לשמירה על מפרקים בריאים וחזקים, יש לוודא שאנו אוכלים מזון שתומך בהם. ברמה התפקודית קולגן אחראי על הגמישות והכוח; והוא זה שמאפשר למפרקים שלנו לנוע ללא כאבים בצורה נוזלית. בנוסף, קולגן ממלא תפקיד חשוב בתהליכים רבים החל מריפוי פצעים, בריאות המעיים ועד לבריאות הלב. קולגן הוא הדבק שמאחד את גופנו ליחידה ביולוגית פעילה אחת.
המילה קולגן היא נגזרת מהמילה היוונית- דבק - kolla. קולגן - collagen - הוא החלבון המבני העיקרי במטריצה החוץ תאית, שנמצאת ברקמות החיבור השונות של גופנו. כמרכיבה העיקרי של רקמת החיבור, הוא החלבון הנפוץ ביותר בקרב יונקים והוא מהווה בין 25-35%, מתכולת החלבון בכל הגוף.
קולגן מורכב מחומצות אמינו שמחוברות יחדיו בצורת סליל משולש של סיב מוארך, המכונה סליל קולגן. הוא נמצא בעיקר ברקמות חיבור כדוגמת: סחוס, עצמות, גידים, רצועות ועור. קולגן נמצא בשפע גם בקרניות העיניים, בכלי הדם, במעיים, בדיסקים הבין חולייתיים ובדנטין שבשיניים.
ישנם מזונות מסוימים שמסייעים יותר ממזונות אחרים, בריפוי הגוף. כולל פציעות ומחלות שונות של רקמת החיבור. בעזרת בחירות תזונתיות נכונות, אתם יכולים גם לרפא וגם לשמור על בריאותם של הסחוס, גידים ורצועות. וגם למנוע כאבים ומחלות מפרקים שונות, נפוצות יותר ונפוצות פחות. הגיע הזמן שתאמצו תזונה שתומכת בייצור קולגן ובבריאות המפרקים שלכם.
המזונות העיקריים לבריאות וריפוי המפרקים
קטניות מלאות
קטניות הן מזון על, שלא מקבל מספיק כבוד והערכה. הקטניות מכילות מטבען ג'לטין צמחי, שהוא אחת מאבני הבניין ליצירת קולגן בגוף וזה לא מסתכם בג'לטין, מכיוון שקטניות שופעות במגוון רחב של חומרים מזינים. הן מכילות ויטמינים ומינרלים שונים כדוגמת: מגנזיום, סידן, זרחן, חלבון, ברזל, אבץ, גופרית, חומצות אמינו חיוניות ועוד. קטניות כוללות בין הייתר: חומוס, שעועית, מאש, עדשים, פולי סויה, פול ועוד.
ירקות שמכילים סולפט
ירקות כדוגמת: ברוקולי, כרוב, כרובית, כרוב ניצנים, שום, בצל, קולורבי, בצל ירוק, כרישה, לפת, צנון וכדומה. מכילים סולפט שחובר ל-כונדרויטין ליצירת הסחוס. הגוף זקוק לסולפט גם לתהליך שנקרא סולפציה, ליצירת גלוקוזמין סולפט ו-כונדרויטין סולפט. ששניהם יוצרים הקלה על הסחוס ומסייעים בריפויו.
ביופלבונואידים למפרקים בריאים
פירות וירקות רבים מכילים ביופלבונואידים, כולל פירות הדר. אולם אוכמניות, פטל שחור, דובדבנים, קינמון, אסאי, כרוב ובצל אדום- מכילים גם אנתוציאנידינים (anthocyanidins). שמסייעים בחיזוק וריפוי רקמות החיבור בעזרת יצירת חיבורים מסוימים, בין סיבי הקולגן. אסאי, משמש, נקטרינות, דובדבנים וקקאו נא מכילים קטכינים (catechins), שמונעים את פירוק הקולגן.
מזונות שמכילים אבץ
כל המזונות מהצומח מכילים אבץ טבעי, אך ישנם מזונות שמכילים יותר אבץ מאחרים. תפוח עץ מכל הזנים, שומשום וגרעינים לבנים, מכילים כמויות גבוהות יותר של אבץ. הגוף זקוק לאבץ בין הייתר, לשם ייצור ובניית רקמות החיבור.
מזונות שמכילים נחושת
שוב, כל המזונות מהצומח מכילים נחושת, אך ישנם שמכילים יותר מאחרים. אבוקדו, קקאו גולמי, זרעי שומשום, גרעינים שחורים, גרעינים לבנים וקשיו מכילים כמויות גבוהות יותר של נחושת. הנחושת הכרחית לשם הבשלתו של הקולגן בגוף.
מרכיבי תזונה נוספים לריפוי ולמפרקים בריאים
ויטמין C
מסייע בסינתזה של קולגן וגם מזרז את ריפוי העצמות והסחוס לאחר שבר או סדק; וגם מפחית את העקה החמצונית. בנוסף, ויטמין C גם מפחית משמעותית את הסיכון לאובדן סחוס ואף מאט מאוד את התקדמותה של דלקת מפרקים ניוונית.
כורכום
כורכום מכיל 2 תרכובות שמגינות על המפרקים שלכם- כורכומין (curcumin), שמחסל דלקות ו-טורמרון (turmerone) שמעודד את צמיחת תאי הגזע. יחדיו, הם מזינים ופועלים לחידוש הרקמות במפרקים שלכם. תוסיפו כורכום לכל תבשיל יחד עם פלפל שחור, לספיגה מושלמת.
חומצת השומן אומגה 3
אותה ניתן למצוא בעיקר באגוזי מלך, זרעי צ'יה, זרעי פשתן וירקות עליים ירוקים.
ספירולינה
היא אצה כחולה ירוקה שעשירה מאוד בין הייתר ב-סופראוקסיד דיסמוטאז (superoxide dismutase). סופראוקסיד דיסמוטאז הוא אנזים שמסייע בהפחתת דלקות במפרקים.