האפרסמון מופיע בדוכנים עם תחילת הסתיו, כתום ומבריק. וכשהימים מתקצרים, כדאי להכיר כמה הרגלים פשוטים למצב הרוח בסתיו שנבדקו במחקרים. רבים מכם מחכים לו כל השנה. אחרים מוותרים עליו בגלל התחושה היבשה שהוא משאיר בפה, או בגלל השמועה שהוא "כבד על הבטן".
אז האם אפרסמון בריא? כן. יש בו יותר ממה שנדמה: סיבים, נוגדי חמצון ורכיב כתום שהגוף הופך לוויטמין A. רק מי שעבר ניתוח בקיבה צריך לשים לב לכמות.
בכתבה תמצאו מה נמדד באפרסמון במעבדה ובבני אדם, כמה סיבים וויטמין A יש בפרי אחד, איך בוחרים אפרסמון שלא יכווץ לכם את הפה ולמי כדאי לשים לב לכמות.
1. אפרסמון עשיר בסיבים, בנוגדי חמצון ובמינרלים
חוקרים מבית הספר לרוקחות של האוניברסיטה העברית והדסה בדקו במעבדה מה יש באפרסמון. בפרי השלם הם מצאו ריכוז גבוה של סיבים תזונתיים ושל תרכובות פנוליות, שהן נוגדי חמצון מהצומח. נמצאו בו גם אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל ומנגן1.
ומה עם הקליפה? באותה בדיקה רוב הרכיבים היו מרוכזים יותר בקליפה מאשר בציפה1. לכן אם הקליפה לא מפריעה לכם, שטפו את הפרי היטב ואכלו אותו כמו שהוא.
שימו לב: זו בדיקה של מה שיש בפרי, לא ניסוי שבדק מה הוא עושה בגוף. החוקרים הסיקו שהאפרסמון מתאים לתפריט שנועד להגן על כלי הדם, אבל את זה הם לא מדדו בבני אדם.
2. אפרסמון אחד נותן כחמישית מהסיבים שאתם צריכים ביום
באפרסמון בינוני, בערך 168 גרם, יש 6 גרם סיבים תזונתיים, לפי מאגר הנתונים של משרד החקלאות האמריקאי2. המכון הלאומי לסוכרת ולמחלות עיכול וכליות בארה"ב ממליץ למבוגרים על 22 עד 34 גרם סיבים ביום3, כך שפרי אחד מכסה בערך חמישית מהצורך.
למה זה חשוב? ניתוח שריכז ניסויים מבוקרים מצא שתוספת סיבים לתפריט הגדילה את מספר היציאות בשבוע אצל אנשים עם עצירות4. ניסוי שבדק אפרסמון עצמו לעצירות עוד לא נעשה. אם היציאות שלכם נתקעות, בדקו אם מאכלים שגורמים לעצירות כבר נמצאים אצלכם בצלחת.
3. הכתום של האפרסמון: רכיב שהגוף סופג בקלות והופך לוויטמין A
את הצבע של האפרסמון נותן בעיקר רכיב בשם בטא קריפטוקסנטין. במאה גרם אפרסמון יש ממנו 1,447 מיקרוגרם2 והגוף יודע להפוך אותו לוויטמין A5.
וכאן מגיעה ההפתעה. חוקרים מספרד השוו בין הכמות שאנשים אכלו לבין הכמות שהגיעה לדם, בנתונים של יותר משלושים אלף משתתפים. כשאכלו כמויות דומות, ריכוז הבטא קריפטוקסנטין בדם היה גבוה כמעט פי שמונה מריכוז הבטא קרוטן6. במילים פשוטות, נראה שהגוף קולט אותו טוב במיוחד.
גם בבטטה הצבע הכתום מגיע מקרוטנואידים ובימי הסתיו כדאי לשלב בתפריט גם אותה וגם אפרסמון.
4. סיבי האפרסמון הורידו כולסטרול רע בניסוי בבני אדם
ביפן נערך ניסוי מבוקר עם 40 משתתפים שהכולסטרול שלהם היה גבוה מעט. במשך 12 שבועות הם אכלו שלוש פעמים ביום, לפני הארוחה, עוגייה אפויה עם 3 או 5 גרם אבקת סיבים מפרי אפרסמון צעיר, או עוגייה זהה בלי הסיבים. אצל מי שקיבלו את הסיבים ירד הכולסטרול הכללי ובמנה הגבוהה ירד גם הכולסטרול הרע7.
כאן חשוב לדייק: המשתתפים קיבלו אבקה מרוכזת ולא פרי שלם. מדובר בניסוי קטן אחד. הוא מראה שהסיבים של האפרסמון משפיעים, אבל לא מוכיח שאפרסמון ביום מוריד כולסטרול. אם הלב חשוב לכם, הכירו גם מאכלים בריאים ללב שהמחקרים כבר תומכים בהם.
