קפה לבן, יתרונות הבריאות ומקורות

קיימים בסה"כ 4 סוגים עיקריים של פולי קפה

פולי ערביקה (Arabica)

שמהווים את הזן הפופולרי ביותר בעולם הקפה, נפוצים במיוחד להכנת קפה לבן.

אף על פי שפולי ערביקה נחשבים לבחירה פופולרית להכנת קפה לבן בשל האיכות והארומה המורכבת שלהם, יש לציין שניתן להכין קפה לבן מכל סוג של פולי קפה. תהליך הקלייה הקל ישמור על המאפיינים הייחודיים של כל זן, ויעניק חווית קפה שונה ומיוחדת.

פולי רובוסטה (Robusta)

מכילים כמות קפאין גבוהה יותר מערביקה ומציעים טעם חזק ומריר עם נגיעות אדמה. הם נפוצים בעיקר באזורים טרופיים ומשמשים לעיתים בתערובות עבור אספרסו משום שהם מייצרים קרמה עשירה ועמידים בפני מחלות.

פולי ליבריקה (Liberica)

ידועים בטעמם הייחודי והחזק, עם נגיעות של עץ ופרחוניות. הם נדירים יותר ולא נפוצים כמו ערביקה ורובוסטה, אך נהנים מפופולריות במקומות מסוימים בדרום-מזרח אסיה ובפיליפינים.

פולי אקסלסה (Excelsa)

המסווגת כזן תת-ליבריקה, מציעה טעמים מורכבים עם נגיעות פרי וקליפת עץ. אקסלסה נטועה באזורים נמוכים יותר ומוסיפה עומק ומורכבות לתערובות קפה. פרופיל הטעם של כל אחד מארבעת הסוגים הללו, שונה בתכלית האחד מהשני.

משך זמן הקלייה ותהליך העיבוד שהם עוברים, הם אלה שמכריעים את השפעותיהם על בריאותנו. אם אתם שותים קפה כדי לשמור על הערנות, אז כדאי לכם לעבור לקפה לבן. מכיוון שהוא מכיל יותר קפאין, בהשוואה לקפה השחור.

מה הוא קפה לבן והמקורות

הקפה הלבן קיבל את שמו, מכיוון שתהליך הקלייה שלו ייחודי. קולים אותו בטמפרטורה נמוכה יותר, לזמן קצר יותר מקליית סוגי הקפה האחרים. קלייה קצרה זו, גורמת לטעמו להיות שונה, עדין ומתוק יותר בהשוואה לסוגי הקפה הנוספים. מקורו של הקפה הלבן הוא במלזיה.

שם הקפה הלבן מהווה חלק מהמטבח שלהם, כבר מאות שנים. קפה לבן מתקבל מפולי קפה שעברו קלייה קלה למשך 15 דקות בלבד, שלא מאפשרת לפולים להגיע לצבע חום עמוק, מה ששומר על טעמים עדינים ומורכבים של הקפה.

קלייה זו קצרה מאוד, בהשוואה למשך זמן קלייתם של סוגי הקפה האחרים. הצלייה בטמפרטורות נמוכות ולמשך זמן קצר יותר, משמרת את השמנים והטעמים הטבעיים שלהם.

מספר עובדות על קפה לבן

1. צבעו אינו לבן, כי אם חום בהיר מאוד. בניגוד לצבעיהם של סוגי הקפה האחרים, שצבעם נע בין חום בינוני עד כהה. 2. בשל קלייתו המינימלית, הוא פחות מר מקפה רגיל. 3. טעמו של הקפה הלבן הוא מתוק ואגוזי עם נגיעה פרחונית, יחד עם חמצמצות בולטת.

4. הקפה הלבן מכיל יותר קפאין מהקפה הרגיל. מכיוון שקלייה ארוכה מפחיתה את כמות הקפאין. ובשל הקלייה הקצרה, לקפה הלבן יש את תכולת הקפאין המקסימלית. 5. בשל קלייתו הקצרה, לא נותרים בפה טעם לוואי מר או חמצמץ אחרי ששותים אותו.

6. הטעמים העדינים של פולי הקפה מודגשים יותר, ואתם תוכלו להבדיל בקלות בין פולי הקפה.

יתרונות הבריאות של קפה לבן (תימני)

1. בריא יותר מקפה רגיל

קפה לבן בריא יותר מקפה רגיל, מכיוון שהוא נקלה למשך זמן קצר יותר ובטמפרטורות נמוכות יותר. כתוצאה מכך, יתרונות הבריאות שלו נשארים והחומרים המזינים שלו אינם נהרסים, בזמן תהליך הקלייה. לכן הוא בריא יותר, בהשוואה לקפה הרגיל.

2. קפה לבן מעורר יותר

הקפה הייחודי הזה, מכיל יותר קפאין. אז כשאתם רוצים להישאר בלילה, זקוקים למנת ערנות או שאתם צריכים חיזוק אנרגיה מיידי. כדאי לכם לשתות קפה לבן, כי הוא יספק לכם את התוצאות הרצויות.

3. שופע בנוגדי חמצון

היות ואת הקפה הלבן מכינים מפולים קלויים קלות, נוגדי החמצון שלו נשמרים. מה שהופך אותו לעשיר יותר בנוגדי חמצון, בהשוואה לסוגי הקפה האחרים. רבים מנוגדי החמצון הללו מצויים גם בקפה ירוק, כולל חומצה כלורוגנית (chlorogenic acid).

חומצה כלורוגנית זו, התגלתה כבעלת יתרונות בריאותיים שונים כולל:

• סיוע בירידה במשקל
• שיפור בריאות הלב
• הפחתת דלקות בגוף

ככל שפולי הקפה עוברים קלייה ארוכה יותר, רמות החומצה הכלורוגנית יורדות. בדומה לירידה של כלל נוגדי החמצון, שנהרסים בחשיפה לטמפרטורות גבוהות לזמן ממושך. לכן פולי הקפה הלבן מכילים יותר נוגדי חמצון, כולל את החומצה הכלורוגנית.

4. קפה לבן פחות חומצי

אם הקפה הרגיל גורם לכם לחומציות בקיבה, אז תנסו לעבור לקפה הלבן. היות והוא פחות חומצי, הוא יעבור ביתר קלות במערכת העיכול שלכם. הסיבה לכך היא, שככל שפולי הקפה עוברים קלייה ארוכה יותר, כך הם הופכים לחומציים יותר.

ומכיוון שפולי קפה אלה עוברים קלייה מינימלית, הם מכילים פחות חומציות.

כמה קפאין מכיל קפה לבן בהשוואה לקפה רגיל

קפה תימני (לבן) מכיל עד 50% יותר קפאין, בהשוואה לקפה רגיל. מכיוון שככל שפולי הקפה עוברים קלייה ארוכה יותר, כמות הקפאין שבהם נשרפת. לפיכך, תהליך הקלייה הקצר של הקפה הלבן, משמר יותר קפאין בהשוואה לקפה הקלוי הרגיל.

חשוב לציין שכמו כל קליית קפה אחרת, רמות הקפאין בכל כוס, משתנות בהתאם לשיטת הבישול. מתי קפה מזיק: 11 הרגלי אורח חיים שמזקינים אתכם. אז בין אם אתם מחובבי הקפה או שאתם שותים אותו רק בשביל הערנות.

מומלץ לכם לטעום אותו, מאחר ותמיד טוב לחוות זנים וטעמים שונים. שתיית הקפה הלבן, תספק לחיך שלכם טעמים חדשים ומרעננים.