר שאנו לא מקבלים את מלוא היתרונות הבריאותיים שלו.
המשמעות היא, שללא כל קשר לכמות, הריכוזים של כורכומין בפלזמת הדם, בשתן וברקמות ההיקפיות, נמוכים מאוד.
1. תמיד תערבבו את כורכומין עם פלפל שחור
מעט מאוד אנשים יודעים שמלבד היותו בעל יתרונות בריאותיים, הפלפל השחור הוא גם מסייע עצמתי לספיגת הכורכומין בגוף.
המומחים אומרים שלאחר שאנשים אכלו כורכומין, יראו את התוצאות בזרם הדם שלהם לאחר שעה אחת בלבד.
זה אומר שאנו לא יכולים לראות עלייה גדולה מכיוון שהכבד שלנו מנסה להיפטר מזה.
אולם כאשר אתם מוסיפים פלפל שחור, התהליך של דחיית הכורכומין מהכבד מתבטלת ורמות ה- כורכומין בגוף עולות.
זו עדיין אותה כמות כורכומין, אך מהרגע שהוספתם את הפלפל השחור, רמות הספיגה שלו במחזור הדם מגיעות ל- 2000%.
אפילו כמות קטנה של פלפל שחור 1/4 כפית למשל, תעלה בצורה משמעותית את רמות הכורכומין במחזור הדם שלכם.
עוד עובדה מעניינת והיא על הקרי, המרכיב הנוסף המרכזי בקרי מלבד הכורכום זה הפלפל השחור.
מחקר שבוצע לאחרונה ונקרא 'השפעת הפיפרין (חומר כימי טבעי- אלקלואיד) על פרמקוקינטיקה (השפעת הגוף על החומר ובתנועת החומר בגוף) של כורכומין בבעלי חיים ועל בני אדם מתנדבים'.
גילה ששיתוף של פיפרין עם כורכומין אצל בני אדם, העלה את הזמינות הביולוגית של הכורכומין ב- 2000%.
2. תוסיפו שומנים בריאים לכורכום
הכורכום זקוק גם לשומנים על מנת להיספג היטב בגוף.
כאשר משלבים אותו עם שומנים בריאים כמו קוקוס או שמן זית, הכורכומין נספג ישירות למחזור הדם דרך מערכת הלימפה ובחלקה עוקפת את הכבד.
3. חום מגביר את הזמינות הביולוגית של הכורכומין
דר' סוקומאר המפורסם אמר:
כורכומין הוא הרכיב העצמתי ביותר של הכורכום, אשר למרות כוחו העצום, אינו יכול להיספג בקלות בגוף בלי סיוע, לכן תמיד תחממו את הכורכום לפני האכילה או השתייה שלו, על מנת שתפיקו ממנו את מרב המיטב.
"אני משתמש בכורכום בכל מוקפץ, רק רבע עד חצי כפית זה מספיק.
אך אל תשתמשו בו בצמצום, תשתמשו בו ביד רחבה.
הדרך הטובה ביותר לאכול אותו, היא להשתמש בו בבישול שלכם ברוחב לב", ברגע שאתם מחממים שמן ומוסיפים את הכורכום, הוא הופך להיות באופן מיידי זמין ביולוגית בשבילכם."
לסיכום, ישנם שלושה דברים שאתם חייבים לעשות על מנת שהכורכום ייספג היטב בגופכם:
- לחמם או לטגן קלות את הכורכום.
- לזכור תמיד להוסיף פלפל שחור, רבע עד חצי כפית זה מספיק.
- תערבבו את הכורכום עם שמן בריא על מנת למנוע את התהליך המטבולי בכבד.
נפלא, כעת אתם יודעים את שלושת הדרכים לקבל מהכורכום את המיטב. תמשיכו להוסיף אותו לכל תבשיל ואם עדיין לא ניסיתם, תנסו כבר היום.