מה יש באפרסמון אחד?
כך נראה אפרסמון בינוני טרי, בערך 168 גרם, לפי משרד החקלאות האמריקאי2:
- קלוריות: 118.
- פחמימות: 31 גרם.
- סיבים תזונתיים: 6 גרם.
- ויטמין A: 136 מיקרוגרם.
- ויטמין C: 12.6 מיליגרם.
- אשלגן: 270 מיליגרם.
- מנגן: 0.6 מיליגרם.
ויטמין C הוא לא הצד החזק של האפרסמון. מחפשים ויטמין C? תמצאו הרבה ממנו בגויאבה טרייה8.
איך בוחרים אפרסמון שלא יכווץ לכם את הפה?
בישראל נמכרים כמה זנים של אפרסמון, עם גרעינים ובלי. את השרון, שבדרך כלל אין בו גרעינים, אפשר לאכול גם כשהוא עוד קשה ופריך. זנים אחרים צריך להשאיר על השיש עד שהם רכים ממש, כמעט כמו ג'לי, אחרת הם משאירים בפה תחושה יבשה ועפיצה. לעומת זאת, החבוש שמגיע לדוכנים באותה עונה לא מתרכך על השיש, כי הוא נעשה רך רק מחום ארוך ואיטי.
איך יודעים? צבע כתום עמוק, קליפה חלקה בלי כתמים ירקרקים ועלי גביע יבשים. אפרסמון קשה מדי? הניחו אותו בשקית נייר ליד בננה ובדקו אחרי יום או יומיים.
למי כדאי לשים לב לכמות?
לרוב האנשים אפרסמון הוא פרי עונתי רגיל. גוש שנתקע במערכת העיכול הוא תופעה לא שכיחה9 והוא נוגע בעיקר לקבוצה אחת: מי שעבר ניתוח בקיבה או ניתוח לירידה במשקל.
אחרי ניתוחים כאלה הקיבה מתרוקנת לאט יותר ויש בה פחות חומצה10. לכן סיבים של פירות ובעיקר של אפרסמון יכולים להתגבש אצלם לגוש. בסדרה של 113 מטופלים עם גוש מאפרסמון, 105 עברו קודם לכן ניתוח קיבה11. סקירה של חוקרים מהדסה ממליצה להם ללעוס היטב, לשתות מספיק ולא להגזים באפרסמון10.
אם עברתם ניתוח כזה או שהייתה לכם בעבר חסימת מעיים, שאלו את הרופא או הדיאטנית כמה אפרסמון מתאים לכם. ואם בימים שאחרי ארוחה עם הרבה אפרסמון מופיעים כאב בטן חזק, הקאות ובטן נפוחה בלי יציאות, פנו מיד למיון.
הכתבה סוקרת מחקרים והנחיות רפואיות ואינה תחליף לייעוץ רפואי. עודכנה באוקטובר 2026.
מקורות
הנתונים בכתבה מבוססים על המחקרים והגופים הבאים- Gorinstein S et al. Comparative contents of dietary fiber, total phenolics, and minerals in persimmons and apples. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001.PubMed
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. Persimmons, japanese, raw (FDC ID 169941). FoodData Central.FoodData Central
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK). Eating, diet, and nutrition for constipation.niddk.nih.gov
- Yang J et al. Effect of dietary fiber on constipation: a meta analysis. World Journal of Gastroenterology, 2012.PubMed
- Burri BJ et al. Absorption, metabolism, and functions of β-cryptoxanthin. Nutrition Reviews, 2016.PubMed
- Olmedilla-Alonso B et al. Dietary β-Cryptoxanthin and α-Carotene Have Greater Apparent Bioavailability Than β-Carotene in Subjects from Countries with Different Dietary Patterns. Nutrients, 2020.PubMed
- Gato N et al. Persimmon fruit tannin-rich fiber reduces cholesterol levels in humans. Annals of Nutrition and Metabolism, 2013.PubMed
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. Guavas, common, raw (FDC ID 173044). FoodData Central.FoodData Central
- Iwamuro M et al. Review of the diagnosis and management of gastrointestinal bezoars. World Journal of Gastrointestinal Endoscopy, 2015.PubMed
- Ben-Porat T et al. Gastrointestinal phytobezoar following bariatric surgery: Systematic review. Surgery for Obesity and Related Diseases, 2016.PubMed
- Krausz MM et al. Surgical aspects of gastrointestinal persimmon phytobezoar treatment. American Journal of Surgery, 1986.PubMed
השאירו תגובה