כורכומין, החומר הפעיל בתבלין כורכום, נושא למחקר במעל ל-7000 מחקרים שפורסמו ע"י המכונים הלאומיים לבריאות. רכיב זה נמצא בשימוש ע"י תרבויות עתיקות במשך מאות שנים. המדענים רצו להבין את פעילותו ואת הדרכים השונות בהן הוא מועיל.
המחלות האנושיות שכורכומין מטפל בהן
החומר הפעיל מטפל במחלות כמו סרטן, לחץ דם גבוה, דלקת פרקים, התדרדרות קוגניטיבית, דיכאון והגנה על העור מפני קרני האולטרה סגולות. אנשים רבים ברחבי העולם משתמשים בו כמשכך כאבים כבר מאות שנים. ראו גם: כורכומין (כורכום), באמת יעיל לטיפול בדיכאון?
יתרונות בריאותיים של הרכיב הפעיל
הכורכום הוכח כבעל יתרונות בריאותיים רבים וללא תופעות לוואי. מחקר שפורסם בכתב העת 'BMC Complementary Medicine and Therapies' הראה שכורכומין יעיל בטיפול בדלקת מפרקים ניוונית.
ספיגת כורכומין בגוף
מחקר שפורסם בכתב העת 'Pharmaceutics' הראה שספיגת הכורכומין בגוף נמוכה מאוד. כתוצאה מכך, לא ניתן לנצל את מלוא היתרונות הבריאותיים שלו. בעיות כמו ספיגה ירודה, חילוף חומרים מהיר וניקוי מהיר מהמערכת תורמים לרמות נמוכות של החומר הפעיל בפלזמת הדם, בשתן וברקמות ההיקפיות.
תמיד תערבבו כורכומין עם פלפל שחור
מעט מאוד אנשים יודעים שמלבד היותו בעל יתרונות בריאותיים, הפלפל השחור מסייע לספיגת החומר הפעיל בגוף. מומחים אומרים שלאחר אכילת החומר הפעיל, ניתן לראות תוצאות בזרם הדם לאחר שעה בלבד. כאשר מוסיפים פלפל שחור, רמות הכורכומין במחזור הדם יכולות לעלות ב-2000%. כמות קטנה של פלפל שחור, 1/4 כפית, תעלה בצורה משמעותית את רמות החומר הפעיל במחזור הדם שלכם.
מחקר על השפעת הפיפרין בספיגת כורכומין
עוד עובדה מעניינת היא שהמרכיב הנוסף המרכזי בקרי, מלבד הכורכום, הוא הפלפל השחור. מחקר שנקרא 'השפעת הפיפרין על פרמקוקינטיקה (Pharmacokinetics) של כורכומין בבעלי חיים ובבני אדם מתנדבים', גילה ששיתוף של פיפרין עם התרכובת הפעילה אצל בני אדם העלה את הזמינות הביולוגית שלה ב-2000%.
תוסיפו שומנים בריאים לכורכום
החומר הפעיל זקוק לשומנים כדי להיספג היטב בגוף. כשמשלבים אותו עם שומנים בריאים כמו קוקוס או שמן זית, הכורכומין נספג ישירות למחזור הדם דרך מערכת הלימפה.
חום מגביר את הזמינות הביולוגית של כורכומין
החומר הפעיל הוא הרכיב העצמתי ביותר בכורכום. למרות כוחו העצום, אינו נספג בקלות בגוף בלי סיוע. לכן, תמיד תחממו את הכורכום לפני האכילה או השתייה שלו כדי להפיק ממנו את המיטב. "אני משתמש בו בכל מוקפץ, רק רבע עד חצי כפית זה מספיק. הדרך הטובה ביותר לאכול אותו היא להשתמש בו בבישול ברוחב לב". ברגע שאתם מחממים שמן ומוסיפים את הכורכום, הוא הופך להיות זמין ביולוגית באופן מיידי.
שלושת הדרכים לשיפור ספיגת כורכום בגוף:
- לחמם או לטגן קלות את התבלין.
- להוסיף פלפל שחור, רבע עד חצי כפית זה מספיק.
- לערבב עם שמן בריא כדי למנוע את התהליך המטבולי בכבד.
נפלא, כעת אתם יודעים את שלושת הדרכים לקבל מהכורכום את המיטב. תמשיכו להוסיף אותו לכל תבשיל ואם עדיין לא ניסיתם, תנסו כבר היום.